Steiktur fiskur í smjör

Fiskur steiktur í batter, kemur í ljós sérstaklega safaríkur, heldur hámarki gagnlegra eiginleika og lítur vel út. Oftar til undirbúnings á þann hátt er notaður fiskurflökur, sem, ef þess er óskað, marið í kryddum.

Hvernig á að steikja fiskflök í smjöri í pönnu?

Innihaldsefni:

• flök af fiski - 400 g;
• salt - eftir smekk;
• pipar - eftir smekk;
• grænmeti hreinsaður olía;

Fyrir batter:

• egg - 1 stykki;
• majónesi - 2 msk. skeiðar;
• krydd fyrir fisk - að smakka;
• hveiti - 65-90 g;
• salt - eftir smekk.

Undirbúningur

Til að elda smjör, blandaðu egginu með majónesi, salti og kryddjurtum fyrir fisk. Þá er bætt við smá hveiti og blandið þar til samkvæmni deigsins er sem pönnukaka. Massinn ætti að vera einsleit og innihalda ekki hveiti.

Fiskflakið er þvegið og þurrkað vel. Þá skera í stykki af viðkomandi stærð, árstíð með salti og pipar, dýfa í eldavél áður batter, og steikja þar til eldað og rauður í vel hituð pönnu með jurtaolíu.

Steiktur fiskur í bjórbætu

Innihaldsefni:

• flök af fiski - 600 g;
• salt - eftir smekk;
• jörð pipar - að smakka;
• grænmeti hreinsaður olía;

Fyrir batter:

• egg - 1 stykki;
• ljós bjór - 250 ml;
• krydd fyrir fisk - að smakka;
• hveiti - 65-90 g;
• salt - eftir smekk.

Undirbúningur

Fiskflök þvegin, vel þurrkuð með pappírshandklæði og skorið í sneiðar af viðkomandi form og stærð. Þá nudda með papriku og hóflega salt.

Fyrir undirbúning bjór batter blanda egg eggjarauða, bjór og hveiti. Þá berja próteinið með klípa af salti í froðu og bæta við hveitablönduna.

Dýptu hvert stykki af fiski í soðnu smjöri og steikið það á heitt grænmetisolíu þar til falleg óhreinindi frá báðum hliðum.

Rauður fiskur steiktur í batter

Innihaldsefni:

• flök af rauðu fiski - 450 g;
• salt - eftir smekk;
• sítrónusafi - 1,5 matskeiðar. skeiðar;
• hakkað grænu dill og steinselja - 15 g;
• jörð pipar - að smakka;
• grænmeti hreinsaður olía;

Fyrir batter:

• egg - 3 stykki;
• mjólk eða vatn - 200 ml;
• hveiti - 200 g;
• salt - eftir smekk.

Undirbúningur

Þvegnar rauðfiskflök skera í stykki af viðkomandi form og stærð, bæta við skálinni, árstíð með salti, jörð pipar, sítrónusafi, bæta hakkað grænu, smá grænmetisolíu og blandaðu vel saman. Við gefum promarinovatsya tuttugu eða þrjátíu mínútur.

Á sama tíma bruggum við hveitið í heitum mjólk, bæta við eggjarauða, jörð með salti, matskeið af jurtaolíu og fara í fimmtán mínútur. Þá þeyttu próteinin í froðu og bæta því snyrtilega við mjólk og hveiti.

Hellið í jurtaolíu, helltu því vel á háan hita og steikið stykki af rauðu fiski á hana þar til það er tilbúið, eftir að hverfa í eldavélinni.