Khychin eru þunnt kökur með ýmsum fyllingum, helstu eru kjöt, kartöflur, osti og grænu. Þetta er þjóðgarður af nokkrum hvítum þjóðum og hefur lítilsháttar munur. Kabardin Khychin er þynnsti og steiktur í þurru steikarpotti, Karachai - smá þykkari og er soðinn í pönnu í miklu smjöri, Ossetian er þykkt og bakað í ofninum. Hefð er hænurnar staflað, og þá skorið í fjórðu, tk. nafnið fór frá orðið "khich" kross, þá skera með krossi.
Uppskrift Hitchin með osti og grænu
Í meginatriðum er uppskriftin sú sama, aðeins áleggin eru mismunandi, þannig að við munum segja þér hvernig á að elda hutchins á grundvelli uppskunnar með osti og grænu.
Innihaldsefni:
- egg - 1 stykki;
- kefir - 600 ml;
- hveiti - 1 kg;
- smjör - 150 g;
- Adyghe ostur - 800 g;
- grænu - 200 g;
- salt - 30 g;
- gos - 10 g.
Undirbúningur
Til að prófa þarftu að undirbúa heitt kefir, bæta við gos og hrærið í það. Við sigtið hveitið í stóra skál, láttu það vera til seinna veltingur. Sigling er nauðsynlegur, tk. loftmjöl er loforð um mjúkan deig. Við gerum dýpkun, hella kefir, egg, matskeið af olíu og salti. Blandið öllu saman og hnoðið deigið. Það ætti ekki að vera þétt, en mjúkt. Vertu viss um að slá deigið á borðið, svo að eftir það væri teygjanlegt og ekki brotið þegar það var að rúlla. Við yfirgefum það eftir allt aðferðir til að hvíla í hálftíma.
Fyrir fyllingu við mylja osturinn, þú getur kvörn, þú getur bara nudda það, við höggva grænu mjög fínt. Það getur verið eitthvað af uppáhalds grænu þinni, aðalatriðið ferskt og hreint, blandað það með osti, saltið af og rúllaðu kúlunum frá mótteknum massa. Með kartöflum fer þetta ferli miklu auðveldara en hér geturðu reynt. Kúlur eru gerðar til að samningur á fyllingu og þá passar það meira í hutchin, skeið þétt vinnur ekki.
Lokið deigið er skipt í sömu hlutina í stærð og boltar fyllingarinnar, kannski aðeins meira. Við gerum köku úr deiginu, setjið fyllinguna og rífið það ofan frá, eins og poki, ef deigið er óþarfur, skera við það af. Flettu lófa með mótteknum bolta og varlega rúlla því út í nægilegu magni af hveiti, þú þarft að vinna vandlega, með brúnir, sérstaklega ekki að brjótast í gegn, annars fyllingin rennur út. Ef gat myndast skal smyrja það með vatni og stökkva með hveiti. Þykkturinn er gerður við vilja, þú getur rúllað allt að 3 mm. Steikið í pönnu, þú getur þurrkað það í smjöri. Þegar steikt er, er hýðiin blástur eins og bolti, snúum við henni og stingur því í gegn. Við setjum í haug og smeared með bræddu smjöri án þess að regretting.