Ef þú safnað miklum uppskeru af kúrbít við dacha og veit ekki hvað ég á að gera með þeim, reynðu að elda kavíar með búlgarska pipar sem mun bjarga upp leiðinlegum vetrardögum og muna bragðið á sumrin undanfarið.
Bragðgóður kavíar með búlgarska pipar fyrir veturinn
Innihaldsefni:
- síað vatn - 2 bollar;
- kúrbít - 2 stk. stórar stærðir;
- dill - 7 útibú;
- gulrætur - 160 g;
- rautt heitt pipar - 1 tsk;
- laukur - 115 g;
- salt af steini - 15 g;
- hvítlaukur - 5 tennur;
- sykur - 2 örlátur klípa;
- sólblómaolía - 55 ml;
- edik 9% - 25 ml;
- Búlgarska pipar - 125 g.
Undirbúningur
Gulrætur og kúrbít hreinsa, skola, þykkni kúrbít kjarna og skera í teningur af miðlungs stærð. Skerið laukin í þunnar sneiðar og fjarlægðu stilkur og fræ úr piparanum og höggðu þeim í litla teninga. Fylltu allt grænmetið í pott með vatni og eftir að sjóða það, sjóða þá í um það bil 40-50 mínútur. Fínt skerið hvítlaukur og skerið gróftina varlega og náðu næstum að fullu sjóðandi vatni í pönnuna. Sjóðið enn um 5 mínútur, þá fluttu massann af heitu í blöndunartæki og snúðu í mash. Þá verður kavíarinn með rauðum pipar mjög mjúkur. Hellið billetið í hreint pönnu og bætið við salti, ediki, heitum pipar, sólblómaolíu og sykri. Setjið lágmarks eldinn og láttu kálfinn líða í u.þ.b. 8 mínútur og hella því í þurrhreinsaðar dósir og rúlla upp. Haltu vinnunni á dimmu, köldum stað.
Káli kavíar með búlgarska pipar og tómatmauk
Innihaldsefni:
- edik 6% - 2 msk. skeiðar;
- leiðsögn - 5 kg;
- salt - 55 g;
- Búlgarskt pipar - 3 stk.
- sykur - 45 g;
- laukur - 1,1 kg;
- baunir af svörtum pipar - 10 stk.
- gulrætur - 1,2 kg;
- sólblómaolía - 500 ml.
Undirbúningur
Kúrbít og pipar þvo, afhýða og fjarlægja fræin með stilkur. Með lauk og hvítlauki, fjarlægðu skinkurnar. Allt grænmetið skera í teninga af miðlungs stærð og höggva í kjöt kvörn. Gulrætur hreinsa, nota stóran rifja og steikja í um 5 mínútur í pönnu með smjöri og blandaðu síðan með öðru grænmeti. Blandið öllu vel, hella í sólblómaolíu, edik, tómatmauk, hella í sykri og salti. Blandið vel og eldið í um það bil 2 klukkustundir á mjög lágum hita. Þá er hægt að bæta við smári svita pipar og eftir u.þ.b. 8-10 mínútur heitt hella forformið yfir sótthreinsuð krukkur. Cover og sæfðu með því að setja krukkur á vatnsbaði í um það bil 25 mínútur. Rúllaðu síðan upp og settu það á hvolf þar til það kólnar alveg.
Káli kavíar með tómötum og papriku
Tómatar eru uppáhalds mat margra landa okkar. Ef þú veist ekki hvernig á að elda kavíar með búlgarska pipar og viðbót þeirra, þá mun eftirfarandi uppskrift vera ómetanleg hjálp.
Innihaldsefni:
- vín edik - 95 ml;
- gulrætur - 925 g;
- sykur - 160 g;
- Búlgarska pipar - 975 g;
- Tómatar - 765 g;
- sólblómaolía - 350 ml;
- laukur - 4 stk.
Undirbúningur
Skolaðu rauða piparinn, skera á stilkinn, skera síðan í tvo helminga og hreinsaðu vandlega úr fræjunum. Steikið það í heitum pönnu með smjöri í um það bil 3-4 mínútur, kaldur og afhýða. Borðuðu og skola laukinn, skera það með þunnum hringjum og steikja í sömu olíu þar til þú færð skýra gullna lit. Grænmeti þvo, afhýða og skera í litla bita. Gera það sama með gulrótum (kúrbít fræ verður að fjarlægja). Setjið í skálinni á blöndunni allt grænmetið: gulrætur, kúrbít og kælt lauk með pipar. Færðu þá í pönnu og sendu blönduna í pönnuna. Sjóðið það eftir að sjóða í um hálftíma. Þá er hægt að bæta við sykri og salti, bæta við laufblaði, sólblómaolíu, ediki, fínt hakkað hvítlauk, krydd og tómötum án húðs, sem var fjarlægður eftir að hafa hellt sjóðandi vatni í nokkrar mínútur. Sjóðið blönduna í u.þ.b. fjórðungur klukkustundar áður en það er þykkt, hellið yfir forfylltir krukkur, rúlla þeim og snúið þeim á hetturnar þar til það kólnar.