Reykt kjúklingur, eldaður heima, kemur í ljós miklu meira bragðgóður og tastier keypt í versluninni. Að auki er snarlinn sem gerður er með eigin höndum einskis án allra skaðlegra óhreininda, sem ekki alltaf virðulegur framleiðandi bætir við marinade til að auka og bæta bragðið, og jafnvel til að hylja hina hráefni.
Næst munum við segja þér hvernig á að gera reykt kjúklingur heima í reykingarreykhúsi og sýna öllum næmi og leyndum slíkrar eldunar.
Reykt kjúklingur heima - Uppskrift í reykhúsi
Innihaldsefni:
- Allt kjúklingamiðill - 1 stykki;
- saltsteinn ekki joðaður - 90 g;
- kúrsykur - 25 g;
- krydd fyrir alifugla - að smakka;
- hálfvitaður hvítur vín - 160 ml.
Undirbúningur
Til að reykja þarftu að velja aðeins ferskt kjúklingaskrokk af broiler kynjum. Algerlega óhæft fyrir slíkan undirbúning er fryst fugl, kjötið í besta falli verður laus og ekki bragðgóður, og í versta falli mun það falla í sundur og falla á bak við beinin meðan á reykingum stendur.
Svo ferskt kjúklingur skola með köldu vatni, við bjargum úr leifum fjaðra og þurrkið það vandlega. Ef þörf er á að flýta ferlinu við marinering og reykingar getur þú skorið fuglaskrokkinn meðfram brjóstinu og þróað það eins og tóbakskór.
Nú erum við að undirbúa sterkan blöndu fyrir marineringu. Blandið sykri með salti og blanda af arómatískum kryddum og kryddum fyrir alifugla, hellið öllu saman með hvítum hálfviti og nuddu kjöt kjúklinganna sem fengin eru af öllum hliðum, utan og innan. Fyrir fljótur að liggja í bleyti, geturðu látið kjúklinginn fara í nokkrar klukkustundir við herbergi aðstæður og fyrir hefðbundna stað klukkuna í fimm til sjö á hillunni í kæli. Eftir tímanum skaltu þurrka leifar marinade og krydd með servíettum og leggja fuglinn á grillið af heitu reyktum reykhúsi. Fyrst á botn tækisins fyllum við í blautu sagi úr eldri viði eða ávöxtum trjánum og settum einnig upp bretti til að safna fitu.
Hitastigið á öllu reykingarferlinu skal haldið við 120 gráður. Ungur alifuglarfugl, skera á svæði brjóstsins, kemst í reyk á einum klukkustund. Fyrir stóra stóra skrokka mun það taka tvisvar sinnum meiri tíma. Reikni kjúklingakjöt er ákvarðað af því að blóðug safa er ekki til staðar.
Þú getur farið svolítið öðruvísi með því að búa til fugl og gera soðinn-reykt kjúklingur. Til að gera þetta, eldum við fyrirfram eldavélina sem er tilbúið í söltu vatni með kryddum þar til hálft eldað, og setjið það á grillið í reykhúsinu og farðu að fullu með hjálp reyks.
Ef þú ert með reykhús í heima vopnabúrinu, þá er hægt að elda fuglinn í honum. Til að gera þetta fjarlægjum við marinaða skrokkinn úr leifum kryddi, látið það þorna svolítið í loftinu og setjið það síðan í tækið og reykið við 40 gráður í um það bil þrjá daga.