Því miður er árstíðin af ávöxtum og grænmeti að koma til enda og það er þess virði að íhuga að það sé kominn tími til að loka tómötunni fyrir veturinn og hvernig best og tastier allt er að gera.
Hvernig á að loka tómat fyrir veturinn í gegnum kjöt kvörn - einföld uppskrift
Innihaldsefni:
- kjöt (þroskaðir) tómatar - 9 kg;
- eldhús salt - 1 eftirrétt skeið.
Undirbúningur
Við þvo tómatana vandlega í köldu vatni. Skerið varlega úr staðnum frá pedicels, og skera holdið með skörpum hníf fyrir 6-8 lobules. Þegar allt grænmetið er unnin snúum við kjöt kvörnina með fínu sigti og fer í gegnum það allt tilbúið tómötum. Tómatur er hellt í tvo fimm lítra pönnur (svo fljótt) og settu þau á meðfylgjandi eldunarplötum á plötunni. Um leið og við sjáum að tómatinn nálgast sjóðandi stigi, undirbúum við hávaða og þegar það sjónar, fjarlægjum við mikið af myndaðri froðu. Næst skaltu minnka eldinn í lágmarki og bæta við hverri pönnu hálft eftirréttsefni af salti. Við elda í þessum ham, tómatur okkar er um 12 mínútur. Slökktu á því og hellið það heitt á sæfðu, glerflöskur. Cover með hlíf (dauðhreinsað) og herðu þá til fulls.
Hvernig rétt er að loka tómötum fyrir veturinn á borsch?
Innihaldsefni:
- rauð tómötum - 5 kg;
- rauð papriku - 1 kg;
- salt - 1/2 msk. skeiðar.
Undirbúningur
Oft í vetur, borscht er ekki nóg bragð af búlgarska pipar. Þess vegna leggjum við til að varðveita tómat með þessu grænmeti. Smekkurinn á pipar verður yfirleitt ómögulegur og ilmur mun reynast vera guðdómlegur.
Svo þvoum við tómötum og rauðum, búlgarska pipar. Frá tómötum skera við óþarfa staði úr pedicels og mala ávexti með lobules, og úr piparinn fjarlægjum við pedicels og fræ og skiptum grænmetinu í 4-5 lengdarbólur. Setjið paprikuna í pönnu, hellið því alveg með vatni og setjið allt á eldavélinni. Þegar vatnið kemur í sjóð, setjið það í piparkorn 4-5 mínútur, og kastaðu þá í kolbað og kalt vatn. Fjarlægðu nú fljótt húðina úr piparanum og láttu holdið fara með tómatunum í gegnum minnstu sigtið af kjötkvörn. Saltað og eitrað allt á eldavélinni og eldið í 18 mínútur, ekki missa augnablikið með því að fjarlægja froðu. Í krukkunum, brennt í ofninum, hella við arómatískan tómat og korka hvert ílát, einnig brennt lokið. Við snúum öllum bönkunum á kápa og bíddu eftir kælingu.
Hvernig á að loka tómatsafa fyrir veturinn?
Innihaldsefni:
- tómötum - 7 kg;
- borðsal - 3 tsk.
Undirbúningur
Réttu undirbúið tómatana og skiptu þeim í sneiðar. Til þess að fá hreint safa úr tómötum okkar, taka við safaríkara, veldu strainer með stærri holum og leyfum öllum tiltækum tómötum. Ef tómatar eru sterkir og votir, þá gerist það að aðskilinn kaka fer alveg safaríkur. Því þegar allar tómöturnar eru brenglaðir, safnaðu útskekktum köku og láta það í gegnum juicer. Nú höfum við algerlega þurrt úrgang og gott, hreint safa. Við bætum við matreiðslu salti við það og setjið sósu af safa á meðfylgjandi eldunarplötu. Við suðumark tómatasafa fjarlægum við hávaxandi froðu, dregið úr eldsloginu og eldið í ekki meira en 15 mínútur. Við hella safa yfir glerílátin, sem við sótthreinsum yfir gufu og rúlla þeim upp með hettur sem sjóðandi er í þessu vatni. Við snúum hverri krukku á hálsinn og aðeins eftir að þau hafa kólnað, fjarlægjum við tómatasafa í búri eða kjallara.