Salo, eins og þú veist, er einn af elstu vörum með sögu og menningu, ekki aðeins að elda, heldur líka að borða. Hann var þvingaður afhentur rómverska hernum undir keisara Justinian, og þetta var gert löglega. Og við munum segja þér, á dæmi um tvær uppskriftir, hvernig á að ljúffenglega saltfita fitu í saltvatninu.
Mjög ljúffengur uppskrift að salti í saltvatni
Innihaldsefni:
- fitu - 0,5 kg;
- vatn - 1 lítra.
- salt - 7 msk. skeiðar;
- rósmarín - 1 grein;
- basil - 1 tsk;
- laurel - 4 stk.;
- oregano - 1 tsk;
- hvítlaukur - 8 tennur;
- pipar ilmandi - 6 baunir;
- pipar - 7 baunir.
Undirbúningur
Lard salta byrjar alltaf með eigin vali og kaup. Til að fá ljúffengasta fitu í saltvatninni skaltu aldrei hika við að lykta vörunni sem þú keyptir. Reyndu að brjóta húðina, það ætti að brjóta með vellíðan. Ef fitu er nær þétt hlaup en venjulega þétt stykki, þá er það ferskt beikon, með ferskum hakkaðri svín, en þú þarft samt að sauma það. Þessi mjög ferskt beikon er ekki hægt að salta strax, ekkert gott mun birtast, það ætti að geyma í kæli í tvær til fimm daga. Þá skal fituin þvegin vel og helst úrklippt frá öllum hliðum. Ekki gleyma að hylja húðina fyrir bursta, ef það er, verður það að fjarlægja það. Eftir það, skera leðri í hluta, sem þú verður þægilega sett í krukku og taka úr því, og í framtíðinni er þægilegt að skera það til að þjóna á borðið, án þess að klippa þetta stykki í sundur til að klippa. Hluti af hvítlaukum skorið í þröngum, ílangar lobules, eftir þröngt hníf sem er nær Bayonet, gera punctures í moli af fitu og pipa hvítlauk. Í potti hella vatni, hella salti þar, krydd (að undanskildum rósmarín), svo og ½ hluta af hinum hvítlaukum sem skera í stórum stykki og sjóða, látið sjóða í fimm mínútur. Setjið síðan eftir af hvítlauknum, þessum tíma, fínt hakkað og eldið í eina mínútu. Í bankanum, setja lard, breyting það með rósmarín, rífa twig í hlutum og hella þegar kælt, en samt heitt saltvatn. Og eftir þrjá eða fimm daga, taktu fitu úr saltvatninum, þurrkið það og pakkið hvert stykki fyrir sig í pergament pappír eða matarpappír. Það er geymt í kæli, en fans af frystum fitu geta geymt í frystinum. Nú veitðu uppskriftina hvernig á að salta saló í saltvatni í krukku.
Saló í heitu saltvatni - mest ljúffenga uppskrift
Innihaldsefni:
- fitu - 0,8 kg;
- vatn - 1,5 lítrar.
- salt - 9 msk. skeiðar;
- jörð pipar - 2 tsk;
- paprika - 3 tsk;
- laurel - 4 stk.;
- negull - 5 stk.
- hvítlaukur - 15 tennur;
- pipar ilmandi - 8 baunir;
- pipar - 7 baunir.
Undirbúningur
Þvoið fitu mjög vel, skafa það af hvorri hlið til að tryggja hreinleika þess og fjarveru af erlendum hlutum (flísum, bursti) og athugaðu húðina á burstunum. Skerið það í pörum, þannig að þegar þú skorar það, klipptu ekki stykki, en skera það strax. Ef þú vilt þegar hakkað stykki getur efni með hvítlauk. Hellið í vatnið, hellið þar 7 matskeiðar af salti, ekki jurtaríkinu, hakkað hvítlauk og sjóða, sjóðið í nokkrar mínútur. Salo leggja eitt lag inn