Útlit rauð og safaríkur steikur vekur matarlyst og veldur ómótstæðilegri löngun til að smakka strax stykki. En hvernig á að elda það, svo að væntanlegur bragð myndist að minnsta kosti eins og við á útlit, og helst framhjá henni og laust með mjúkleika og eymsli, munum við segja í dag í uppskriftum okkar.
Hvernig á að elda nautakjöt heima?
Innihaldsefni:
- ferskt nautakjöt (nautakjöt) - 450 g;
- smjör - 35 ml;
- Krydd að velja úr - að smakka;
- salt;
- jörð svart pipar.
Undirbúningur
Vertu viss um að ferskt (ekki fryst) kvoða af nautakjöti, skolaðu vel með pappírs handklæði, vista kvikmyndina og lifðu og skera lagin yfir trefjar með þykkt um það bil tvær sentímetrar. Við kápa sneiðar með matfilmu og slá það af smá. Þá nudda kjötstykkin með svörtu pipar, salti, kryddjurtum og látið standa í eina klukkustund til að gegndreypa við stofuhita.
Steiktu pönnu með þykkum botni hituð á réttan hátt, smurt með smjöri og settu í sneiðar af nautakjöti. Við brenna þau í viðkomandi gráðu, steikja með reglulegu millibili í eina mínútu. Venjulega fyrir slíka steikþykkt, fyrir venjulegt steikt, eru þrír til fjögur mínútur á hvorri hlið nægjanleg.
Hvernig á að elda hakkað nautakjötbökur?
Innihaldsefni:
- ferskt nautakjöt - 450 g;
- edik balsamic - að smakka;
- krydd að eigin vali - að smakka;
- Ground svart og ilmandi pipar - að smakka;
- salt - eftir smekk;
- smjör.
Undirbúningur
Ef þú sameinar ekki við undirbúning á árangursríku safaríku og mjúku hefðbundnu steiknum, þá skal það hakkað úr hakkaðri kjöti og þá er árangur tryggð fyrir þig.
Fyrir þetta, kjötið sem hefur verið þvegið og þurrkað er mulið nokkuð fínt. Það er betra að gera þetta með beittum hníf, en þar sem ekki er frítími er hægt að nota blender bolli með hníf loki eða sleppa kjötstykki í gegnum kvörn með stórum grind. Við skemmtum hakkað kjöt með balsamísk edik, salti og kryddi að eigin vali og bragðið og setjum á köldum stað í þrjátíu og fjörutíu mínútur.
Þá myndum við steikur af steikum, stafla þau á milli tveggja laga kvikmynda og slá smá með hjálp matreiðsluhamara. Þá flytjum við þá í vel upphituð pönnu með bráðnuðu smjöri og steikja þar til þau eru tilbúin á báðum hliðum.
Hvernig á að elda svínakjöt?
Innihaldsefni:
- svínakjöt - 750 g;
- Sojasósa - 75 ml;
- konjak - 100 ml;
- balsamí edik - 5 ml;
- seyði - 100 ml;
- laukur - 75 g;
- smjör - 90 g;
- jurtaolía - 35 ml;
- jörð pipar;
- salt.
Undirbúningur
Beef steik er undirbúið að jafnaði frá nautakjöti. En í þessari uppskrift munum við fara svolítið frá hefðinni og gera það með svínakjöti.
Í þessu skyni er hugsjón hluti af skrokknum, sem heitir loinið, tilvalið, sem oftast er notað til að gera koteletter. Þvoið og þurrkað svínakjöt er skorið í lag um trefjar sem eru um það bil tvær sentímetrar í þykkt og slá smá af með sérstökum slábúnaði með blaðum eða gagnstæða hlið hnífsins. Síðan drekka tilbúna sneiðar í tvær klukkustundir í blöndu af sojasósu, balsamikönnu og tveimur matskeiðar af koníaki, þannig að ílátið fari með kjöt á köldum stað.
Í millitíðinni, undirbúið sósu fyrir steik. Við hreinsum, shinku fínt lauk og wesser í litlu magni af jurtaolíu þar til gullið er. Þá varlega bætt við í litlum skömmtum eftirfylgjandi koníaki og standið á eldinn þar til rakaið gufar upp. Þá fjarlægðu pönnu úr eldinum, bætið tveimur matskeiðum af smjöri og blandið saman. Ef þú vilt er hægt að slá sósu sem leiðir til með blöndunartæki þangað til slétt.
Brúnuðu sneiðar af svínakjöti eru brúnir í heitum pönnu í blöndu af grænmeti og smjöri í þrjár mínútur á hvorri hlið, fjarlægð úr hita og látið liggja undir lokinu í nokkrar mínútur og síðan þjóna með áður tilbúnum sósu.