Eftirfarandi uppskriftir munu hjálpa þér að taka nýtt útlit á smekk grænmetis sem kallast eggaldin. Sérstaklega slíkar efnablöndur munu laða sveppasalendur, þar sem eggplöntur eldaðar á þennan hátt eru mjög svipaðar þeim.
Hvernig á að elda saltaðar aubergínur sem sveppir fyrir veturinn?
Innihaldsefni:
- eggaldin - 4 kg;
- hvítlaukur - 2 höfuð;
- grænmeti hreinsaður olía - 750 ml;
- edik 9% - 300 ml;
- salt - 200-250 g;
- vatn síað - 5 l;
- stórt fullt af ferskum dilli.
Undirbúningur
Við fjarlægjum þvo aubergín ávextir úr fótum og húðinni og tæta með teningur um það bil einn og hálfan til tvær sentímetrar að stærð. Í stórum íláti, hella vatni, hita það í sjóða, leysa salt í það og hella í edikinu, og láðu áður tilbúinn eggaldin. Leyfðu innihaldiinni að sjóða aftur, standið á eldinn í fjögur eða fimm mínútur og farðu síðan aftur á stóra kolsýru. Við skiljum það þar til það kólnar niður og rennur út í um 1-2 klst.
Á meðan hreinsa og shinka við mjög fínt hvítlauk og forþvegið og þurrkað grænt dill og mæla nauðsynlega magn af jurtaolíu án lyktar.
Eftir kælingu skiptum við eggaldin sneiðar í rúmgóða skál, árstíð með smjöri, hvítlauk og dilli, blandið varlega saman, hreinsið á hreinum og þurrum krukkur og létt tampa. Við náum ílátunum með tini hettu, setjið þær í kerið með köldu vatni á snagi og ákveðið það á eldinn. Sótthreinsið vinnustykkið eftir að vatn hefur verið sjóðið í þrjátíu mínútur hálf lítra krukkur og fjörutíu og fimm mínútna gáma.
Síðan innsiglaðum við krukkur með hlíf, snúið botninum upp og látið þá kólna alveg í þessari stöðu.
Marinaðar eggjarauðir sem sterkar sveppir - uppskrift að vetri
Innihaldsefni:
- eggaldin - 3 kg;
- hvítlaukur - 2 höfuð;
- laukur - 175 g;
- laurel lauf - 6 stk.;
- baunir af sætum pipar - 15 stk.
- blöðrur í neyslu - 7 stykki;
- pipar kryddaður (valfrjálst) - eftir smekk;
- vatn síað - 5 l;
Fyrir marinade:
- vatn - 2 l;
- edik 9% - 150 ml;
- salt - 150 g;
- Kornasykur - 100 g.
Undirbúningur
Við þvo eggaldin ávexti, skera burt húðina og stafar af þeim og höggva kvoðu eins og í fyrri uppskrift, með sneiðar eins og hálf og hálf til tvær sentímetrar. Við sjóðum þeim í sjóðandi síað vatn í þrjár mínútur og kastaðu því aftur í kolblað.
Þó eggplöntur eru að tæma, hreinsum við og rifið laukhringana og lítið teningur af hvítlauk með hálfhringum. Leggðu síðan lög af eggplöntum í hreinum og þurrum krukkum, til skiptis með hvítlauk og lauk og krydd með kryddum.
Fyrir marinade í tveimur lítra af soðnu vatni, þynntu saltið, sykur og helltu edik. Hellið heitu blöndunni af aubergínum með krydd í krukkur, hyldu þá með hettuglösum og ákvarðað í ílát með heitu vatni til sótthreinsunar. Við verjum hálf lítra krukkur fimmtán og lítra þrjátíu mínútur. Síðan innsiglaðum við krukkurnar með hettur og látið verkstykkið kólna í hvolfi formi.
Eggplant steikt með sveppum - uppskrift að vetri
Innihaldsefni:
- eggaldin - 2-2,2 kg;
- laukur - 175 g;
- hvítlaukur - 7-9 tennur;
- laurel lauf;
- salt;
- ferskt steinselja eða sellerí;
- grænmeti hreinsaður olía;
Fyrir marinade:
- Vatn síað - 160 ml;
- jurtaolía - 160 ml;
- edik 9% - 160 ml.
Undirbúningur
Þvoðu eggplants endilega losna við pedicels, og ef þess er óskað, úr húðinni. Rífið síðan ávexti með teningur frá einum og hálfum til tveimur sentimetrum og settu þá í enamelaðan ílát. Geyma þá mikið með salti og láttu standa í klukkutíma til að losna við biturð, aðskilja safa og salt frásog.
Í millitíðinni hreinsum við og rifið hálfhringlauk,
Skolið eggaldin sneiðar úr saltinu, helltu því aftur í kolbað og látið það renna af. Síðan setjum við þá í jurtaolíu sem er hituð á pönnu eða í potti og látið standa þar til það er ljósbrúnt.
Fylltu steikt eggaldin með hreinum, þurrum krukkur og láttu lítið pláss. Við leggjum lauk og hvítlauk, laurel lauf og hakkað grænu (þú getur skipt um það með þurrkaðri). Helltu upp vatni til að sjóða, hella edik og jurtaolíu, blandaðu, láttu sjóða aftur, og þá hella við krukkur og fylla þau efst. Hreinsaðu hálf lítra ílátið tíu og láttu það fimmtán mínútur.