Að undirbúa öndbrjóst, auk þess að elda fuglinn í heild, ferlið er frekar einfalt, en hefur eigin næmi. Svo, til dæmis, margir óreyndur kokkar geta ekki alveg brætt fitu undir húð og gert húðina sprunga. Um svipað og mörg önnur leyndarmál um hvernig á að gera öndbrjóst, munum við segja í uppskriftunum hér að neðan.
Hvernig á að elda öndbrjóst í ofni?
Þrátt fyrir þá staðreynd að öndbrjóstið er hægt að elda í ofninum, er baksturinn talinn leið til að færa kvoða í tilbúinn, en brjóstið er fyrst steikt fyrst til að gera skorpuna eins skörp og mögulegt er.
Innihaldsefni:
- öndbrjóst - 2 stk.
- skalla - 1 stykki;
- hvítlaukur tennur - 2 stykki;
- Balsamísk edik - 75 ml;
- kjúklingur seyði - 235 ml;
- hindberjum - 2 hlutir;
- Smjör - 55 g.
Undirbúningur
Áður en góður undirbúningur öndabrjóts er kjöt rækilega þurrkað frá öllum hliðum og síðan nægilega kryddað með salti. Brjóst er sett niður á húðina og skilið eftir í 2-3 mínútur án þess að flytja, þannig að húðin sé vel gripin. Þá er öndin flutt til moldsins og send til baka við 185 gráður í aðra 8-12 mínútur (fer eftir því hversu mikið er reiðubúin).
Þó að fuglinn sé í ofninum, getur þú gert einfaldan hindberjasósu - öndin er fullkomlega sameinuð með öllum sætum sósum.
Á bræddu olíu, vista skalla og hvítlauk. Bætaðu hindberjum, balsamísk edik og seyði. Minnkið hita og eldið þar til berjurnar verða í pönnu og sósan þykknar ekki.
Skerið öndina nokkrum mínútum eftir að það er tekið úr pönnu og þjónað með berjasósu.
Hvernig á að elda safaríkan öndbrjóst með eplum?
Innihaldsefni:
- öndbrjóst - 4 stk.
- sykur - 15 g;
- epli - 2 stykki;
- smjör - 35 g;
- útibú rósmarín.
Undirbúningur
Áður en þú undirbýr öndbrjóstið í pönnu, þurrkaðu hver með pappírsþurrku og skera
Snúið brjóstunum yfir og eldið á kjöthliðinni í 7 mínútur til viðbótar eða þar til það er náð. Áður en skera er kjöt gefið örugglega nokkrar mínútur til að hvíla, og síðan þjónað með stewed eplum.