Þessi heita, klassíska American sósa er skipt í 5 gerðir en aðalflokkurinn, ólíkt öðrum, er þriggja mánaða útsetning í tunna tré. Gerjun af þessu tagi hjálpar til við að ná miklu fínni smekk á vörunni, til að þróa súrness og skerpa kryddið.
Samsetning Tabasco sósu er ekki birt, en það er vitað að það samanstendur af cayenne pipar, salti og ediki. Vitandi þetta, heima kokkar frá öllum heimshornum hljóp að aðlaga uppskrift að elda í dæmigerðum eldhúsi. Við munum lýsa sumum af þessum uppskriftir síðar.
Klassískt uppskrift af Tabasco sósu
Þessi einfaldasta og undirstöðu uppskrift gerir þér kleift að ná hámarks líkingu við upprunalega sósu. Sem hluti af uppskriftinni er hægt að nota cayenne pipar, eins og í upprunalegu uppskriftinni eða chili, miklu meira í boði á svæðinu okkar.
Innihaldsefni:
- heitt pipar (chili eða cayenne) - 1,7 kg;
- salt - 35 g;
- vatn 475 ml;
- edik - 920 ml.
Undirbúningur
Til að undirbúa Tabasco sósu með eigin höndum er nóg að létta þig með öflugri blandara og setja öll skráð innihaldsefni í skálinni. Athugaðu að ef þú vilt fá ekki of skarpur sósu, þá áður en þú mala, getur þú dregið úr fræjum úr paprikum. Hrærið allt innihaldsefni sósunnar saman þar til massi hreint samkvæmni er náð. Hellið sósu yfir hreina krukkur og farðu í hitann í u.þ.b. viku. Á þessum tíma mun sósan byrja að reika, því að það verður nauðsynlegt að gefa útstreymi til myndaðs gas. Til að gera þetta, að minnsta kosti einu sinni á dag, opnaðu lokið á bönkunum. Eftir smá stund er hægt að geyma lokið sósu í kæli í allt að þrjá mánuði.
Uppskrift fyrir Tabasco sósu heima
Fyrir unnendur heita sósu með örlítið ríkari smekk, mælum við með að átta sig á þessari afbrigði af sósu með hvítlauks og piparrót í samsetningu. Þessi uppskrift tilheyrir klassískum uppskriftir framleiðslu árið 1947.
Innihaldsefni:
- cayenne pipar - 36 stk.
- hvítlaukur - 1 tönn;
- sykur - 15 g;
- klípa af salti;
- vatn 235 ml;
- edik - 235 ml;
- Rifinn piparrót - 1 tsk.
Undirbúningur
Blandið vatni saman við edikið og settu blönduna yfir miðlungs hita. Leyfa blöndunni að sjóða, setja hvítlaukur, cayenne pipar og rifinn piparrót. Leyfðu öllu að elda þar til hvítlauk og piparrót er mildað og fjarlægðu síðan blönduna úr eldinum, halla henni og hrista það vel. Setjið sósu aftur á diskinn, bætið við sykur og salt, og hellið síðan yfir hreina krukkurnar eftir að hafa verið sjóðandi aftur. Það er betra að geyma tilbúinn Tabasco í kæli.
Spicy sósa af Tabasco
Hámarksskyggni er hægt að ná með því að draga úr magni af vökva í uppskriftinni, þannig að þessi uppskrift er ætluð fyrir aðdáendur með mikla skerpu.
Innihaldsefni:
- Peppers Tabasco - 12 stk.;
- hvítlaukur - 1 tönn;
- edik - 115 ml;
- salt, sykur - fyrir ½ tsk.
Undirbúningur
Áður en þú getur fjarlægt fræ úr papriku eða sleppt þeim heilum. Setjið paprikuna í edikinni með hvítlaukshúð og hellið þar til það er mildað. Þegar paprikurnar eru tilbúnar skaltu þurrka allt í gegnum sigti og rísa upp hveitið og þynna það í samræmi við fitukrem með viðbótaruppbót af ediki, ef nauðsyn krefur.
Í þeim tilgangi að varðveita langtíma geymslu er soðið frekar soðin og á flöskum í sæfðum flöskum.
Hvernig á að elda Tabasco sósu heima?
Innihaldsefni:
- Peppers Tabasco - 20 stk.
- hvítlaukur - 4 tennur;
- laukur - 85 g;
- jurtaolía - 15 ml;
- edik - 235 ml;
- vatn - 475 ml.
Undirbúningur
Snúðu brúnt papriku saman með stykki af lauk og hvítlauks í nokkrar mínútur. Eftir að laukurinn hefur brúnt, helltu síðan blöndu af vatni og ediki í pottinn, láttu það sjóða og látið það liggja í 20 mínútur. Undirbúningur Tabasco sósu er næstum lokið. Leyfðu blöndunni að kólna í heitt ástand og þurrka það síðan í gegnum sigti.