Hefur þú ákveðið að elda kjöt fyrir heimili heima, eða kvöldverð? Gerðu val í kjölfar nautakjötunnar. Þetta halla kjöt er hægt að undirbúa mjög mjúkt og safaríkt, í bága við athugasemdir húsmæður um stífleika nautakjötunnar. Helstu leyndarmálið er að velja rétta hluta skrokksins og undirbúa það rétt, svo í dag munum við deila með þér uppskriftirnar fyrir dýrindis nautakjöt í ofninum.
Beefrecept bakt í ofninum
Innihaldsefni:
- nautakjöt (skera úr öxlblöð) - 2 kg;
- salt - 1/4 msk. + 1 1/2 tsk.
- sykur - 1/4 af hlutnum;
- Ground svart pipar - 2 msk. skeiðar;
- Rifinn piparrót - 1/2 msk.
Undirbúningur
Við þvoið kjötið og þurrkið það. Blandið salti og sykri í litlum skál, blandan sem fæst með því að nudda kjötið og látið það standa í 3-4 klukkustundir í kæli. Eftir það þvoum við nautið aftur og aftur. Láttu kjötið falla í nokkrar klukkustundir.
Blandaðu sérstaklega salti, pipar og rifnum piparrót. Við setjum nautakjöt á bökunarbakka og dreifa blöndunni af piparrót og pipar yfir yfirborð kjötsins.
Forhitið ofninn í 180 gráður og settu bakplötu í kjötið. Við bakið nautakjötið í klukkutíma og hálftíma, eftir það sem við tökum út og látið það brugga í 20 mínútur áður en það er borið, þannig að þegar þú klippir stykki missir þú ekki safa.
Slík einföld uppskrift að elda nautakjöt í ofninum tekur töluverðan tíma og þjáist ekki þjóta, svo saknaðu ekki skrefin til að undirbúa kjötið áður en bakað er og niðurstaðan birtist í allri sinni dýrð.
Uppskriftin á safaríku nautakjöt í ofninum
Innihaldsefni:
- nautakjöt - 1,5 kg;
- ólífuolía;
- hvítlaukur - 8 denticles;
- salt, pipar.
Fyrir sósu:
- rauðvín;
- sterkju.
Undirbúningur
Við gerum djúpa sneiðar á öllu yfirborði kjötsins og við skófla nautinn með hvítlauk. Ofan við nudda stykki af kjöti með olíu, árstíð með salti og pipar. Kjötið er snúið aftur með twine, þannig að það haldi sælgæti sínu og setur fituhliðina upp. Þannig mun fita og safa sem flæða út úr kjöti meðan á matreiðslu gegndreypa stykkið.
Við baka kökuna fyrst við 190 gráður í hálftíma og eftir að við lækkað hitastigið í 107 gráður og eldið kjötið í um 2 klukkustundir með áherslu á breytur hitamælisins fyrir kjöt (það ætti að sýna 57-60 gráður í lok eldunar).
Bakað nautakjöt látið hvíla fyrir þjóni og í millitíðinni munum við gera sósu. Við tökum bakkubakann, sem brauðaði kjöt og setti það á eldplöturnar. Hellið eftir safa og fitu úr bakkanum með rauðvíni og láttu vökvann sjóða. Setjið kjaft af sterkju til að gera sósu þéttari.
Nautakjöt uppskrift, stewed í ofninum
Uppskriftin fyrir bakstur á kjötsósu steikið í ofninum sker í sjálfu sér 2 þættir: réttir réttir (þykkur-veggur brazier eða gosyatnitsy passa fullkomlega) og eldunarhitastigið, sem ætti að vera lágt.
Innihaldsefni:
- nautakjöt (ragout) - 900 g;
- laukur - 2 stk.
- sellerí - 3 stafar;
- gulrætur - 4 stk.
- hvít þurr vín - 120 ml;
- Tómatsafi - 340 ml;
- sykur, salt - 3 tsk.
- jörð svart pipar - 1/4 tsk;
- kartöflur - 2 stykki;
- baunir, baunir eða strengabönnur - 225 g.
Undirbúningur
Laukur skera í stóra hringa, skera gulrætur og sellerí í litla stykki af miðlungs stærð. Blandið saman tómatsafa, hvítum þurrvíni, sykri og salti í skál, bætið smá pipar.
Í brazier með lítið magn af jurtaolíu, leggjum við kjöt, grænmeti og fyllið allt með blöndu sem byggist á tómatasafa. Ofninn er hituð í 150 gráður og við setjum brazier með kjöti og grænmeti í það. Við baka kökuna í 2 og hálftíma, ekki gleyma að blanda innihaldsefnunum á 30 mínútna fresti. Í lok tímans setjum við stykki af kartöflum inn í kjötið og haltu áfram að elda í 30 mínútur, bætið síðan baununum og bökaðu við steikuna í annan hálftíma.