Rís og svínakjöt - vörur alveg samhliða sameinuð. Mismunandi uppskriftir af diskum með ómissandi viðveru svínakjöt og hrísgrjón eru að finna í matreiðsluhefðum margra landa og þjóða. Auðvitað eru nokkrar aðrar innihaldsefni nauðsynlegar, þau eru mismunandi í sérstökum réttum, þau geta verið grænmeti, stundum ávextir (þ.mt þurrkaðir ávextir), ilmandi kryddjurtir og ýmis krydd.
Þú getur eldað hrísgrjón með svínakjöti og grænmeti á mjög mismunandi hátt, til dæmis, óbrotinn uppskrift frá almennum Balkanskótaríkjum.
Rísuppskrift með svínakjöti
Innihaldsefni:
- Svínakjöt er ekki of feitur (skinka, scapula, háls) - um 600 g;
- hrísgrjón - um 300 g;
- laukur - 1 stk.
- sætur pipar af mismunandi litum eða rauðum - 2 stk.
- Grunnkrydd - samkvæmt smekk þínum (tilbúin blanda er hægt að nota);
- jörð paprika 1-2 tsk;
- tómatmauk - 2 msk. skeiðar;
- hvítlaukur - 3-5 denticles;
- ferskir ferskir kryddjurtir (steinselja, basil, kóríander og aðrir, en ekki dill);
- jurtaolía.
Undirbúningur
Í sérstakri skál, hella hrísgrjóninu með sjóðandi vatni, eftir 10 mínútur, skolaðu vatnið og skolið hrísgrjónið vandlega með köldu rennandi vatni. Matreiðsla er best í gúmmíi eða þykkum múrsteinum, og djúp pottur mun koma niður.
Steikið í grófum laukum með jurtaolíu þar til miðlungs skugga breytist. Bæta við kjöti, skera í litla bita (sem pilaf eða örlítið stærri). Dragðu úr hita og látið gufa allt saman undir lokinu í um það bil 30 mínútur, hrærið stundum og bætið við vatni, ef þörf krefur. Bæta við sætum pipar, tómatmauk, papriku, krydd og þvegið hrísgrjón. Svolítið fitugur. Fylltu allt með vatni þannig að það skarist um 1-1,5 fingur. Blandið aðeins einu sinni, ekki meira.
Lekið lokinu og eldið á lágum hita þar til það er tilbúið, þangað til vökvinn gufar upp (í þessu skyni er gott að gera í hrísgrjónum og setja í þeim hvítlauk, eins og þegar eldað er með pilaf). Þegar tilbúin svínakjöt með hrísgrjónum er hægt að hala í heitum ofni án loka í 20 mínútur við lægsta hitastig - svo bragðið af þessu fati verður enn meira áhugavert.
Ef þú útilokar úr samsetningu þessarar diskar er tómatmauk (eða kannski rauður sætur pipar, þó pipar valfrjálst), þú getur bætt við stykki af ferskum kvittum og ýmisum þurrkuðum ávöxtum litlu (rúsínur, prunes , þurrkaðar apríkósur). Þurrkaðir ávextir, auðvitað, ættu fyrst að gufa í sjóðandi vatni og fjarlægja prunes úr prunes. Rice með svínakjöt, quince og þurrkaðir ávextir, líka, er mjög ljúffengur.
Frá drykki til þessara diskar getur þú þjónað léttvín (borð eða sterkur), rakia eða palinka.