Gerðu kjötið meira safaríkur og mjúkt þökk sé slökktu og slökkt í rjóma eða sýrðum rjóma, til þess að varðveita þessar mjög eiginleika disksins, jafnvel þó að þú sért ekki farsælasta elda sem hefur ofmetið kjöt í eldi. Hvernig ljúffengur að slökkva á svínakjöti í sýrðum rjóma munum við segja í þessari grein.
Svínakjöt í sýrðum rjóma í pönnu
Innihaldsefni:
- Svínakál - 500 g;
- ólífuolía - 1 msk. skeið;
- laukur - 1 stk.
- hvítlaukur - 1 klofnaði;
- kjúklingur seyði - 1 l;
- kartöflur - 500 g;
- gulrætur - 1 stykki;
- sellerí - 1 stemma;
- eplasafi edik - 1 msk. skeið;
- sykur - 1 tsk;
- Tarragon - 1 tsk;
- hveiti - 1 msk. skeið;
- sýrður rjómi - 1/2 borð;
- mjólk - 4 msk. skeiðar;
- salt, pipar.
Undirbúningur
Við hlýjum olíu í djúpri, þykkur-veggi pönnu. Snöggaðu hvítlauknum og bættu því við sneiðum svínakjötum. Eldið kjötið í 5-6 mínútur, eða þar til gullið er brúnt.
Í pönnu hella kjúkling seyði , bæta skrælnum gulrætur, sellerí og lauk. Ekki gleyma salti með pipar. Við færum vökvann í pönnu við sjóða, við minnkar eldinn að miðlungs. Hylja pönnu með loki og haltu áfram að elda í 15-20 mínútur, hrærið stöðugt öll innihaldsefni. Í lokin hella hita mjólk í pönnu, blandað með hveiti og bæta við sýrðum rjóma. Við eldum svínakjötið þar til sósu þykknar og stökkva með jurtum áður en það er borið.
Svínakjöt er hægt að undirbúa í multivark með sýrðum rjóma, það er nóg að fylgja ofangreindum uppskrift og endurtaka öll eldunarskref með því að nota "bakstur" ham eða "quenching".
Svínakjöt í sýrðum rjóma með sveppum
Innihaldsefni:
- Svínakál - 500 g;
- Shiitake sveppir - 3/4;
- tómötum - 500 g;
- hvítlaukur - 4 negull;
- laukur - 1 stk.
- Búlgarskt pipar - 1 stk.
- Soja sósa - 1/2 msk.;
- salt, pipar - eftir smekk;
- smjör - 1/4 af aldar;
- grænmetisolía - 3 msk. skeiðar;
- sýrður rjómi - 1/2 msk.
Undirbúningur
Hakkaðu lauk og hvítlauk, tómatar skera í teninga og setja allt grænmetið í pönnu með hituðri olíu. Um leið og of mikið af vökvanum er gufað og laukurinn verður mjúkur skaltu setja svínakjötina í ræmur í pönnu. Rísið kjötið með salti og pipar, bætið sojasósu . Hellið í pönnu með glasi af vatni eða seyði, láttu allt að léttum sjóða og hella í 7-10 mínútur. Fyrir byrjun eldsins skaltu bæta hakkað sveppum og búlgarska pipar í pönnuna. Um leið og slökkvibúnaðurinn rennur út sendum við sýrðum rjóma í pönnu, við höldum áfram að elda í 4 mínútur og borðið við borðið.
Svínakjöt stewed með sýrðum rjóma í Normandí
Innihaldsefni:
- smjör - 50 g;
- svínakjöt - 1 kg;
- beikon - 200 g;
- skalla - 7-8 stykki;
- laukur - 1 stk.
- sellerí - 2 stafar;
- þurrkur, 300 ml;
- kjúklingur seyði - 300 ml;
- sýrður rjómi - 6 msk. skeiðar;
- hveiti - 2 msk. skeiðar;
- Dijon sinnep - 2 msk. skeiðar;
- Tarragon (ferskur) - 2 msk. skeiðar.
Undirbúningur
Ofn hita upp í 170 gráður. Helmingur smjörið er sett í brazier og hitað. Kryddið svínakjötið í olíu, ekki gleyma að klára það með salti og pipar. Um leið og kjötið verður gullið, það er hægt að fjarlægja úr brazier á disk, og í brazier þú getur sett eftir olíu og steikja eftir helminginn af öllu kjöti.
Á meðan, í annarri pönnu steikja sneið skalum, lauk og sellerí þar til mjúk. Við skiptum brauðinu í brazierinn í kjötið. Fylltu allt innihaldsefnið með eplasafa og seyði, hyldu brazier með loki og sendu það í ofninn í 2 klukkustundir. Að lokum skaltu bæta við sýrðum rjóma og 2 matskeiðar af hveiti, leyst upp í 2 matskeiðar af vatni, látið sósu þykkna á eldavélinni. Ekki gleyma að færa fatið í viðkomandi smekk með hjálp sinneps og ferskt tarragon.