Oyster sveppir eru arómatísk og áferðin en sveppir, og eru ekki minna útbreiddar. Svo ef þú ákveður að byrja að elda sveppasúpa skaltu velja í þágu þessara sveppum og hvernig á að undirbúa sveppasúpa af veshenok, munum við segja þér það.
Sveppir súpa af kjúklingi
Innihaldsefni:
- ostur sveppir - 500 g;
- laukur - 2 stk.
- timjan - 3 twigs;
- rósmarín - 1 grein;
- cognac - 1 msk. skeið;
- ólífuolía - 3 msk. skeiðar;
- salt, pipar - eftir smekk;
- krem - 100 ml;
- kjúklingur seyði - 2 hlutir;
- grænn laukur.
Undirbúningur
Fæturnir eru skornir af og soðnar í kjúklingabjörnu undir lokinu í 1 klukkustund. Þó að fætur sveppanna séu soðnar, ætti húfur þeirra að vera fínt hakkað. Skerið laukinn og mala það í ólífuolíu þar til hún er gagnsæ, bætið svo sveppasettunum við pönnuna og haltu áfram að elda þar til of mikið af vökvanum er gufað úr pönnu.
Saman með sveppum ekki gleyma að setja timjan og rósmarín á pönnu. Þegar umfram raka er uppgufað - hellið cognac í pönnu og bíddu nú þar til það gufar upp. Um leið og engin cognac er eftir í pönnu, fjarlægjum við það úr eldinum.
Frá seyði við grípa sveppir fæturna og mala þá með blender eða kjöt kvörn. Bætið sveppasettum og fótum í seyði, ásamt rjóma og hakkaðum grænum laukum.
Sveppir rjóma súpa með sveppum
Innihaldsefni:
- smjör - 8 msk. skeiðar;
- sellerí - 1 stemma;
- skalla - 1/2 stk.
- laukur - 1 stk.
- hvítlaukur - 3 negull;
- ostur sveppir - 3 hlutir;
- Shiitake sveppir - 3 hlutir;
- mushrooms - 3 atriði;
- hvítur þurr vín - hálfri öld;
- hveiti - 1/4 af hlutnum;
- kjúklingur seyði - 8 hlutir;
- krem - 1/2 msk.
Undirbúningur
6 matskeiðar af smjöri og blandað þeim fínt hakkað sellerí, ristill, lauk og hvítlauk í um 8 mínútur. Eftir að bæta við laukaljósnum hakkað sveppum og eldið allt saman í aðra 4 mínútur. Nú hella við hvítvín. Við eldum annað 6 mínútur.
Eftirstöðvar 2 matskeiðar af olíu og 1/4 msk. Blandið hveiti áður en lítið myndast. Bætið súpuna við blönduna af sveppum og blandið saman. Varlega hellt seyði, forðast myndun moli. Við fögnum öllu í sjóða og minnkar strax eldinn í lágmarki. Við hella inn í seyði af rjóma og áríðaðu súpuna með salti og pipar. Við hella súpuna í skálina á blöndunni og þeyttum þar til slétt. Það er ráðlegt að gera þetta í lotum, þannig að innihaldsefnin séu mulin jafnt. Nú er hægt að endurnýta súpuna og borða hana við borðið.