Skewers af fiski

Kjöt eða fiskur, eldaður yfir smoldering kol, er einn af elstu matreiðslu hugmyndum allra manna ættkvísla og þjóða sem búa á jörðinni.

Á hátíðum og helgar fara margir til landsins, veiða, picnics fyrir náttúruna, þar sem þeir elda kebab með ánægju. Shashlik, eins og vitað er, er diskur sem er tilbúinn yfir smoldering kolum frá öllum vörum sem skorin eru í stykki og stunginn á skeweri, og hægt er að nota sérstaka málm eða einnota tré spíra, jafnvel úr innfluttum verkfærum (trégreinum). Venjulega er helsta innihaldsefni shish kebabsins fyrirfram mariðleitt kjöt af ýmsum dýrum eða fuglum, stundum + sneiðar af grænmeti og / eða ávöxtum.

Shish kebab er hægt að elda ekki aðeins úr kjöti heldur einnig úr fiski af mismunandi gerðum. Aðdáendur réttinda "með reyk" fiski eru kebabs örugglega eins og að auki eru þau hraðar en kjöt tilbúin og auðveldara að melta af mannslíkamanum.

Þó að þú getir gert það án þess: Fyrir hitameðferð er kjöt eða fiskur fyrir shish kebab fyrirfram marið, annaðhvort til mýkingar eða til að gefa sérstaka smekkskemmtun.

Matreiðsluhefðir mismunandi þjóða þekkja mikið úrval af mismunandi marinades fyrir shish kebabs (að minnsta kosti frá fiski, jafnvel frá kjöti). Venjulega eru þær gerðar á grundvelli borðvín, bjór, ávaxtavinegars, gerjaðar mjólkurafurðir, ávaxtasafa með hvítlauk, lauk, þurrk krydd og ilmandi kryddjurtum. Undirbúningur slíkra marinades er bæði hefðbundin og skapandi. Það er alvöru pláss fyrir matreiðslu ímyndunarafl.

Hvernig best er að marinate fisk fyrir shish kebab?

Aðalatriðið við undirbúning marinade er spurningin um hvaða áhrif við viljum ná: Breytið að einhverju leyti óþekkjanleika eða aðeins lítillega skugga bragðsins á helstu marinerade innihaldsefninu (það er fiskur). Að mörgu leyti fer það eftir því hvaða tegund fiskur er notaður. Það skal tekið fram að það er óháð stærð stykkanna, það er ekki þess virði að þykkja fisk fyrir shish kebab svo lengi sem kjöt (í öllum tilvikum ætti marinandi fiskur ekki að vera lengur en 30-40 mínútur).

Almennt er marinade fyrir shish kebab úr fiski (sérstaklega ef það er dýrmætur fiskur og það er bragðgóður í sjálfu sér) hægt að auðveldast, það er einfaldlega hægt að stökkva með safa, til dæmis af sítrónu rétt fyrir matreiðslu. Þetta er besta leiðin til að halda áfram ef þú eldar shish kebab úr rauðu fiski.

Notkun hugtaksins "rauðfiskur" er óljós í skilningi nútíma rússneskra hátalara. Sögulega þýddi þetta orðasamband sturgeon fiskur, en í nútímanum er rauð lax stundum kallað laxategundir vegna einkennandi litar holdsins. Í öllum tilvikum eru bæði lax og sturgeon bragðgóður í sjálfu sér og þurfa því ekki að marinera almennt, eða þetta ferli ætti að vera mjög einfalt og skammvinnt, svo sem ekki að skemma bragðið af fiski.

Sturgeon fiskur ætti að stökkva með sítrusafa (sítrónu, lime, greipaldin) eða kiwi. Þú getur einnig unnið þegar þú framleiðir laxfisk, eða þú getur marinað það í ljós hvítum eða bleikum víni (auðvitað unglað). Þú getur gefið viðbótar ljós bragð tónum með því að bæta við litlum magni af heitu rauðum pipar, hvítlauk, þurr krydd og ilmandi kryddjurtum. Þó að grænum sé betra þjónað af tilbúnum fiski sérstaklega.

Ef þú eldar shish kebab úr fitufiski (steinbít, halibuti, öðrum tegundum) eða þú vilt breyta bragðgæði hans verulega, getur þú gert marinade í indverskum stíl (mjólkurafurðir + karrý, chutney) eða Austurlöndum (soja sósa + ávaxtasafi og / eða safi , þurra krydd).

Tími til að elda shish kebab úr fiskinum á grillinu er 8-15 mínútur, allt eftir stærð stykkja, tegund fisk og hitastig. Shish kebab (í víðtækum skilningi) af meðalstórum fiskum er betra að elda á grillinu, ekki klippa það í sundur. Rifið fyrst fitu eða olíu.

Það er frekar gott að búa til dýrindis shish kebab úr fiski og í ofninum, með grind eða stuttum tréspeglum (þeir ættu að vera blautir) og lítill bakki.

Það er gott að þjóna fiskkebabum með grænmeti, ávöxtum, hrísgrjónum , kartöflum, léttvín, gin, vodka (þ.mt hrísgrjón), aquavit, bjór.