Saltað sveppir - uppskrift

Til að varðveita eða einfaldlega elda sveppir, til dæmis mushrooms, eru þau venjulega soðin, steikt, steikt, saltað eða marinað. Um síðari tvær aðferðirnar í smáatriðum.

Uppskrift fyrir súrsuðum mushrooms

Innihaldsefni:

Undirbúningur

Ef sveppirnir eru stórar er betra að skera hver í nokkra hluta. Skoldu sveppum í svolítið saltuðu vatni í 15 mínútur, skolið vatnið og setjið sveppina í þéttum ílát (gler, enamel eða keramik), sá sem við saltið þá, súpu. Þar gróðursetjum við einnig grænmeti með útibúum, skrældar laukur, sneiðum með þunnum hringum og hvítlaukum (hver tönn er skorin í 3-4 hlutum).

Við undirbúum marinade. Kælið 0,5 lítra af vatni. Leysið salt í það og látið allt kryddi (sjá hér að ofan), sjóða í 3 mínútur. Svolítið flott (helst ætti hitastigið ekki að vera meira en 85 gráður C) og bæta við sítrónusafa og ediki. Fylltu heitt marinade sveppum og lauk með kryddjurtum og kápu. Þegar marinade í ílátinu hefur kólnað í stofuhita, skipum við ílátið með sveppum á hillunni í kæli. Heildartíminn til að fljúga til fulls framboðs er ekki minna en 2 klukkustundir.

Það er hægt að gera saltað sveppir af fljótandi undirbúningi almennt án edik, í stað þess að nota súr ávaxtasafa-ferskt .

Frá tilbúnum mariníðum og saltaðum sveppum er hægt að undirbúa ýmsar áhugaverðar salöt.

Uppskrift fyrir súrsuðum og saltaðum sveppum fyrir veturinn

Undirbúningur

Við skola sveppina og setja þau í hreina, sæfða krukkur, ásamt lauk og hvítlauk. Marinade er eldað það sama og í fyrri uppskriftinni (sjá hér að framan), en í stað ávaxtar edik notum við borð með 5-9% (í sömu útreikningi fyrir magn vatns). Þú getur einnig bætt við 1 lítra af vatni - 1 matskeið af innlendu sykri (pólsku þarf ekki - springur).

Við fyllum sveppum í dósum og rúlla upp dósunum eða lokaðu þeim vel með hettur. Ef rúllað upp - snúðu við og hyldu með gömlum kápu, þar til það kólnar niður. Marínóðar sveppir skulu geymdar með aukinni hitastigi í kulda búri, á gler svalir eða verönd.