Við elskum öll mismunandi súrum gúrkum. Og við skulum elda marinaðar sveppir saman og þjóna þeim til kvöldmatar, til dæmis með steiktum kartöflum !
Uppskrift fyrir súrsuðum sveppum
Innihaldsefni:
- peru - 2 stykki;
- ostur sveppir - 1 kg;
- salt - eftir smekk.
Fyrir saltvatn:
- vatn - 3 msk. skeiðar;
- edik 9% - 50 ml;
- sykur - 2 msk. skeiðar;
- salt - klípa;
- hvítlaukur - 2 negull;
- rauð jörð pipar - eftir smekk.
Undirbúningur
Sveppir eru þvegnar vandlega, rifin í litlum bita og soðin í 10 mínútur í saltvatni. Eftir það, kastaðu aftur osturströskunum í kolbað og látið kólna. Við hreinsum peru og rifið strá. Nú skulum við gera súpu. Til að gera þetta hreinsum við hvítlaukinn. Hellið smá ediki í pönnuna, vatn, stökk sykur, saltið kreisti í gegnum hvítlaukspressann og setjið rauðan piparann. Allt blandað saman við skeið og settu síðan á botn sérstakrar pottar smáhakkaðar laukur, soðnar og kældir ostrur sveppir, og þá hylja með lag af eftirliggjandi lauk. Nú hella við allt með tilbúinni saltvatni og setja sveppina okkar undir þrýstingnum. Við sendum ostruskimplum í 6-8 klukkustundir í ísskápnum, þá flytja það í krukkuna og geyma það í þessu formi.
Uppskrift að súrsuðum
Innihaldsefni:
- hvítur sveppir - 1 kg;
- salt - 20 g;
- ediksýra - 70 ml;
- vatn - 1 atriði;
- pipar baunir - 10 stk.;
- laufblöð - 2 stk.
- sykur - 0,5 tsk.
- laurel lauf - 2 stk.
- peru - 1 stykki;
- múskat - klípa.
Undirbúningur
Uppskriftin fyrir marinerade sveppum fyrir veturinn er alveg einföld. Sveppir eru unnar, vandlega þvegnar, dýpaðar í vatni, skera í litla bita, setja í pott, salt eftir smekk, hella smá vatni og látið sjóða. Þá sjóða allar mínútur 5-10, bæta krydd og lauk skera í hringi, sjóða þar til tilbúinn og í lok enda hella við edik. Ennfremur dreifum við sveppum yfir sótthreinsuð krukkur og stífla þá með dauðhreinsuðum húfur. Við setjum hvítum sveppum í 3 daga í ísskápnum, eftir það er hægt að borða þær og njóta þess að vera frábær. Við geymum aðeins súkkulaði í kæli og síðan ekki meira en 1 mánuð.
Fljótur uppskrift að súrsuðum sveppum
Innihaldsefni:
- sveppir - 700 g;
- negull - 6 stk.
- laurel lauf - 3 stykki;
- Fersk timjan - 3 sprigs;
- peru - 1 stykki;
- vatn - 1 atriði;
- hvít þurr vín - 0,5 hlutir;
- sjávar salt - 1 msk. skeið;
- sætur paprika - 1 tsk.
Undirbúningur
Segðu nú hversu hratt og á sama tíma bragðgóður marinóðar sveppir. Þannig að við flokkum þær vandlega, ferlið þá, þvoið þau með köldu vatni, láttu smá sveppir í heilu lagi og skera stóra í plöturnar. Þá hreinsum við peru, rifið það með hálfum hringjum. Grænt gras er vel þvegið, hrist og sett á botn hreinsaðrar jarðar.
Í pottinum sameinast sveppir með öllum öðrum innihaldsefnum, láttu sjóða, lækka hita í veikburða, sjóða í 15 mínútur og látið þá kólna smá. Þá hella við sveppum með marinade í krukku, kæla það, lokaðu því með capronhúfu og settu það í burtu til geymslu í kuldanum.
Uppskrift fyrir salat með súrsuðum sveppum
Innihaldsefni:
- skinka - 150 g;
- súrsuðum sveppum - 200 g.
Til eldsneytis:
- majónesi - 4 msk. skeiðar;
- steinselja grænmeti - 1 msk. skeið;
- jörð svart pipar, krydd - eftir smekk.
Undirbúningur
Svo er skinkan skorin í þunnar sneiðar og sett í skál. Við bætum fínt hakkað súrsuðum sveppum og blandum vel saman. Sérstaklega í litlu píalletni blandað heimabakað majónesi með papriku og podsalivaem smá. Þá bæta við fínt hakkað grænt steinselju og fylltu súkkulaðið með salatinu. Við blandum það vel saman og setjið það á borðið.