Byrjum að undirbúa gúrkur í örlítið óvenjuleg sinnepsós og við munum segja þér hvernig á að gera það rétt.
Marinaðar agúrkur í sinnepssósu án ófrjósemis
Innihaldsefni:
- ferskur agúrkur - 1,5 kg;
- sinnep duft - 1 eftirrétt skeið;
- sinnep fræ - 1 tsk;
- ilmandi og svartur pipar - 5-6 stk.
- negull - 4 buds;
- ungur hvítlaukur - 4-5 tennur
- sykur - 1 msk. skeið;
- elda salt - 1,5 msk. skeiðar;
- basil - 5 laufar;
- borð edik - 60 ml;
- piparrót (lauf) - 2 stk.;
- vatn - 900 ml.
Undirbúningur
Hver agúrka er þvegin vel frá óhreinindum og ryki. Síðan setjum við þá í hreint bolli og fyllir það alveg með mjög köldu vatni í að minnsta kosti 4 klukkustundir. Næstum tökum við grænmetið úr vatninu, skera burt ábendingar sem eru óþarfa fyrir okkur og mylja restina af agúrka með þunnum 5-7 mm hringjum. Við færum þá í skál með háum hliðum, dreift jafnt yfir mustardduftið, við blandum borðæsku og fínt hakkað basilíkja. Cure hreinn heklaðir hendur með innihaldsefni bætt við þau. Eftir að þeir hafa staðið í að minnsta kosti 40 mínútur, dreifa þeim þeim til bankanna, steikt í ofninum, neðst sem við leggjum á piparrótblöð og tennur ungra hvítlauksins.
Vatn hellt í lítið pott, bætið við eldhús saltið með sykri. Síðan kynnum við fræ sinnepsins, buds á nautgripum, og einnig baunirnar af svörtum og sætum ilmandi pipar. Við setjum marinade á hitaborð plötunnar og, eftir að það hefur komið í suðumarkið, sjóða ekki meira en 2 mínútur. Við hella því í gáma með gúrkur og rúlla þeim til að stöðva með steiktum hettur, sem við setjum dósina. Við kasta 1-2 teppi á dósum og ekki opna það fyrr en morguninn!
Uppskrift að salta ljúffenga gúrkur með sinnepssósu
Innihaldsefni:
- gúrkur (lítil) - 2,5 kg;
- dill - 3-4 regnhlífar;
- duft og heilabörn - 1 eftirréttseill;
- piparrótrót - 10-15 g;
- laurel lauf - 4 stykki;
- sætur pipar - 6 baunir;
- eldhús salt - 100 g;
- drykkjarvatn - 1,3 lítrar.
Undirbúningur
Við þvo út, og eftir að við drekka gúrkur með kranavatni, sem við tökum út eftir 7-7,5 klst.
Hver krukkur er þveginn frá öllum hliðum með því að bæta við bakpoka og yfir gufuþurrka þær. Næst skaltu setja á botn hvers, enn heitt krukku dill, nokkra baunir, laurelblöð, klípa af sinnepssfræi og sömu klípu af rifuðum rótargrasum. Við stafla samningur lítið gúrkur. Í soðnu, en samt heitu vatni, leysum við upp stórt eldhúsalt og þurrt sinnep. Með þessari sósu hella við brún krukkunnar með gúrkur. Með capronhettunni skal loka hverri ílát og setja það í kæli eða kjallara.
Uppskrift að hola fyrir gúrkur í vetur undir sinnepsósu
Innihaldsefni:
- ungur agúrkur - 3,2 kg;
- Kornasykur - 2/3 hlutir;
- sólblómaolía - 2/3;
- þurrt sinnep - 1,5 msk. skeiðar;
- pipar (jörð) - 1,5 tsk.
- elda salt - 3 msk. skeiðar;
- borð edik - 2/3 msk.
Undirbúningur
Þvoðu ungu gúrkurnar vandlega út og skera þær í lengd (meðfram lengdinni) í 4 eða 6 hluta.
Sólblómaolía og góður borðsedd eru hellt í eina skál. Næstum við bætt við þurrum sinnepdufti, fínu sykri, jörð, svart pipar og, auðvitað, eldhússalta. Hrærið allt meira einsleitt og hellið saman gúrkurnar með þessari frábæru sósu og blandið síðan saman öllu. Gúrkur þurfa að standa í sinnepsósu í um það bil 1,5 klukkustund, og aðeins eftir að við dreifum þeim jafnt og þétt á dauðhreinsuðum glerplötur. Með eftir sósu fylltu plássið í krukkur og sendu þau í 20 mínútur í stórum ílát með vatni til sterilisunar. Þrýstu þá vel og setjið til hliðar til að kæla niður.