Kvasshenye aubergines - ein af mestu dánuðum súrum gúrkum í mörgum fjölskyldum. Framúrskarandi smekk einkenni forréttarinnar sigra alla sem reyna það í fyrsta skipti og halda áfram að þóknast trúr aðdáendur sína ár eftir ár. Einföld ráðleggingar munu hjálpa húsmæður ná góðum tökum á tækni til að uppfylla uppskriftir og bæta langan rannsakað heimaútgáfu.
Hvernig á að elda súr eggjarauða?
Ef það var löngun til að gera súrsuðum eggaldin fyrir veturinn, þá munu bestu uppskriftirnar fyrir uppskeru hjálpa til við að uppfylla hugmyndina ljúffengan og rétt.
- Fyrir souring, eru ungir, fylltir ávextir af reglulegu formi valin.
- Þvoðu eggplönturnar eru skorin meðfram annarri hliðinni, soðin í vatni með salti í 5-10 mínútur.
- Gefið holræsi umfram vökva, ýttu á grænmeti með álagi.
- Fylltu ávexti með fyllingu, fyllið með saltvatni eftir þörfum og setjið undir þrýsting.
- Fyrir souring, notaðu enamel, gler, tré eða leiráhöld.
- Það fer eftir uppskriftinni, hægt er að prófa eggaldin eftir eggjaleyfi eftir 3-5 daga.
Aubergín eggjarauða fyrir veturinn í dósum
Þú getur eldað súr aubergín í krukkur fyrir veturinn með hvaða fyllingu. Vinsælasta leiðin til að gefa grænmeti réttan píkun er að fylla niðurskurðina í ávöxtum með blöndu af grænu og hvítlauk. Notaðu það er hægt að venjulega steinselju og dill eða að bæta við í blandað smá ilmandi basil, kóríander eða myntu.
Innihaldsefni:
- eggaldin - 2-2,5 kg;
- grænu - 1 búnt;
- hvítlaukur - 1,5 höfuð;
- edik - 1/3 bolli;
- salt - eftir smekk;
- vatn - 1 gler.
Undirbúningur
- Skolið eggplönturnar í söltu vatni í 10 mínútur.
- Kældu ávexti og kreista það úr raka.
- Í hakunum setja blöndu af hvítlauks og grænu.
- Fylltu blettana með dauðhreinsuðu dósum.
- Leysaðu teskeið af salti í glasi af vatni, bæta við edikinu og hella eggaldin saltvatninu.
- Geymið ílátið í 2 daga við herbergi og hreinsið í kuldanum.
- Eftir 3 daga má safna sýklalyfjum með hvítlauks og kryddjurtum.
Kvasshennye aubergines - dýrindis uppskrift að augnabliksmökkun
Hægt er að prófa eggaldin súrt hratt eins fljótt og 5 klukkustundum eftir sútun. Forréttin er nokkuð frábrugðin því sem gerð er á klassískan hátt, en ef þú vilt ekki bíða yfirleitt þá verður fyrirhuguð uppskrift að fara. Samsetning áfyllingarinnar er hægt að breyta eftir smekk, skipta um einn grænmeti með öðrum eða breyta hlutföllunum.
Innihaldsefni:
- eggaldin - 1,5 kg;
- grænu - 1 búnt;
- hvítlaukur - 1 höfuð;
- laukur - 2 stykki;
- chili - 1 stk.
- vatn 750 ml;
- olía - 4 msk. skeiðar;
- edik - 5 msk. skeiðar;
- salt - 1,5 msk. skeiðar;
- pipar og laurel - 4 stk.
- vatn - 1 gler.
Undirbúningur
- Sjóðið vatnið með salti og krydd í 5 mínútur, hellið í edikinu, kælt.
- Sjóðið eggplöntunum skera í stórum hringum í söltu vatni í 5 mínútur, kælt.
- Blandið eggplöntum, papriku, lauk, hvítlauk og grænu, bætið smjöri, marinade.
- Eftir 5 klst. Innrennsli í kæli, er hægt að prófa súrsuðum eggplöntum.
Fyllt eggaldin
Ótrúlega ljúffengur eru eggplöntur fylltir með grænmeti , súr með tilmælum frá eftirfarandi uppskrift. Til að forðast perekisaniya snakk eftir að gerjunin er hellt í ílát með grænmeti ofan á olíulaginu til að ná yfir íhlutana og geyma vinnusvæðið eingöngu í kuldanum.
Innihaldsefni:
- eggaldin - 2 kg;
- grænu - 1 búnt;
- hvítlaukur - 1 höfuð;
- Búlgarska pipar og gulrætur - 2 stk.
- salt, vatn, pipar, laurel.
Undirbúningur
- Skurðar eggplöntur eru soðin í 10 mínútur í vatni og setja matskeið af salti á lítra af vökva.
- Ýttu á grænmetið með hleðslu í 3 klukkustundir til að tæma raka.
- Fylltu grænmetið með blöndu af gulrætum, papriku, hvítlauks og grænu, settu í ílát undir blaðinu, fyllið köldu saltvatnina, eldað úr glasi af vatni, teskeið af salti og kryddi.
- Eftir 5 daga er tilbúinn eggaldin með fyllingu fjarlægð í kulda.
Kvasshenye aubergines í kóresku
Með því að bæta smá kóríander eða kóreska kryddjurtum við saltaða eggplöntur geturðu fengið frábært kryddað fat, sem bragðin verður sérstaklega aðlaðandi fyrir aðdáendur Oriental matargerð. Alvarleika snarlsins er stjórnað af magni af fínt hakkaðri chili sem bætt er við samsetningu.
Innihaldsefni:
- eggaldin - 2 kg;
- grænu - 1 búnt;
- hvítlaukur - 1 höfuð;
- lauk og gulrætur - 3 stk.
- Búlgarskt pipar - 2 stykki;
- olía - 1 gler;
- chili - 1 stk.
- kóríander - 1 tsk;
- edik - 150 ml;
- salt - 2 tsk:
- sykur - 4 msk. skeiðar.
Undirbúningur
- Bakið í ofni eða steikið í pönnu þar til hálft eldavél eggaldin.
- Setjið laukur, papriku, gulrætur, chili, hvítlauk og smávatns innihaldsefni undir pressuna í 2 daga.
- Flyttu massa í dósir, sæfið í 15 mínútur.
- Seal á súrsuðum eggplöntum á kóresku fyrir veturinn.
Aubergín aubergín í Georgíu
Eldaður eggaldin fyrir veturinn samkvæmt Georgínsku uppskriftinni er einstakt og gott aðlaðandi sætismerki í smekk. Sem hluti af grænu blandunni verður að vera til staðar koriander og restin af grænu eru bætt við smekk og óskir. Fyllingin er oft bætt við jörð sellerí eða steingerving.
Innihaldsefni:
- eggaldin - 2 kg;
- grænu - 1 búnt;
- hvítlaukur - 1 höfuð;
- gulrætur - 400 g;
- rauð jörð pipar - 0,5 tsk.
- vatn - 2 l;
- edik og sykur - 20 grömm hvor;
- salt - 3 msk. skeiðar:
Undirbúningur
- Sjóðið eggaldin 5 mínútur, setjið undir þrýsting í eina klukkustund.
- Fylltu ávöxtinn með blöndu af gulrætum, hvítlauk, kryddjurtum og papriku.
- Fylltu workpieces með saltvatni, soðið úr vatni, salti, sykri og ediki, kreista álagið, farðu í þrjá daga í hita og annað til eins mikið í kuldanum.
Eggaldin eggaldin með sellerí
Ef þú vilt diskar og sælgæti með sellerí eru eggaldin eggaldin að fullu að teknu tilliti til eftirfarandi ráðlegginga mun taka sérstakt heiðurssetja á lista yfir vistföng heima. Ótrúleg bragð af seigju sem fæst og glæsilegur kryddaður ilmur hennar er náð með jafnvægi blöndu innihaldsefna.
- eggaldin - 2 kg;
- grænu - 1 búnt;
- hvítlaukur - 1 höfuð;
- sellerírót - 200 g;
- gulrætur - 400 g;
- olía - 60 ml;
- vatn, salt.
Undirbúningur
- Æxla hakað, sjóða í 5 mínútur, taka 1 lítra af vatni matskeið af salti.
- Leggðu olíuna á grindar rætur, blandið saman með hvítlauk og kryddjurtum og fylltu með blöndu af stykkjum.
- Settu billets í ílát undir blaðinu.
- Eftir 2 daga eggjarauða, súrsuðu með gulrótum og sellerí, eru þau fjarlægð í kulda í að minnsta kosti 2 vikur.
Spicy súrsuðum eggplöntum fyrir veturinn
Kvasshenye skarpur eggplants eru unnin með því að bæta við fylltum hakkað bitur pipar eða chili. Það fer eftir því að búast er við brennandi áhrifum, því að pipar er hreinsað úr fræjum eða notað alveg. Oft er fyllingin fyllt með mulið valhnetum, sem bætir auka sjarma og næringargildi við snarlinn.
Innihaldsefni:
- eggaldin - 2 kg;
- Búlgarska pipar - 200 g;
- chili fræbelgur - 2-3 stk.
- hvítlaukur - 4 tennur;
- hnetur - 1 gler;
- vatn, salt, olía.
Undirbúningur
- Í lítra af vatni, bæta við 1,5 msk. skeiðar af salti og sjóða eggaldin 5 mínútur.
- Settu ávöxtinn undir þrýstingnum í 2 klukkustundir.
- Grindið hnetum, tvenns konar pipar og hvítlauk, bætið 20 g af salti, fyllið blönduna með grænmeti og setjið þær í krukkur.
- Helldu gerjað eggaldin með olíu og hreinsaðu eftir 5 daga í kuldanum.
Kvasshennye eggjurtir án saltvatns
Sýr eggjurtir undir kúgun þurfa ekki að framleiða saltvatn og eru seldar í safa, sem er úthlutað með grænmeti. Þættirnir í fyllingunni geta verið hefðbundin blanda af gulrætum, hvítlauk og grænu, þar sem hægt er að bæta sellerí, basil, fínt hakkað pipar eða jörð chili, ef þess er óskað.
Innihaldsefni:
- eggaldin - 2 kg;
- gulrætur - 1 kg;
- grænu - 1 búnt;
- hvítlaukur - 2-3 höfuð;
- vatn, salt.
Undirbúningur
- Í söltu vatni, skera skera eggaldin, setja ávöxtinn undir þrýstingi í 4 klukkustundir.
- Fylltu sneiðar með blöndu af gulrætum, hvítlauk og grænu, settu í pönnu og stökkva á lagin með salti og hvítlauk.
- Ofan er farmið komið fyrir og skilið eftir við herbergishita í 3 daga, eftir það er það flutt í kulda.
Súr eggaldin sneiðar
Eggplants súr án fyllingar verða tilbúin næsta dag. Piquancy og ilmur grænmetis sneiðar eru keypt vegna laukur, hvítlauk og hakkað grænu, þar á meðal getur verið einfaldlega steinselja eða blanda hennar með dilli og basil. Fyrir meira viðkvæma bragð, getur ávexti áður verið skrældar burt.
Innihaldsefni:
- eggaldin - 2 kg;
- laukur - 0,5 kg;
- grænu - 1 búnt;
- hvítlaukur - 2 höfuð;
- sykur - 4 msk. skeiðar;
- olíu og eplasafi - 150 ml hvor;
- vatn - 2 l;
- salt - 4,5 msk. skeiðar.
Undirbúningur
- Skerð eggplöntur eru soðin í vatni og bætt við 4 msk. matskeiðar af salti.
- Kasta massanum í kolsýru, stingdu því í skál, skipta um lag með laukum, kryddjurtum og hvítlauk.
- Blandið restina af saltinu með sykri, olíu og ediki, hellið blöndunni í billetið, látið standa í nokkrar klukkustundir og hreinsið það á einni nóttu í kuldanum.
Kvasshennye eggplöntur án edik fyrir veturinn
Eftirfarandi uppskrift að súrsuðum eggplöntum fyrir veturinn leyfir þér að halda uppáhalds grænmetinu í langan tíma og gefa það nauðsynlega skerpu og piquancy. Kosturinn við aðferðina á mörgum öðrum er að ávextirnir peroxidise ekki og varðveita upprunalegu bragðið. Snakk má geyma í kulda eða sæfða í krukkur án saltvatns og korki.
Innihaldsefni:
- eggaldin - 1,5 kg;
- sætur pipar - 1-2 stykki;
- grænu - 1 búnt;
- hvítlaukur - 1 höfuð;
- vatn - 0,5 l;
- pipar, laurel, negull - eftir smekk;
- salt.
Undirbúningur
- Skolið hálfskera eggin í söltu vatni, setjið undir pressuna í 12 klukkustundir.
- Stack sneið í ílát, stökkva á lagin með salti, pipar, hvítlauk og grænu.
- Frá vatni og kryddinu elda marinade, kaldur, hella í grænmeti.
- Vöran er sett ofan frá og vinnusniðið er eftir í 3-5 daga við stofuhita og síðan er það tekið í kulda.
Eggaldin með hvítkál og gulrætur
Óvenjulegt að smakka og ákaflega piquant eru sauerkrained eggplants, fyllt með hvítkál og gulrætur. Sem fylling í þessu tilviki er blandað af hvítkál og gulrót, hvítlauk og fínt hakkað grænt. Fyrir skerpu er oft borðið af mulið chili.
Innihaldsefni:
- eggaldin - 1,5 kg;
- hvítkál - 450 g;
- gulrætur - 200 g;
- grænu - 1 búnt;
- hvítlaukur - 1 höfuð;
- vatn - 1,5 lítrar;
- salt - 70 g.
Undirbúningur
- Skolið eggjatökuna í 5 mínútur, klemið út vatnið.
- Fylltu sneiðar með blöndu grænmetis og grænmetis, setjið billets í pott, hellið kældu saltvatn úr vatni og salti.
- Eftir 3-5 daga er tilbúið snarl tekið í kæli.
Eggplants súr með gulrætum, kryddjurtum og hvítlauk
Önnur breyting á vinsælum snarl er kynnt hér að neðan. Bragðið af delicacy kemur í ljós að vera meira blíður og mýkri vegna bráðabirgða steikja gulrót sneið í jurtaolíu. Þessi staðreynd spilar á ávinningi og næringarfræðilegum eiginleikum snarl, sem getur verið meira mettuð en það er það sama kryddað.
Innihaldsefni:
- eggaldin - 1,5 kg;
- gulrætur - 600 g;
- grænu - 1 búnt;
- hvítlaukur - 1-2 höfuð;
- olía - 100 ml;
- vatn - 1 l;
- edik - 20 ml;
- salt, pipar, laurel.
Undirbúningur
- Skolið skurðað eggaldin í 5 mínútur, setjið undir þrýsting.
- Gulrætur steikja í olíu, bæta grænu, hvítlauk, smá salti.
- Sjóðið vatnið, bætið kryddi og matskeið af salti, ediki.
- Fylltu fylliefni, setjið vinnustykkin í viðeigandi ílát, hellið á marinade.
- Eftir 3 daga, súrsuðum eggplants súrsuðu gulrætur í kuldanum.