Sea kammusla er sjaldgæft og dýrt meðhöndlun, þannig að ef þú ert heppin að fá að minnsta kosti nokkur hundruð grömm af þessum skelfiskum, missirðu ekki tækifæri til að gera slæmt salat með þeim. Uppskriftir sem við tökum á.
Salat af sjóskallum - Uppskrift í tartlets
Innihaldsefni:
Fyrir salat:
- ólífuolía - 60 ml;
- laxflök - 240 g;
- kammuspjöld - 12 stykki;
- Rækjur (stór) - 12 stykki;
- sítrónusafi - 1 1 msk. skeiðar;
- dill - 1 msk. skeið;
- fennel peru;
- steinselja lauf - 1 handfylli.
Fyrir tartlets:
- hveiti - 300 g;
- smjör - 150 g;
- eggjarauður - 2 stk.
Fyrir sósu:
- jurtaolía - 250 ml;
- ólífuolía - 50 ml;
- hvítlaukur - 4 negull;
- sítrónusafi - 2 msk. skeiðar;
- eggjarauður - 3 stk.
Undirbúningur
Fyrir deigið, mala hveiti með smjöri og klípa af salti í blöndunartæki. Setjið eggjarauða og 2 msk af íssvatni til að safna olíu mola í com. Við settu deigið með matarfilmu og settu það í kæli í 30 mínútur.
Ofninn er hituð upp í 190 ° С. Deigið er rúllað í þykkt 3 mm og sett í mold fyrir tartlets. Bakið deigið í 13 mínútur. Fyrir sósu skaltu sameina báðar tegundir af olíu á disk og setja hvítlauk í skál blöndunnar, hella sítrónusafa og eggjarauða. Haltu stöðugt innihald blöndunnar, hella olíu í þunnt trickle þar til sósan verður hvítur, þykkur og einsleitur.
Á sterku hitaðri pönnu með ólífuolíu steikja hörpuskel í 30 mínútur á hvorri hlið. Einnig steikja og rækta. Blandið steiktu og kældu sjávarfangi með sneiðar af saltaðri laxi, grænu dilli og steinselju, svo og þunnum hringum af fennelblómum. Við fyllum salatið með blöndu af ólífuolíu og sítrónusafa.
Neðst á tartlets er þakið hvítlauksósu, og ofan dreifum við sjávarafurðir með grænu.
Salat með sjóskammu og grænmeti á spænsku
Innihaldsefni:
- krækling - 1 kg;
- þurrhvítvín - 200 ml;
- vín edik - 1 msk. skeið;
- ólífuolía - 2 msk. skeiðar;
- hvítlaukur - 1 klofnaði;
- sætur pipar - 1 stykki;
- rauðlaukur - 1 stk.
- kirsuberatómatar - 250 g;
- kóríander grænu - 250 g;
- pylsur chorizo - 1/2 stk.
- kammuspjöld - 12 stk.
Undirbúningur
Vel þvegnar kræklingar eru settar í pönnu með hlýju hvítvíni og eldað undir lokinu í 2 mínútur. Umfram vökvi er tæmd. Í skál, blandaðu edikinu með smjöri og hvítlaukurinn fór í gegnum þrýstinginn. Bæta við 2 matskeiðar af kræklingardrykkjuðum vökva. Við bætum stráum af sætum pipar, þunnum hálfhringum af laukum, hálfum tómötum og koriander grænum. Allt blandað.
Í annarri pönnu, hita við olíu og steikja það fyrst með stykki af skörpum chorizópylsum þar til gullna og síðan kammuspellur. Blandið kræklingum og kammuslum með grænmeti, borið salat í borðið.
Salat með hörpuskel - uppskrift
Innihaldsefni:
- brauð - 5 sneiðar;
- ólífuolía - 125 ml;
- hnetusolía - 1 msk. skeið;
- vín edik - 2 msk. skeiðar;
- Lauf af ungum salati - 100 g;
- arugula - 100 g;
- Walnut - 100 g.
Undirbúningur
Fyrir krókónur úr hvítum brauði eru sneiðar af kryddbragði sneið og steikt í ólífuolíu í 3-4 mínútur, gyllt og síðan þurrkuð úr umfram olíu á pappírshandklæði.
Kammuspjöld eru einnig þurrkuð til að fá bragðgóður gullskorpu. Styið mjólkina með salti og jörðu svart pipar á báðum hliðum. Í pönnu, hita upp ólífuolíu og steikja kammuspjöldunum í 30 sekúndur á hvorri hlið.
Slökktu á ólífuolíu með víni edik til að borða salat. Í salataskálinni setjum við grænu og fyllir það með blöndunni sem myndast. Við setjum hálfskál úr salatinu á fatinu, stökkva því með krúttónum og mulið hnetum og settu á kammusjuna ofan. A heitt salat af sjó kammuspu þjónaði strax til borðsins.