Rotvarnarefni eru ein af tegundum aukefna í matvælum. Áður voru öll aukefni í matinu alveg máluð á merkimiðum. Hins vegar með tímanum (við verðum að gera ráð fyrir að þegar fjöldi þeirra byrjaði að fara á mælikvarða) var ákveðið að þeir yrðu merktir. Svo voru skaðleg "E-shki", þar sem "E" - frá evrópskum stöðlum. Lögin voru samþykkt árið 1953 og varðveita upprunalegu útliti hennar jafnvel í dag. Hver "E-skápur" hefur sitt eigið persónulega númer, sem táknar skaðleg rotvarnarefni.
Tilgangur rotvarnarefna er sérstaklega að lengja geymsluþol vörunnar. Til að gera þetta þarftu að vinna á vörunni á sérstakan hátt - til að sótthreinsa þau. Með virkni eru rotvarnarefni með góðum árangri í samanburði við sýklalyf - bæði þau drepa örverur. Vegna þessa er matvælavarin vernduð frá æxlun í umhverfi sínu sveppum, bakteríufrumum, örverum. En rotvarnarefni, sem hafa gert viðskipti, slepptu ekki úr vörunni - við borðum þau og notið þau saman með uppáhalds disknum þínum. Að lokum hafa þau einnig áhrif á líkama okkar - drepa smá, á klefanum. True, við höfum fleiri frumur en einfrumna örvera, þannig að við lifum af, en þeir gera það ekki. En því miður, þetta endar ekki þarna. Rotvarnarefni safnast upp í líkamanum í formi krabbameinsvaldandi efna, og hafa safnast upp í nauðsynlegu magni, mun leiða til nokkurra hræðilegra sjúkdóma (til krabbameins, til dæmis). Þess vegna eru þau - skaðleg rotvarnarefni.
En líkami okkar er líka ekki heimskur. Hann veit hvernig á að vernda sig. Besta vörnin gegn rotvarnarefnum er súrefnissýrið sem er í maganum, þó að sumir rotvarnarefni séu enn á lífi, jafnvel eftir að hafa farið í gegnum magaskilyrði.
Skaðlegustu aukefnin
Skaðlegustu aukefnin í vörum eru rotvarnarefni og andoxunarefni. Þeir hafa svipaða verkun: ef rotvarnarefnið sótthreinsar og lengir geymsluþol, verndar andoxunarefni olíurnar úr rannleika, aflitun osfrv.
Fjöldi rotvarnarefna er ætlað - frá Е200 til Е299, andoxunarefni - frá Е300 til Е399.
Eina eðlilega örugga andoxunarefni er E363, með öðrum orðum, súránsýru. Það er bætt við eftirrétti, súpur, þurrkaðir drykki. Að spyrja hvaða rotvarnarefnin eru skaðleg eru gagnslaus vegna þess að þau valda öllum meltingarvegi, ofnæmi og krabbameini.
Vinsælast í heimi og á sama tíma eru skaðlegustu rotvarnarefni:
- natríum nítrít - Е250;
- natríumnítrat - Е251;
- kalíumnítrat - Е252.
Þessar rotvarnarefni sem þú finnur í hvaða pylsa-kjötvöru og jafnvel í niðursoðnum og reyktum fiski. Staðreyndin er sú að eftir matreiðslu, blanda kjöt fyrir pylsur, kjötið missir aðlaðandi lit, verða grár. Þess vegna er eitt af þremur rotvarnarefnunum (eða öllum þremur) bætt við til að vernda það fyrir neytendur.
Hættan á nítratum er sú að þegar þeir koma inn í mannslíkamann mynda þau hættulegan nitrít og þá nítrósamín. Allt þetta á sér stað þegar viðbótin hefur gengið í veikt lífveru - sem hefur áhrif á kólbólgu , nýrnasjúkdóm og dysbakteríum.