Mjög hugtakið roastakjöti úr svínakjöti er algjört fáránlegt, þar sem nafnið á klassískum breskum réttum sem þýtt er frá móðurmáli þýðir "bakað nautakjöt". Engu að síður, langt frá Englandi, er hægt að nefna brauðbökur bakaðar í ofni kjötinu. Við ætlum að elda svínakjöt.
Ristuð nautakjöt
Þessi einföldu steikbita úr svínakjöti er ótrúleg fyrir "hreint" smekk. Það er engin hrúga af kryddjurtum og kryddum sem stífla allt bragðið af kjöti. Einungis klassísk samsetningar sem leyfa kjötbragð að koma fram.
Innihaldsefni:
- Svínakál - 600 g;
- lauf af ferskum timjan - 1 msk. skeið;
- rifinn engifer - 1 tsk;
- ólífuolía;
- jörð pipar, salt.
Undirbúningur
Skálinn er settur í miðjuhólfið í ofninum og hitastigið er 230 gráður. Skurður, ekki saumaður nudda með olíu, svo og salti, rifinn engifer og pipar. Skerið skyndilega blöð af timjan og rúlla í þeim kjötblæði.
Við setjum kjötið tilbúið í 18 mínútur, þá kveiktu á grillinu og láttu svínakjötið brúna í nokkrar mínútur. Áður en það er skorið skal leyfa að hrista í svín í 15 mínútur.
Uppskrift fyrir steiktu nautakjöt úr svínakjöti með skreytingu og sósu
Innihaldsefni:
Fyrir kjöt:
- stórar neglur af hvítlauk - 4 stk.
- lauf af rósmarín - 1 1 msk. skeiðar;
- fennel fræ - 3 teskeiðar;
- svínakjöt (scapula á beininu) - 2 kg;
- kartöflur - 1 kg;
- Fennel perur - 1 kg;
- sítrónu afhýða - 1 tsk;
- sítrónusafi - 65 ml.
Fyrir sósu:
- hveiti - 15 g;
- hvít þurr vín - 50 ml;
- grænmetisúða - 250 ml.
Undirbúningur
Áður en eldavélinni er eldað úr svínakjöt, stilltu hitastigið á ofninum 250 gráður. Í Stupa nudda hvítlauk, rósmarín, fennel fræ með 2 matskeiðar olíu. Sú líma sem er til staðar er kryddaður með salti og pipar.
Við nudda kjötið sem fæst með ilmandi massa án þess að snerta húðina. Fold öxl blað með rúlla og festa það
Við dreifum grænmetið um bakstur kjötið, lækkar hitann í 190 gráður og bíddu í 1 klukkustund 10 mínútur, ekki gleyma að blanda grænmetinu á 15 mínútna fresti. Tilbúinn kjöt og grænmeti, við skiptum í fat, og bæta við fitu og kjötsafa úr bakkanum með vín, bæta við hveiti og seyði. Um leið og kjötsinn þykknar - við þjónum við borðið. Við the vegur, áður en þjóna, ætti kjötið að standa í um það bil 15 mínútur í hita.