Bakað kjöt er frábært val til iðnaðarpylta og ólíkt hið síðarnefnda veldur það líkama okkar ekki aðeins smekk af ánægju, heldur einnig ávinningi.
Í dag munum við segja þér hvernig á að elda nautakjöt í ofninum. Þrátt fyrir sérkenni þessa kjöts að vera stífur í mörgum diskum, þá er þetta með undirbúningi að vera sérstaklega blíður og mjúkur.
Nautakjöt bakað í ofninum í filmu stykki - uppskrift
Innihaldsefni:
- eitt stykki af nautakjöti - 1-1,5 kg;
- ólífuolía - 100 ml;
- paprika jörð sætur - 5 g;
- kóríander jörð - 5 g;
- svartur pipar - 5 g;
- ilmandi pipar - 5 g;
- hvítlaukur duft - 5 g;
- laukurduft - 5 g;
- Marjoram - 5 g;
- sinnep - 5 g;
- múskat jörð - klípa;
- salt - 20 g eða eftir smekk.
Undirbúningur
A stykki af nautakjöti er þvegið vel og þurrkað með pappírshandklæði eða servíettur. Í skálinni, sameina jörð paprika, koriander, svart og ilmandi pipar og múskat, bæta duftdufti, hvítlauk, marjoram, sinnep og salti. Fylltu sterkan blöndu með ólífuolíu og blandið saman. Gruel sem veldur því nuddað á öllum hliðum nautakjötsins og látið liggja við stofuhita í að minnsta kosti þrjár klukkustundir. Þú getur auðvitað byrjað að elda, en í þessu tilfelli mun fatið í fullunnu formi missa smekk sinn.
Eins og þú hefur tekið eftir, er salt í þessum marinade, sem er nokkuð í bága við margar tillögur um að baka nautakjöt í filmu í ofninum. Talið er að fatið sé saltað áður en það er þjónað, annars mun kjötið tapa meira safa og fá smá dapur. Ef þú vilt fá sem mest safaríku kjötið, og þú hefur ekki sama staðreyndina um sérstakt saltvatn, marinaðu því nautakjöt án þátttöku hennar.
Setjið marinaða kjötið á blað af filmu, brjóta saman í hálf, hylja með sama tvöföldum blaði og innsigla það vel á hliðum. Við setjum nautið í filmu á bakpokaferli og setjið það að meðaltali í ofninum sem er hitað í 200 gráður. Hversu mikið á að borða kjöt í filmu, verður þú að ákvarða sjálfan þig eftir þykkt stykkisins, lögun ofnanna og auðvitað á viðkomandi mýkt. Að meðaltali tekur það sextíu og níutíu mínútur.
Ef þess er óskað er hægt að fjarlægja efsta blaðið af filmu, hækka pönnuna á efsta hæðina á ofninum og baka nautið undir grillinu í viðkomandi gráðu browning.
Hvernig á að elda nautakjöt í ofni í filmu í soja-hvítlauk marinade?
Innihaldsefni:
- kvoða af nautakjöti - 1-1,5 kg;
- hvítlaukur - 6-7 tennur;
- Sojasósa - 75-100 ml;
- kóríander - 10 g;
- basilþurrkað - 10 g;
- zira - 10 g;
- Ground rautt og svartur pipar - eftir smekk
- ólífuolía - 35 ml.
Undirbúningur
A sneið af nautakjöt er þvegið og vel þurrkað. A marinade fyrir nautakjöt, til að elda það í ofni í filmu verður í þessu tilfelli blöndu af sojasósu með kryddi. Til að gera það, hreinsa við negull af hvítlauks, setjið þær á skurðbretti, hyldu það með matfilmu og brjóttu það þar til við fáum gruel. Flyttu hvítlauksmassanum í skálina, hellið í sojasósu, hellið í zir, þurrkaðri basil, kóríander, jörðarsvart og rautt heitt pipar, blandið saman og láttu leka marinade nautakjöt í þrjár klukkustundir við stofuhita eða sjö
Eftir að tíminn er liðinn leggjum við kjötið á tvöfalt blaða af filmunni, hellum leifum marinadeins, smyrj nautið frá öllum hliðum með ólífuolíu og hyldu með seinni sama tvöfalda skurðinni á filmunni. Taktu blöðin á hvorri hlið, ýttu þeim örlítið á kjötið og settu á bakplötu, að meðaltali sem hituð er í 200 gráður ofn. Um u.þ.b. klukkutíma og hálftíma verður bakað nautakjöt tilbúið. Ef þess er óskað er hægt að fletta út filmu og leyfa kjötinu að blossa ofan frá grillinu.
Við reiðubúin lætur kjötið hvíla í um það bil fimmtán mínútur við stofuhita, og skera það síðan með beittum hníf í hluta og geta þjónað.