Turtle súpa er hefðbundin Cult fat í matreiðslu hefðir margra Austurlöndum (og ekki aðeins) þjóðir. Núna er skjaldbaka súpa vinsæll ekki aðeins í austri, það er talið mjög gagnlegt delicacy og alvöru gourmet fat.
Almennt, ef þú hefur ekki huga að sætu skriðdýrum, munum við skilja hvernig á að gera súpa úr skjaldbaka.
Í því skyni að missa ekki fyrsta dýrið sem var veiddur eða keypt í gæludýr birgðir, væri gaman að fyrst komast að því hvaða tegund af skjaldbökusúpa er soðin (það eru um 230 nútíma gerðir). Í sumum tegundum eru alvarlegar og jafnvel banvænar eitur. Það skal tekið fram að Marsh og Miðjarðarhaf skjaldbökur (finnast í Rússlandi og Úkraínu) eru skráð í rauðu bókinni. Venjulega, til framleiðslu á súpu frá skjaldbaka, notaðu kjöt af grænum, cayman, griffíni og Austurlöndum. Undirbúa súpa úr rauðu björtu skjaldbökunni.
Turtle súpa - uppskrift í Oriental stíl
Innihaldsefni:
- kjöt af einum skjaldbaka;
- Kjötfiskur, lágfitaur - 250 g;
- laukur - 1 stk.
- steinselja rót - 1-2 stykki;
- krydd fyrir seyði (laufblöð, pipar-baunir, negull);
- arómatísk jurtir (basil, marjoram, steinselja, dill, rósmarín);
- ferskt aspas - 150 g;
- sætur rauð pipar - 2 stk.
- pipar kryddaður cayenne - 1 stykki;
- Madera eða Sherry - 200 ml;
- lime eða sítrónu - 1 stk.
- sterkja - 2 tsk.
- hvítlaukur - 2-5 denticles;
- salt.
Undirbúningur
Í fyrsta lagi verðum við að skera af höfði og útlimum úr skjaldbökunni, holræsi blóðið í sérstakan bolla. Gefðu varlega hylkið úr plastinu (efri og neðri hluta skeljarinnar), þörmum, að reyna ekki að snerta gallblöðru (settu til hliðar). Inni er betra að kasta. Fjarlægðu kjötið, skolaðu vandlega með köldu rennandi vatni og skera í litla sneiðar. Við sjóðum sneiðar í söltu vatni í 3-4 klukkustundir, ásamt nautakjötinu, skorið í litla bita, með reglulega fjarlægingu hávaða. Í lok ferlisins skaltu bæta við rótum og laukum. Við grípa kjöt og sía seyði. Við sameina kjöt og seyði.
Í sérstöku potti hella víninu, bæta kryddinu, sjóða í 4 mínútur og látið standa í 15 mínútur. Við hella í pott með súpu. Við bætum stilkar af aspas og sætum pipar, skorið í stuttar stráar. Við eldum í 8 mínútur
Við hella súpa úr skjaldbaka á súpubollum, árstíð með hakkað hvítlauk og heitum pipar. Styrið fínt hakkað jurtum.
Það er ekki allt.
Blóð skjaldbaka og galli hennar blanda og þynna sterk, helst, hrísgrjón vodka 1: 1, við skemmtum þetta frábæra hanastél með lime safi og þjóna því til borðar.
Minna Extreme Austur súpur: súpa fok og kimchi , mun einnig þóknast aðdáendur klassískum matargerð.