Límdu frá anda lifur - uppskrift

Ólíkt hefðbundnum pate af lifur kjúklinga, pate frá lifur önd er miklu meira feitur, og einnig hefur ríkur bragð. Slík vara er ólíklegt að passa við daglegan notkun, en til hátíðarinnar er það ekki tilvalið að finna snarl.

Líma frá lifur öndar

Innihaldsefni:

Undirbúningur

Skerið kvikmyndir og æðar með öndinni. Í pönnu er hita þriðjungur 250 g af smjöri og steikja það hakkað skalla og hakkað hvítlauk í 3-4 mínútur. Eftir að tíminn er liðinn hækkar við hitann og bætir pönnunum við pönnuna. Um leið og lifurinn snýr gullna á öllum hliðum, hella við höfnina í pönnu, fljótt gufa upp og setja olíu sem eftir er. Við fjarlægjum pönnu úr eldinum og láta innihald hennar kólna alveg.

Áður en þú setur lifur í blöndunartæki skaltu skipta því vandlega með salti og pipar, bæta við tómatarpurunni og taktu allt þar til það er slétt. Mengan sem myndast er grindin í gegnum sigti til að fá meiri einsleitni.

Setjið öndapatann í mold og helltu bræðdu 10 grömm af smjöri þar til smjörið er frosið, skreytið skyndibitann með baunir af svörtum pipar og twigs af timjan.

Duck baka - uppskrift

Innihaldsefni:

Undirbúningur

Setjið sneiðbikið í pönnu og hita það út úr því. Stykki af beikon er fjarlægt úr pönnu og á bráðnuðu fitu steikja fínt hakkað lauk þangað til hún er gagnsæ. Bætið hakkað hvítlauk, timjan, baconbökum og hreinsað og hakkað lifur í lauk. Um leið og lifurinn er þakinn gullskorpu, hellið því með víni og haltu áfram að elda þar til vökvinn gufar upp.

Kældu steiktu lifurina og settu það í blandunarskálina. Hreinsaðu lifur þar til slétt er, fyllið kremið og bætið nokkrum sneiðar af smjöri. Svo, smám saman að bæta við smjöri, halda áfram að slá pate þar til það verður algerlega slétt. Til að fá meiri einsleitni má þurrka það í gegnum sigti.

Haltu pate í lokuðum krukku, eða á forminu, eftir matreiðslu, fyllið það með bræddu smjöri.

Hvernig á að gera öndpott með appelsínur?

Innihaldsefni:

Undirbúningur

Í pönnu bráðnar 15 g af smjöri og steikja á lifur á það í pörum þar til gullið er brúnt í 4-5 mínútur. Áður en grillað er skaltu ekki gleyma að hreinsa stykki úr kvikmyndunum og lifa. Kældu lifur og öll safa, sem var sleppt við steikingu, er flutt í blenderskálina.

Fyrir aðra 15 g af smjöri, steikið hakkað lauk og hvítlauk. Um leið og laukurinn verður mjúkur, bætið við í það sem er sest og safa af appelsínu. Ljúktu við eldun með því að bæta appelsínukjörum og svörtum pipar. Nú er hægt að bæta innihald pönnu við blöndunartækið í lifur, og þá hrista allt til einsleitni, í pörum, setja það sem eftir er af smjöri. Tilbúinn pate dreift í formi, alveg kaldur og hellt bræddu smjöri, síðan kælt aftur þar til það er alveg harðnað.

Tilbúinn pate er borinn fram með sneiðar af baguette, croutons eða kex. Bon appetit!