Adjika er vinsæll fat af Abkhazian matargerð. Í þýðingu frá tungumáli sínu þýðir orðið "adzhika" "salt" og í hefðbundnum uppskrift af fatinu, tómötum ekki sett. En í Georgíu er þetta upprunalega sósa tilbúið með tómötum. Við skulum íhuga með þér uppskriftirnar til að elda Adjika úr tómötum.
Uppskrift fyrir Adjika frá tómötum
Innihaldsefni:
- Búlgarskt pipar - 5 stk.
- tómötum - 12 stk.
- peru - 5 stk.
- gulrætur - 5 stk.
- hvítlaukur - 2 höfuð;
- jurtaolía - 1 atriði;
- borð edik - 1 msk. skeið;
- krydd - eftir smekk.
Undirbúningur
Segðu þér hvernig á að undirbúa dýrindis Adzhika úr tómötum. Svo, fyrst skulum þvo og hreinsa allt grænmetið, fjarlægja fræin og stafar af þeim. Þá eru tómötum og búlgarskum paprikum sendar í gegnum kjöt kvörn, og hvítlaukur er kreisti í gegnum þrýsting í sérstakt píanó. Við setjum tómatmassann á slökum eldi og bætt við hvítlauk, sykri, salti, ediki og jurtaolíu eftir 30 mínútur. Blandið því vandlega saman með skeið, bíddu þar til það sjóða, setjið vandlega adjika úr tómötum með hvítlauk í hreina þurrkál. Við geymum aðeins heita sósu í kæli eða kjallara.
Adjika með tómötum og eplum
Innihaldsefni:
- epli - 1 kg;
- tómötum - 5 kg;
- sætur búlgarska pipar - 1 kg;
- bitur pipar - 4 stk.
- sykur, edik - 0,5 hlutir;
- hvítlaukur - 300 g;
- salt - 2 msk. skeiðar.
Undirbúningur
Tómatar, papriku og eplar skola vandlega með volgu vatni, þrífa og brengla í kjötkvörn. Þá er massinn blandaður, hellt í pott, borið á slökum eldi og eldað í um það bil 1 klukkustund. Eftir það, bæta við mulið hvítlauks fyrirfram, setjið salt, olíu, sykur, borð edik og elda í um klukkutíma. Jæja, það er allt, það er nú aðeins til þess að niðurbrota fullunna súrt og súrt adzhika í dauðhreinsaða krukkur og vandlega rúlla upp lokunum.
Adjika úr tómötum með kryddi
Innihaldsefni:
- heitur rauð pipar - 1 kg;
- fræ kóríander - 70 g;
- jörð kanill - klípa;
- tómötum - 300 g;
- valhnetur - 100 g;
- stórt salt - 300 g;
- hvítlaukur - 300 g.
Undirbúningur
Kryddaður rauð pipar liggja í bleyti í u.þ.b. klukkustund í köldu vatni. Þá fjarlægðu vandlega það, bætið kanil, kóríander, hakkaðri tómötum, hnetum, skrældum hvítlauk og salti. Við snúum okkur nokkrum sinnum í gegnum kjöt kvörn með fínu riffli, settu það í hreina krukkur, lokaðu því með hetturum og geyma það á hverjum stað og við hvaða hitastig en ekki meira en 7 daga. Þetta adzhika er tilvalið til að smyrja kjöt eða kjúkling áður en það er eldað í ofninum.
Adjika frá tómötum fyrir veturinn
Innihaldsefni:
- tómötum - 5 kg;
- Búlgarska pipar - 1 kg;
- epli - 1 kg;
- gulrætur - 1 kg;
- salt - 2 msk. skeiðar;
- sykur - 200 g;
- jurtaolía - 400 ml;
- rautt heitt pipar - 2 msk. skeiðar.
Undirbúningur
Allt grænmeti er þvegið fyrirfram, unnið og snúið í gegnum kjöt kvörn. Til að tómötum skrældar auðveldlega, hella þeim í 5 mínútur með sjóðandi vatni. Þá fyllum við massann með olíu, kryddi, sykri, salti og sjóðum við slétt eld í 2 klukkustundir fyrir þykknun. Tilbúinn að adzhika frá pipar og tómötum hella heitt á sæfðu krukkur, rúlla upp og hula.
Adjika frá grænum tómötum
Innihaldsefni:
- grænn tómatar - 1 kg;
- Búlgarskt pipar - 6 stk.
- rautt heitt pipar - 1 stk.
- piparrót - 5 stk.
- hvítlaukur - 10 denticles;
- salt - 1 msk. skeið.
Undirbúningur
Svo, til að undirbúa Adzhika, fyrst af öllu vandlega piparinn minn, tómatar og piparrót. Síðan hreinsum við grænmetið og snúið kjöt kvörninni. Þá kreista í mikið af hvítlauk, salti, blandaðu og flettu adzhika úr piparrót og tómötum í hreinum krukkur. Við geymum þetta eyða aðeins í kæli.