Þrátt fyrir þá staðreynd að gæsin, ólíkt sömu hæni, hefur til dæmis eigin frekar mismunandi bragð, þá er best að marinera það áður en það er eldað. Fjölbreytni smekkanna sem fuglinn sameinar nokkuð víða og þar af leiðandi munum við ræða nokkrar upprunalega og áhugaverðar leiðir til að marinast í gæs.
Hvernig á að marinate a goose fyrir bakstur í bjór?
Arómatísk dökkt bjór í þessari uppskrift bætir eplasíðum edik og hunangi og tómatsósa mun mýkja bragðargrindina og ná yfir gæsið með þægilegum glerskorpu.
Innihaldsefni:
- gæsaskrokk;
- dökk bjór - 500 ml;
- eplasafi edik - 15 ml;
- tómatsósa - 115 ml;
- hunang - 45 ml.
Undirbúningur
Eftir vinnslu gæsaskrokksins, og síðan skola og þurrka það vandlega, haltu áfram að undirbúa blönduna fyrir marineringuna. Leysaðu fljótandi hunangið í blöndu af bjór og ediki, og helltu síðan hægt lausninni sem næst til ketchupsins, stöðugt að blanda. Með marinade tilbúinn, hristu skrokkinn utan og innan. Gæs, súrsuðum í bjór ætti að eyða í marinade í að minnsta kosti klukkustund fyrir undirbúning, en það er betra að láta það marinað í heilan dag.
Gæs, súrsuðum í sinnep
Innihaldsefni:
- gæsaskrokk - 1 stykki;
- Kínversk blanda af fimm krydd - 2 teskeiðar;
- fljótandi hunang - 190 ml;
- sojasósa - 45 ml;
- vín edik - 15 ml;
- sinnep - 35 g.
Undirbúningur
Áður en þurrkuð gæs er undirbúin skal höggva kínverskan blöndu af fimm kryddi og salti og láta fuglinn ná stofuhita. Marinate goose, við munum vera rétt við bakstur, þannig að blandan af öllum hlutum glærst smám saman undir áhrifum hita. Setjið grillið með fuglinum í ofninum og byrjaðu að nota marinade úr húðinni eftir klukkutíma með hunangi, edik, soja og sinnepi. Bætið einnig nokkrum fitu við marinadeið. Þegar gæsið er tilbúið, helltu leifar af marinade og þjóna því að borðið.
Hvernig á að sauma í gæsin í eplasíðum edik?
Innihaldsefni:
- ólífuolía - 115 ml;
- eplasafi edik - 65 ml;
- hvítlaukur - 2 tennur;
- rósmarín - 4 útibú.
Undirbúningur
Í stupainni, nudda hvítlauksolíur með rósmarískar laufum og góða klípa af stórum sjósalti. The arómatísk blanda sem myndast er þynnt með ólífuolíu og eplasafi edik. Hrærið úr hræsni með servíettum, en aðeins eftir að smyrja marinadeinn utan og innan. Hversu lengi er hægt að hreinsa gæsina er hægt að reikna út, miðað við stærð fuglanna sjálfra, en að jafnaði nóg fyrir hugsjón marinering frá 6 til 12 klukkustundum.
Gæs Marinerað í majónesi
Innihaldsefni:
- sósu pestó - 30 g;
- majónesi - 30 g;
- fennel fræ - 1 teskeið;
- klípa af chili piparflögum;
- sítrónusafi - 25 ml.
Undirbúningur
Í stað þess að nota vönd af ferskum kryddjurtum geturðu keypt tilbúinn pestó sósu og blandað það með majónesi. Í stúpunni, nudda saltið með fennel fræ og chilli papriku flögur. Bættu ilmandi blöndu af kryddi við blönduna sem byggist á majónesi og þynntu öllu með sítrónusafa. Ljúktu smábátahreyfinu út um skrokkinn og látið það liggja í kæli í 6 klukkustundir.
Hvernig rétt er að marinast í gæs með appelsínur?
Innihaldsefni:
- rauðvín - 115 ml;
- heitt chili olía - 5 ml;
- Worcestershire sósa - 15 ml;
- sojasósa - 15 ml;
- appelsína - 1 stk.
Undirbúningur
Kreistu safa úr appelsínugultinni og blandið því saman við vín, Ástralíu, soja og sterkan chiliolíu (þú getur skipt um klípa af heitum pipar með jurtaolíu). Með blöndunni sem myndast, mala heilan skrokk eða bara brjóstið / fæturna. Leyfðu goosen marinían í 4-6 klukkustundir og byrjaðu síðan að elda eftir þurrkun fuglsins.