Mataræði kanína kjöt hefur ekki jafnt annað hvort hvað varðar meltanleika eða smekk, en lítið kaloría innihald hefur ókosti þess vegna, þegar það eldar oft þurrt kjöt, þornar enn meira. Hér koma ferskt rjómalöguð og feita sósur til bjargar. Diskar af kanínu kjöti, stewed með svona appetizing viðbót, mun smakka jafnvel mest krefjandi gourmets.
Kanína í osti sósu
Mjúk kanína kjöt ásamt sömu mjúkum og seigfljótandi osti "Camembert" - ólýsanleg blása.
Innihaldsefni:
- kanína - 1 kg;
- hveiti - 1 msk. skeið;
- Camembert ostur - 400 g;
- sýrður rjómi - 300 g;
- seyði - 1 l;
- Vínþurrhvítt - ½ hlutur;
- salt, pipar.
Undirbúningur
Kanína kjötið er mitt, þurrkað og hakkað í hluta. Nokkuð powdering hvert stykki af hveiti og stökkva með salti og pipar, kanínan verður steikt í pönnu með smá olíu, þar til gullið er.
Í sjóðandi vatnsbaði sopa við osturinn, bæta við sýrðum rjóma og hella þessari þykku blöndu í 1,5 lítra af nautakjöti eða kjúklingabylki. Króm seyði er bætt beint inn í pönnu til ruddy stykki af kanínum til að ná þeim og stúdíó undir lokinu í 1,5 klst. Fullbúið fat er fyllt með uppáhalds bakaðri grænmetinu þínu, hellt með bráðnuðu smjöri.
Kanína í rjóma sinnepssósu
Hvað getur verið skemmtilegra en sambland af pínulítið sinnep og þykkt, viðkvæma rjóma? Réttur - ekkert. Af hverju skaltu ekki blanda saman með svona frábæru sósu, ekki síst merkilegu delikatessakjöti?
Innihaldsefni:
- kanína - 1 kg;
- gulrætur - 1 stykki;
- laukur - 1 stk.
- hvítlaukur - 3 negull;
- sellerí - 1 stemma;
- steinselja - ½ geisla;
- Vínþurrt - 250 ml;
- kjúklingur seyði - 250 ml;
- laufblöð - 2 stk.
- fitukrem - 150 ml;
- Dijon sinnep - 1 msk. skeið;
- sítrónu - 1 stykki;
- salt, pipar.
Undirbúningur
Í litlum potti með þykkum veggjum steikið sneið lauk, sellerí og rifinn gulrætur. Í sérstökum pönnu brúnt fyrirfram hakkað og stökkva með hveiti bitum af kanínum, sem eftir að bæta við steikja. Solim og pipar kanína okkar, láttu nokkrar laufflögur og helldu blöndu af víni, rjóma og nokkra stikkeldi, bætið sinnep og láttu lítið elda í 3-4 klst.
Þegar kjötið er tilbúið ætti það að vera aðskilið frá beininu (þetta verður mjög auðvelt), höggva það með gaffli og stökkva á sítrónusafa (2 matskeiðar, nóg). Berið fram sneiðar af stewed kanínu með fettuccine gerð sætabrauð, stökk með steinselju og vökva rjómalöguð sinnep sósu sem hefur safnast á botninn.
Kanína með hvítum sósu
Þó að leita að kanínuuppskrift í hvítasósu er það fyrsta sem kemur upp í hug er kanína með bechamel sósu. Einföld og vinsæll fransk sósa er hentugur fyrir næstum hvaða fat sem er: pasta, lasagna, korn, kjöt og fisk - bechamel getur skyggt næstum hvaða smekk sem er, þá af hverju ekki að gera tilraunir, bæta franskum fréttum við fat úr einföldum rússnesku "skakki" - satt, ekki hare , en kanína.
Innihaldsefni:
Fyrir sósu:
- mjólk - 500 ml;
- olía - 50 g;
- hveiti - 1 msk. skeið;
- ostur "Parmesan" - 70 g;
- múskat - klípa;
- salt, pipar - eftir smekk.
Fyrir kanínuna:
- hræddur kanína - 1 kg;
- hveiti - 2 msk. skeiðar;
- seyði seyði - 250 ml;
- laukur - 1 stk.
- rósmarín - 1 grein;
- kartöflur - 500 g.
Undirbúningur
Hrærið kanína þvo og höggva í sundur eins og í fyrri uppskriftum. Styið með salti og pipar, rúlla í hveiti og steikið án smjöri á pönnu. Ekki gleyma kartöflum, það ætti að þvo, hreinsa og skera hvert ávöxt í 4-6 lítið stykki.
Farið í undirbúning sósu: Í djúpum pönnu eða potti, sökkum við smjörið, fyllið hveiti og steikið því ljósið gullið.
Nú erum við að tengja fatið okkar í hvaða djúpum þungum veggvörðum: neðst látum við kartöflur, þá kanínan fyllum við seyði. Hrærið um 1 klukkustund, og eftir það bæta við Beshamel og plokkfiski í 1 klukkustund.
A tilbúinn kanína í rjóma sósu má skreyta með grænu. Bon appetit!