Marinating fiskur er áhugavert og vinsælt efni meðal matreiðslu sérfræðinga. Með svona einföldum og óbrotnum ferli geturðu fengið annað hvort ótrúlega bragðgóður kalt snarl, eða gefa framtíðinni heitt fiskrétti alveg nýja bragði.
Hvernig á að réttilega marinate fisk fyrir báða valkosti sem þú munt læra af uppskriftum hér að neðan.
Hvernig á að marinate rauðan fisk heima?
Innihaldsefni:
- flök af rauðu fiski - 500-600 g;
- ólífuolía - 100 ml;
- Safa af hálfri sítrónu;
- salt - 60 g;
- Kornsykur - 25-30 g;
- laurel lauf - 2-3 stk.
- Jörð hvít pipar - 5-10 g.
Undirbúningur
Í lítilli ílátum sameinarðu ólífuolía, safa af hálfri sítrónu, salti, kúlsykri og jörð hvítum pipar og blandað saman með blöndunartæki eða blöndunartæki. Helltu síðan í ílát eða annan íláti þar sem fiskurinn verður marinaður, helmingurinn af tilbúinni sterkan blöndu og dreift fiskflökunum. Fylltu það með eftirganginn marinade, kasta leyfi laurelsins, hyldu ílátið með loki eða matarfilmu og setjið það í kæli í tvær eða þrjá daga og beygðu fiskinn á hverjum degi.
Hvernig á að marinate fisk í bakstur í ofninum?
Innihaldsefni:
- fiskur - 1-1,5 kg;
- hvítlaukur - 4-6 tennur;
- dill - 1 búnt;
- sítrónu - 1 stykki;
- pipar bitur - 0,5-1 stk.
- ólífuolía - 70 ml.
Undirbúningur
Við hreinsa tennurnar af hvítlauk, við fjarlægjum pappa pipar úr stofnfrumum og fræjum. Lemon er scalded með sjóðandi vatni, skera í sneiðar og útdrætti fræ. Dill er þvegið og tæmd. Við setjum tilbúna hluti í skál af blender og við brjóta upp í móttöku eins mikið og mögulegt einsleitt blanda. Við nudda fiskinn með tilbúnum marinade, hellið leifinni ofan frá og látið það liggja í bleyti. Lágmarks súrtími er fimmtán mínútur og hámark tvö daga.
Hversu bragðgóður að marína fiskinn í ediki?
Innihaldsefni:
- ferskur fiskur - 1,3-1,5 kg;
- laukur - 150 g;
- salt - 190 g;
- edik 6% - 190 ml;
- jurtaolía - 190 ml;
- baunir af sætum pipar eða sinnepskorni.
Undirbúningur
Við hreinsum meðalstór fisk, þörmum ef nauðsyn krefur, skera af höfði, hala, fins og aðskilja flökin úr beinum. Þá skera það í sneiðar af litlum stærð, sem við setjum í glas eða enameled ílát, hella salti. Leyfi fiskinum í fjórar klukkustundir við stofuhita. Fyrir þennan tíma eru laukur hreinsaður og skorinn í hringa eða hylkingar. Eftir að tíminn er liðinn er saltaður fiskur þveginn og settur í dósum, skipta með sneiðum laukum. Helltu síðan innihald krukkunnar með ediki og farðu í fjórar klukkustundir.
Nú sameinast edikið og fyllið fiskinn með hreinsaðri olíu.
Hvernig á að marinate fisk til að steikja í pönnu?
Innihaldsefni:
- fiskur - 1 kg;
- ólífuolía - 50 ml;
- sítrónu - 1 stykki;
- hvít þurr vín - 50 ml;
- salt - eftir smekk;
- paprika duft - eftir smekk;
- kóríander í jörðu - eftir smekk;
- jörð svart pipar - að smakka;
- hvítlaukur - 2 tennur eða smekk.
Undirbúningur
Áður en þú byrjar að hella niður fiski sem þú þarft að hreinsa það rétt skaltu skola það og þorna það. Ef nauðsyn krefur, losna við höfuð, hala og fina. Skerið skrokkinn í sneiðar og settu í viðeigandi ílát.
Fyrir marinade, hreinsa við og kreista hvítlauk, bæta við salti og nudda það smá. Helltu síðan í vínið, ólífuolía og safa af einum miðlungs sítrónu, árstíð með paprika, koriander og svörtum pipar og brjóttu massa með blender til að hámarka mögulega einsleitni. Næst skaltu hella niður blöndu af fiski, hrærið með höndum þínum, nudda smá marinade í það og farðu að minnsta kosti þrjátíu mínútur á köldum stað.