Pilaf er nokkuð oft á borðið okkar. Þetta fat, sem kom til okkar frá austri, var gaman af mörgum af okkur. Það eru margar mismunandi valkosti fyrir undirbúning þess. Og mjög oft eru þeir auðvitað langt frá alvöru austri. En það eru nokkrar næmi, takk fyrir því sem þetta fat reynist svo ljúffengt og ilmandi. Í þessari grein munum við segja þér hvernig á að elda pilaf í ketil rétt vegna þess að alvöru pilaf er eingöngu eldaður í slíkum réttum.
Hvernig á að elda pilaf í ketil á stikunni?
Innihaldsefni:
- hrísgrjón - 1,5 kg;
- lamb - 1 kg;
- laukur - 200 g;
- gulrætur - 150 g;
- fituskert - 300 g;
- hvítlaukur - 4 stk.
- salt - 2 msk. skeiðar;
- jurtaolía - 300 ml;
- Zira - 1 tsk;
- rúsínur - 40 g;
- rautt heitt pipar - 1 stk.
Undirbúningur
Hreinsaðar gulrætur eru skornar í ræmur. The laukur er rifið af semirings. Lamb er minn, þurrkað og nuddað með salti. Við settum upp ketillinn yfir eldinn. Hellið saltinu út í það og hita það vel. Við hreinsum kjötið með þessu salti. Við hella í vatni þegar það sjóða, hella því út. Og þegar kjötið verður algerlega þurrt skaltu hella í jurtaolíu og hita það í um það bil 7 mínútur. Við setjum lamb, skera í sneiðar og feitur í því. Steikið í um það bil 10 mínútur, hrærið stundum. Setjið hakkað lauk, gulrætur og hrærið, steikið í 12 mínútur. Helltu síðan í um 100 ml af vatni og steikja í 7 mínútur. Við setjum allt höfuð hvítlauk, heitt pipar og steik í 5 mínútur. Skolið hrísgrjónina og hellið því í ketilinn og dreifðu henni jafnt yfir yfirborðið. Bættu nú við þvegnum rúsínum, zir. Þá hella í vatni, stigið ætti að fara yfir stig hrísgrjóna um u.þ.b. 1 cm. Í litlum eldi skal þurrka þar til vatnið gufar upp. Eftir þetta, með því að nota skeið, gera Grooves, hella í þeim meira vatn. Nú þekjumst við hylkið með loki og setur eldinn út. Eftir 15 mínútur, núverandi Uzbek Pilaf verður alveg tilbúinn.
Hvernig á að elda pilaw úr svínakjöt í ketli?
Innihaldsefni:
- svínakjöt - 450 g;
- gulrætur - 2 stykki;
- laukur - 1 stykki;
- hrísgrjón - 1 gler;
- sjóðandi vatn - 300 ml;
- jurtaolía - 100 ml;
- hvítlaukur - 4 negull;
- Berries þurrkaðir Barberry - 8 stk.;
- salt;
- svartur hamborgari.
Undirbúningur
Skerið kjötið í litla bita, settu það í kazanokið og steikið það á háum hita án þess að bæta við olíu, hrærið stöðugt. Þegar allt safa er gufað, hella í um 1 matskeið af jurtaolíu og steikið kjötið þar til það er gullbrúnt. Helltu nú sjóðandi vatni þannig að það nær yfir kjötið, láttu sjóða það, minnkaðu hitann og undir lokinu, hella í hálfa klukkustund. Við afhýða hreinsaðar gulrætur með litlum bita eða stráum. Við þvo hrísgrjón nokkrum sinnum. Það er mikilvægt hvers konar hrísgrjón sem við notum. Ef eðlilegt er þá ætti það að þvo 5-6 sinnum, og ef gufað er þá þá 2 sinnum nóg. Aðeins þökk sé framkvæmd þessara tillagna, mun pilaf vera mjög óþægilegur. Nú þegar svínakjöt hefur verið blásið út og allt vatnið