Velgengni eldunar kjöt fer að miklu leyti eftir því hvernig þú undirbýr það. Það eru fullt af fínnleikum hér - hver tegund af kjöti krefst vinnslu þess.
Hvernig á að rétt kjúklingur?
Fyrst af öllu ætti kjúklingur, eins og kjöt eða fiskur, að þíða. Hér er betra að hafa þolinmæði: lostameðferð, svo sem heitt vatn eða ofn, dregur verulega úr bragð matvæla og drepur gagnleg efni. Það er best að froða kjúklinginn með því að setja það í kæli - það mun taka nokkurn tíma, ekki minna en þrjár klukkustundir, svo það er betra að muna kjúklinginn í frystinum fyrirfram. Við the vegur, allir defrosted vörur verða að vera neytt strax: annað frysta mun einfaldlega spilla þeim. Ef tíminn er stuttur getur þú sett kjöt undir krananum með köldu vatni, en í engu tilviki getur þú hækkað hitastigið.
Nú þegar kjúklingur er alveg þíður, þá skulum við líta á það. Á húðinni á innlendum kjúklingi er stundum litla lófa - þá skal brenna, til dæmis með sígarettu léttari. Takið nú skurðarbretti og stóran skarpa hníf, eða það er sérstakt pruner. Í fyrsta lagi lærum við hvernig á að skera kjúklingur fyrir fyllingu. Við leggjum skrokkinn upp með brjóstinu og lengi skurður meðfram skottinu nákvæmlega í miðri brjóstinu - það er hægt að snúa við framkallaða keelbeininn. Takið nú vandlega út alla innri - gæta skal sérstakrar varúðar við gallblöðru, ef það brýtur - galli mun gera kjötið bitur. Ef entrails eru feitur, það er betra að safna og nota þá í matreiðslu - það inniheldur margar gagnlegar efni. Skerið nú húðina í hálsinn og dragðu út barka, lungu og vélinda. Guzk er líka betra að fjarlægja.
Hvernig á að skera kjúklingur úr beinum?
Við verðum að fjarlægja hrygg og rifbein. Til að gera þetta skaltu snúa skrokknum og skera meðfram hryggnum. Bein verður að draga út með hendi, skera varlega kjötið með hníf, en svo að ekki skera í gegnum skrokkinn í gegnum og í gegnum. Ekki hafa áhyggjur, það er erfitt aðeins í fyrsta sinn, í framtíðinni, þegar þú færð hæfileika, verður það auðveldara. Allt sem þú þarft að gera er að skola með köldu vatni og kjúklingurinn þinn er tilbúinn fyrir fyllingu. Einhver kann að hafa spurningu, en hversu fljótt er að skera kjúklinginn, því að það virðist vera að lýst er aðferðirnar í langan tíma. Í raun, eftir tvær eða þrjár æfingar, verður þú að vera fær um að takast á við kjúklinginn á mjög stuttan tíma.
Hvernig á að skera kjúklingur á flök?
Við endurtaka öll verklag sem við gerðum fyrir fyllinguna. Þá fjarlægjum við vængina með öxlarsamstæðinu - hér er auðveldara að nota pruner eða skæri, en það er líka hægt að nota hníf, aðalatriðið er að það ætti að vera skarpur nógur. Setjið kjúklinginn á bakinu og beygðu mjöðminn. Við grope frá inni í skrokknum bein og gera skurð meðfram því. Síðan notum við aðallega fingur okkar til að teygja beina okkar, við skera bara senurnar með hníf. Þannig að við gerum með hverju beini, þá er lítill hluti af fótleggjum, mjöðmum og hálsi. Hvert skipti - skera meðfram beinum og draga út. Það er nauðsynlegt að starfa mjög vel,
Viðleitni ykkar verður verðlaun: Þú færð framúrskarandi flök sem þú getur eldað, til dæmis, kjúklingaveltu eða fingur úr kjúklingafyllingu .
Oftast er kjúklingurinn soðinn í sundur. Þá er allt einfalt: ekki fjarlægðu allar bein eins og fyrir flök. Það er nóg að undirbúa skrokkinn, eins og fyrir fyllinguna, þá skera það í tvo hluta. Skerið vængina með samskeyti og skiptu helmingum skrokksins í u.þ.b. sömu hlutar: skinnið, lærið og hinn hluti - í tvennt. Þannig eru stykkin soðin jafnt.
Nú veitðu hvernig á að skera kjúklingur, það er bara að velja einn af mörgum uppskriftir fyrir undirbúning þess.