Lifrin er lítið kaloría aukaafurð sem mælt er með að nota reglulega af íþróttum, sem og fólki sem þjáist af blóðleysi og barnshafandi konum. The lifur fylling, eldað fyrir pies, gerir bakstur ekki aðeins ljúffengur, mjög ilmandi, en einnig gagnlegt. Til framleiðslu þess, hvaða lifur sem er: svínakjöt, nautakjöt eða kjúklingur.
Kjúklingur lifrarfylling
Innihaldsefni:
- kjúklingur lifur 750 g;
- peru - 300 g;
- hveiti - 25 g;
- kjöt seyði - 50 ml;
- smjör;
- ólífuolía - 60 g;
- krydd.
Undirbúningur
Lifurinn er þveginn vel, við skera út allar filmurnar, skipin og mylja það í sundur. Þá settum við það í djúp pönnu, hellið hálft glas af vatni og settið það í meðallagi. Þegar vökvinn er soðið skal fjarlægja froðuið og um leið og allt vatnið gufar upp, skola lifur nokkrum sinnum með köldu vatni til að þvo alla blóðtappa. Hellið pönnu, hella olíu í það og steikja í lifur. Í þetta skiptið hreinsum við laukin, fínt skerið þau og bætir þeim við kjötið og passar allt í rauðan skugga. Eftir að laukurinn verður gullinn skaltu hella smá vatni, stökkva með salti, pipar og kryddjurtum. Blandið vandlega saman, hyljið með loki og látið gufa í 15 mínútur við lágan hita. Til að ákvarða reiðubúin í lifur, borðu það með tannstöngli - yfirborðið ætti ekki að sýna blóðvökva. The soðnar lifur er kældur og ásamt lauknum mulinn með blöndunartæki. Til þess að fyllingin hrynji ekki, gerum við það seigfljótandi. Til að gera þetta, steikið smá hveiti í smjörið, bætið við ferskum kjöti seyði og blandið vel saman, brjóta klumpana. Eftir þetta hella blönduna í hakkað kjöt og blandaðu vandlega saman tilbúinn fyllingu úr lifur í samræmdu ástandi.
Patties með fyllingu úr lifur
Innihaldsefni:
- Ger tilbúinn deig - 1 kg.
Til að fylla:
- nautakjöt hjarta - 500 g;
- nautakjöt lifur - 500 g;
- nautakjöt - 500 g;
- soðið hrísgrjón - ef þess er óskað;
- peru - 3 stykki;
- hvítlaukur - 3 negull;
- krydd.
Undirbúningur
Til að fylla úr lifur og hjarta skal skola allt kjötið vandlega og sjóða líffæri eins langt og hægt er í mismunandi pottum, í um það bil 30 mínútur. Vatn eftir sjóðandi lungna verður að vera tæmd og hellt aftur með sjóðandi vatni til þess að losna við biturleika. Eftir að allt er soðið, er lifur, hjarta og lungur hreinsað af kvikmyndunum og skorið í litla bita. Þá ferumst nautið í gegnum kjötkvörnina, ásamt skrældar laukunum og bætið smá jurtaolíu við. Ef þess er óskað er hægt að bæta við soðnu hrísgrjónum til fyllingarinnar og þynna allt með seyði þannig að fyllingin sé ekki þurr. Við deilum deiginu í sundur, rúlla þeim í kúlur, rúlla þeim út, láttu lítið flekk á hverju miðju, plástur við brúnirnar og mynda pies. Bakið þeim í ofhitaða ofn í 20 mínútur, veljið hitastig 180 ° C.
Puff sætabrauð fylling frá lifur
Innihaldsefni:
- deigið fyrir pies - 1 kg.
Til að fylla:
- gulrætur - 1 stykki;
- lifur - 1 kg;
- peru - 2 stykki;
- jurtaolía - eftir smekk;
- krydd.
Undirbúningur
Lifurinn er vel þveginn, skorinn í sundur, þurrkaður og steiktur í heitum jurtaolíu þar til hann er hálftaður. Þá bætið fínt hakkað lauk, hrærið og látið fara í 5 mínútur. Næst skaltu hella rifnum gulrótum, salti og pipar eftir smekk. Taktu nú pönnu úr eldinum, haltu innihaldinu og snúðu henni í gegnum kjötkornina til að fá fallega einsleita massa. Við athugum fyllinguna fyrir salt og haltu áfram að gera pies: rúlla út köku, setjaðu hitaðan blöndu í miðjuna, lagðu brúnirnar og steikið þar til þau eru tilbúin.