Kálfakál er einn af viðkvæmustu hlutum skrokksins, undirbúning sem krefst þekkingar á grunntækni. Allt vegna þess að þetta stykki er algjörlega laus við fitu og ef þú verður að ofleika það, verður niðurstaðan næstum ósýnileg. Um hvað á að elda úr nautakjöti og hvernig á að gera það munum við segja frekar.
Hvernig á að elda svínakjöt ljúffengur?
Ein leið til að varðveita sælgæti stykkisins er að pakka henni með bitum af beikon. Síðarnefndu, undir áhrifum hita, sleppur umframfitu, gegndreypa stykki af svínakjöt sjálft. Í þessu tilfelli eru ræmur af beikon brún og verða sprungin.
Innihaldsefni:
- Rörsykur - 35 g;
- Dijon sinnep - 15 g;
- hvítlauks tennur - 4 stk.
- beikon - 7-8 sneiðar;
- rósmarín - 4 útibú;
- Svínakál - 1,4 kg.
Undirbúningur
Dreifðu ræmurnar af beikon á vinnusvæðinu örlítið skarast. Skerið smáfiskblöndu úr kvikmyndum, hrærið sinnepinn og ilmandi líma úr salti og hvítlauksmútum með rósmaríni. Leggðu kjúklinguna á beikonlagi, settu í sundur með þeim svo að þau nái til, festa þau með skewers eða tannstönglar. Leggið kjötið í hæfilegan form og sendu það að baka fyrst við 220 gráður undir filmunni, hálftíma og síðan 160 eins mikið og áður. Næst skaltu fjarlægja filmuna og elda stykki í 45 mínútur. Áður en sneið er, skal svínakjöt vera eftir í að minnsta kosti 10-15 mínútur.
Uppskriftin fyrir fylltu svínakjöti
Þar sem svínakjöt tekur við nánast öllum viðbótum getur það auðveldlega verið fyllt eftir smekk þínum. Við munum undirbúa stykki á ítalska hátt, fylla kjötið með mozzarella, hvítlauk og basilblöð.
Innihaldsefni:
- Svínakjöt - 1,1 kg;
- hvítlaukur tennur - 2 stykki;
- tómatur - 55 g;
- handfylli af ferskum basilikum;
- mozzarella - 65 g;
- þurr vín - 215 ml.
Undirbúningur
Notaðu beittan hníf, skiptu svínakálinu í lag af jafnri þykkt og áríðaðu það. Nudda yfirborðið af stykkinu með hakkað hvítlauk, láttu tómat sneiðar, sneið basil og stykki af osti. Rúlla kjötinu í rúlla og láttu það með croissant twine. Leyfðu bakinu í formi, helltu víni í það, við 180 gráður í um það bil 1 klukkustund og 20 mínútur.
A tilbúinn fat af nautakjöti er eftir að ljúga í 15 mínútur áður en hún er skorin, síðan skera garnina og skipta henni í sundur.
Þurrkað svínakjöt uppskrift heima
The rykaður er þægilegur í geymslu og kemur í ljós að það er ótrúlega bragðgóður, jafnvel með því að nota að minnsta kosti krydd.
Undirbúa stykki af svínakjöti, skera af öllum böndunum úr ruslinu. Marinade fyrir nautakjöt er einfalt og inniheldur í samsetningu mikið af stórsalti og Provencalskum kryddjurtum. Stytið vel stykki, láttu það vera í dag í kæli, láttu síðan stykkin þorna við stofuhita í nokkrar klukkustundir, stökkva með ferskum hlutum þurrkuðum kryddjurtum og láttu þorna svifalaust í hita, fyrirfram umbúðir með grisju.
Viku seinna er hægt að prófa verkin.
Svínakorn - Uppskrift í pönnu
Innihaldsefni:
- svínakjöt - 630 g;
- edikvín - 15 ml;
- sojasósa - 15 ml;
- sterkja - 1 tsk;
- ferskur engifer - 1/2 msk. skeiðar;
- klípa af flögum af rauðum pipar;
- strengabönnur - 345 g;
- hvítlaukur - 4 tennur.
Undirbúningur
Skerið kjötið í ræmur og steikið í wok í jurtaolíu. Blönduðu baunirnar og bættu við svínakjöti. Stylaðu öllu með sterkju, hella soja og ediki, bæta engifer, hvítlauk og pipar. Eftir að blandað er skaltu færa kjötið í tilbúinn og þjóna strax.
Kvikasilfur er hægt að gera í multivarquet, steikja kjöt með baunum á "bakstur" og hella smá vatni í miðju eldunar.