Í mörgum tilfellum er hæfni til að elda dýrindis matvæli heima að hámarki matreiðslufulltrúa, sem virðist erfitt að ná og erfitt. Reyndar er ferlið við að búa til leyndarmál ekki erfiður og ekki lengi, og ef þess er óskað, getur einhver séð það.
Hvernig á að elda eclairs?
Hvert uppskrift af eclairs heima samanstendur af einföldum og aðgengilegum reglum, þar sem viðhorf felur í sér að ná tilætluðum árangri:
- Upphaflega undirbúa þau custard batter til eftirréttar.
- Hlutar af hveiti stöð eru sett á bakstur lak og bakað í fyrstu 20 mínútur í 200 gráður og frekar til bjartur litur í 180 gráður.
- Til að fylla út, undirbúið rjóma, uppskrift þess, sem þú getur valið úr afbrigðunum sem fram koma hér að neðan.
- Kremið er fyllt með bakaðri grænmeti, með því að nota sætisprautu eða poka.
- Ef þess er óskað, er gljáaiðnað undirbúið fyrir eclairs og nær yfir yfirborð vörunnar.
Deig fyrir eclairs
Til að elda deig í heimahúsum þarftu að fá pott, pott eða kúla með þykkt botni og veggjum, svo og þægilegan spaða til að hræra massann við bruggun. Tilbúið deig ætti að skeið og liggja á perkamentlaufi, sem er lagt á bakplötu, í fjarlægð frá hvor öðrum, að teknu tilliti til aukningar á billets í því að baka tvisvar.
Innihaldsefni:
- vatn - ½ bolli;
- smjörlíki eða olía - 150 g;
- hveiti - 1,5 glös;
- egg - 4 stykki;
- salt - klípa.
Undirbúningur
- Vatn podsalivayut, bæta við smjörlíki eða smjöri, látið sjóða.
- Bætið allt sigtað hveiti í einu, hrærið massann með skeið ákaflega til einsleitni og fjarlægðu það úr plötunni.
- Eftir kælingu í heitt ástand er eitt egg hnoðað í deigið, í hvert skipti sem að ná einsleitni.
- Afleidd deigið er dreift á pergament með skeið.
- Bakaðu hrærið heima í 20 mínútur í 200 gráður, þar til þau eru bjartur á 180 gráður og látið lítið þorna og kólduðu við ofninn.
Uppskrift fyrir eclairs með custard
Tilvalin kostur fyrir að fylla vörur verða grænmeti fyrir eclairs, klassískt uppskrift sem er að finna hér að neðan. Ef þú vilt, getur þú dregið úr eða aukið magn smjörið, og í stað vanillu notkunar fyrir bragðblöndur sítrónu, kjarna eða jafnvel bætt við nokkrum skeiðar af rommi eða cognac.
Innihaldsefni:
- deig fyrir eclairs;
- mjólk - 500 ml;
- egg - 1 stykki;
- hveiti - 2 msk. skeiðar;
- sykur - 150 g;
- Vanillusykur - 1 pakki;
- Smjör - 150 g.
Undirbúningur
- Billets eru bakaðar úr deigi.
- Nudda eggið með sykri, hella í hveiti, blandaðu og hella í mjólkina.
- Setjið ílátið á eldavélinni og hita það þar til það þykknar og sjóðar.
- Takið skriðið af plötunni, leggið í vanillusykurinn og kærið massa undir kvikmyndinni.
- Bætið mjúku olíu og þeyttum rjóma þar til slétt er.
Uppskrift eclairs með próteinrjómi
Samhliða milduninni er ekki minna vinsælt að nota próteinkrem fyrir eclairs. Vörur með slíkan fyllingu eru furðu mjúk, létt og loftgóð. Frá slíkum kræsingum verður ánægð, jafnvel með krefjandi gaiters. Áður en áfyllingar eru fylgt skal geyma krem í kæli í um hálftíma.
Innihaldsefni:
- deig fyrir eclairs;
- vatn 100 ml;
- sykur - 1 bolli;
- prótein - 3 stk.
- Vanillín og sítrónusýra - með klípu.
Undirbúningur
- Bakaðu billets úr deiginu.
- Frá sykri og vatni er síróp soðin, hitastig 120 gráður eða jákvætt sýni í vatni á mjúkum bolta.
- Berið með klípu sítrónusýru og vanillupróteinum þangað til þéttar tindar.
- Hellið þunnt hristi af sírópi og svipið rjóma þar til það kólnar.
- Fylltu út í umhverfinu heima með próteinmassa.
Eclairs með kotasæla
Í þessu tilfelli er fyllingin fyrir eclairs gerð úr kotasælu. Fyrir meira lush áferð, er krem bætt við, fituinnihaldið ætti að vera að minnsta kosti 30%. Áður en hún er hlaðin verður að vera vel kælt á hillunni í kæli. Blanks fyrir eclairs eru gerðar og bakaðar úr klassískum prófum á völduformi.
Innihaldsefni:
- deig fyrir eclairs;
- kotasæla - 250 g;
- krem - 200 ml;
- duftformi sykur - 200 g;
- vanillín.
Undirbúningur
- Upphaflega, bakið deigið úr deigi heima.
- Bústaður er brotinn með blender þar til kornin hverfa.
- Kalt rjómi skíthæll í þéttum samkvæmni og bætir við lokastigi skammta af dufti.
- Sameina kotasæla og rjóma og blandaðu aftur.
- Fylltu geyma með kremi og stökkdu duft ofan á.
Eclairs með þéttu mjólk
Eftirfarandi eftirréttarspurning fyrir sanna sætan tönn. Cream fyrir eclairs með þéttri mjólk snýr sætt, sated og furðu bragðgóður. Oft er slík breyting á fyllingu bætt við jörð, forrétti hnetum eða valhnetum. Minni fitufylling verður að vera, ef mjólkurþjónn er skipt út fyrir þeyttum rjóma.
Innihaldsefni:
- deig fyrir eclairs;
- soðið þéttur mjólk - 1 dós;
- Smjör - 200 g.
Undirbúningur
- Bakaðu upphaflega billets úr deiginu.
- Fyrir kremið eru vörurnar fjarlægðar fyrirfram úr kæli.
- Smá smá smjör, og þá bæta við þéttum mjólkurhlutum.
- Fylltu kremið með eclairs.
Eclairs með þeyttum rjóma
Eclairs með rjóma heima að elda er ekki minna einfalt. Hafa brugðist við deiginu og bakað blettunum, það verður áfram fyrir það litla - bara sláðu hráefnin fyrir kremið með hrærivél. Krem fyrir þetta verður að velja með miklu próteinum af fitu og kældu þau vel fyrir vinnslu. Vanillu er oft notuð sem ilmur, en þú getur notað önnur aukefni til að velja úr.
Innihaldsefni:
- deig fyrir eclairs;
- krem - 500 ml;
- duftformaður sykur - 150 g;
- vanillín.
Undirbúningur
- Breggdu deigið á klassískan uppskrift, bökaðu í kökunni í ofninum.
- Kalt krem er stungið af blöndunartæki í þétt áferð.
- Sætið rjóma rjóma fyrir eclairs með dufti, bætið vanillunni við og taktið aftur.
Súkkulaði
Eftirfarandi uppskrift að fylla fyrir eclairs mun sérstaklega vinsamlegast aðdáendur súkkulaðibakka. Kremið er útbúið með því að bæta við brætt súkkulaði, sem hægt er að skipta um með kakaódufti, ef þess er óskað. Það verður ekki óþarfi að klípa af vanillu eða poka af vanillusykri sem mun gefa eftirréttinn viðkvæma ilm og gera það smekk jafnvel bjartari.
Innihaldsefni:
- deig fyrir eclairs;
- mjólk - 250 ml;
- sykur - 80 g;
- sterkja - 4 msk. skeiðar;
- eggjarauða - 2 stk.
- súkkulaði - 100 g;
- vanillín.
Undirbúningur
- Bakaðu billets úr deiginu.
- Hitið mjólkina í sjóða.
- Sólmök eru jörð með sykri og sterkju, bætt við samfelldan hrærslu í pott.
- Bræðið súkkulaðið, sprautað í mjólkurbotninn, hrærið.
- Hrærið súkkulaðikremið fyrir umhverfið og látið það kólna.
Eclairs með craquelure
Klassískt eclair kaka er hægt að gera með meiri hreinsun og upprunalega með því að undirbúa það með appetizing crusty skorpu. Einföld en erfiður tækni til að skapa skemmtun er að fara að taka mikinn tíma og þolinmæði, en niðurstaðan er þess virði. Andstæðurin milli mjúkrar krems, ljúffengs deigs og skörpum topplags framleiðir mest skær birtingar á tasters.
Innihaldsefni:
- deig fyrir eclairs;
- krem á vali;
- smjör - 100 g;
- hveiti og kornsykur - 120 g;
- vanillín.
Undirbúningur
- Mjöl hveiti með smjöri og sykri, bæta vanillu.
- Safna mola með hendurnar í skál, settu í kæli.
- Rúlla klútinn á milli tveggja laga af perkamenti í 1 mm þykkt og settu saman með pappír í frystinum í 15 mínútur.
- Skerið vinnustykkið ásamt pappírnum í brot í samræmi við stærð umhverfisins og sendu það aftur í frystinum.
- Á bakplötunni er deigið kreisti út með poki sælgæti, hnífapörin eru sett ofan og fjarlægja pappírinn.
- Bökuðu grænmeti eru venjulega í ofni, látið kólna og fylltu með rjóma.