Duck kjöt er alveg feitur, maturinn frá því reynist vera mjög þungur. Þess vegna er ein besta leiðin til að gera andar fylling með ýmsum fyllingum úr korni og grænmeti og síðan bakstur í ofninum. Fita í því ferli að baka berst í fyllingu, sem gerir fatið sérstaklega safaríkur. Það er álit að önd fyllt með eplum og bókhveiti er alveg áhugavert fat, en sérfræðingar ráðleggja að elda annaðhvort hrærið af fugli með eplum (og betra gæs) eða fylla það með bókhveiti. Auðvelt eldaður rauðan önd, fyllt með bókhveiti, er fat sem er alveg hentugur fyrir hátíðlega borð.
Hvernig á að elda fyllt önd?
Auðvitað verður fuglinn að vera hreinsaður og vel þveginn með köldu vatni.
Innihaldsefni:
- önd - 1 stykki;
- peru - 1 stykki;
- gulrætur - 1 stykki;
- bókhveiti - 2/3 bolli;
- hvítlaukur - 5-8 tennur;
- sólblómaolía - 2 msk. skeiðar;
- sítrónu - ½ stk.
- salt;
- rauð og svart pipar;
- múskat - eftir smekk;
- mismunandi grænu - 2-3 sprigs.
Undirbúningur
Undirbúa fyllinguna. Við munum suða lausa mola (hlutfall af korni og vatni er 2: 3). Við bætum salti við vatnið. Við veljum fyrst öndina (gutted, auðvitað). Undirbúið marinade: Blandið sítrónusafa, smá sólblómaolía, hakkað hvítlauk, rauð og svart pipar, múskat, salt. Skulum skera skrokkinn með marinade inni og út. Við skulum fara fuglinn í marinade í 4 klukkustundir.
Strax fyrir fyllingu undirbýr við fyllingu. Skerið afhýddu laukinn fínt og láttu það fara í pönnu með lítið magn af jurtaolíu. Skrældar gulrætur skera í ræmur og bæta því við pönnu eftir að laukurinn hefur örlítið blush. Passaðu lauknum og gulrætum í annað 5-8 mínútur. Setjið gosið við bókhveiti og blandað saman. Duck láta það holræsi. Tilbúinn fylling fylla tuskuptitsy. Saumið það með einföldum, hvítum þræði (nr. 10 eða 20).
Við bakum önd, fyllt með bókhveiti, í ermi. Við setjum skrokkinn í erminu, pakkaðu hann og setjið hann á bakpoka. Elda í 40-50 mínútur við 200-220 ° C hita, þá fjarlægja hrærið úr ermi og brúna það á grillinu (að lágmarki 20 mínútur), sem við setjum fyrir ofan bakpokann.
A tilbúinn önd fyllt með bókhveiti er borinn fram með kryddjurtum, kryddaðri súrsósu og borðvíni. Ef þú vilt gera önd fyllt með bókhveiti og sveppum, þú þarft að bæta sveppum skera og sérstaklega vistuð í jurtaolíu við bókhveiti og lauk-gulrót fylling. Það er betra að taka hvíta, sveppasýkingu eða ostrarsveppir, en pads eða boletus, vaxið við góðar vistfræðilegar aðstæður, munu einnig virka.
Að auki getur þú eldað önd fyllt með hrísgrjónum , einnig mjög bragðgóður og síðast en ekki síst - fullnægjandi!