Tender og þétt á sama tíma, önd kjöt er frábært fyrir rómantíska kvöldmat. Auðvitað vita margir að þessi fugl er hægt að elda á mismunandi vegu. Til dæmis eru slíkir diskar eins og öndbrjóst með kirsuber sósu, hunangi og kirsuber sósum. En í dag munum við tala um meira óvenjulegt fat. Utan gluggans er veturinn árstíð sítrus, heitt vín og góðar, örlítið fitugur diskar, þar á meðal öndbrjóst í appelsínusósu.
Þessi uppskrift er hönnuð fyrir tvo skammta - fyrir þig og ástvini þína (elskaðir, vegna þess að allir menn eru framúrskarandi matreiðslufræðingar, fela sumir aðeins það af einhverjum ástæðum).
Duck brjóst með sósu
Innihaldsefni:
- brjóst önd - 2 stk.
- ólífuolía - til steikingar;
- salt, pipar svartur jörð - eftir smekk.
Fyrir marinade:
- engifer (rót) - 2 cm;
- hvítlaukur - 2 tennur;
- hunang - 1 tsk;
- sósu Worcester - 1 msk. skeið;
- edik balsamic - 1 tsk.
Fyrir sósu:
- appelsínugult - 2 stykki;
- rauðvín - 1/2 msk.;
- Smjör - 20 g.
Undirbúningur
Venjulega eru öndbrjóst í verslunum seldir frystar, og til þess að skemma ekki þessa viðkvæma vöru verða þeir að þíða náttúrulega. Baktu því brjóstunum úr frystinum í kæli einn daginn fyrir eldun.
Hvar byrja við?
Til að byrja með skaltu þvo brjóstið með köldu vatni og klappa þurru með pappírshandklæði. Verið varkár ekki að skemma kjötið, frekar skurður á húðinni. Þetta mun auðvelda upphitun á fitu, vegna þess að ekki er hægt að kalla brjóstið á fitu.
Við hreinsum og þrír á grater engifer, við bættum hvítlauk, hunang, balsamic og Worcester sósu fór í gegnum fjölmiðla. Blandið og kápa með marinade brjósti. Leyfðu kjöti í klukkutíma á köldum stað.
Við hita pönnu með dropi af ólífuolíu, við setjum saltað og piparbrjóst af báðum hliðum brjóstsins niður. Steikið í u.þ.b. 10 mínútur á lágum hita, snúðu við og steikið í 5 mínútur. Flyttu kjöti inn í bökunarrétt (húð upp) og sendu það í ofninn, hituð í 220 gráður. Tíminn sem kjötið tekur í ofninum fer eftir óskum þínum. Öndbrjóst er ekki að fullu brennt. Ef þú vilt "með blóði" skaltu baka brjóstin í 5 mínútur, nei, hækka tímann til 10. Eftir að þú hefur lokað forminu með filmu og færðu kjötið í ofninum í 5 mínútur.
Elda sósa
Og á þessum tíma getur þú gert sósu. Við fjarlægjum (ekki þvo!) Frá pönnu fitu, hella því í vín með salti, pipar og látið gufa upp hálft með miðlungs hita. Við bætum við einum appelsínusafa, sjóða aftur tvisvar. Setjið hálf sneið af skera í teningur. Fjarlægðu úr eldinum og 3-4 sinnum, í stykki, kynnum við smjör. Það ætti að leysa alveg upp og gefa sósu samkvæmni og skína.
Kjöt er fjarlægt úr ofninum, skorið í sneiðar og hellti með klæðningu. Duck brjóst með appelsínusósu borið heitt með glasi af rauðvíni eða mulled víni.