Bakað önd, eldað í samræmi við uppskriftir okkar, kemur í ljós að það er mjög bragðgóður: með skörpum og appetizing skorpu sem er falinn mest viðkvæma fuglakjöt! Vitandi nokkur leyndarmál, þú getur auðveldlega eldað fugl, þar sem það verður ómögulegt að rífa þig í burtu! Á hliðarrétti við slíkt borð er hægt að þjóna bókhveiti hafragrauti , kartöflumús eða myldu hrísgrjónum. Við skulum íhuga með þér hvernig á að rétt og bragðgóður baka önd.
Duck bakað með bókhveiti
Innihaldsefni:
- önd - 2 kg;
- krydd;
- laurel lauf.
Til að fylla:
- bókhveiti - 150 g;
- kjúklingur lifur og önd giblets - 300 g;
- ferskar mushrooms - 250 g;
- peru - 2 stykki;
- grænmetisolía - 2 msk. skeiðar.
Undirbúningur
Við þvo öndina, þörmum og nudda það utan og innan með salti, pipar. Settu síðan fuglinn í poka og fjarlægðu það í 30 mínútur í kæli. Í þetta skipti sem við erum að undirbúa fyllingu: Bókhveiti hafragrautur sjóða í 1: 2 hlutfalli, fylltu gróftina með köldu vatni, bæta við því og setjið það á eldinn. Eftir það fjarlægjum við pönnuna með lokið grautnum úr plötunni, settu það með handklæði og látið það ná. Við hreinsum peru, tæta og sveppir eru unnar og skera í sneiðar. Kjúklingur lifur og önd giblets höggva og setja til hliðar.
Á jurtaolíu, sleppum lauknum við óhreinleika, bætið sveppum, saltið og steikið þar til allt vökvinn hefur gufað upp. Í annarri hreinu pönnu steikja á lifur og öndina. Næstum blandum við bókhveiti með sveppum og lifur, kastaðu laurelbladinu og taktu það með kryddi. Dragðu varlega húðina frá öxlhæðinni og sauma holuna með sterkum þræði.
Með því að nota skeið lokkar við fuglinn með tilbúnum blöndu og sauma holu frá botninum. Við setjum fuglinn í matreiðsluhylkið, bindið það frá tveimur hliðum og setjið það á bakpoka. Bakið í fatuhita í 2 klukkustundir við 170 gráður. 30 mínútur fyrir lok, skera pakkann og láta fuglinn lítið brúnt. Takið varlega úr öllum þræði og setjið öndina, bakað í erminu, við borðið.
Uppskriftin fyrir bakaðri önd í ofninum
Innihaldsefni:
- öndskrokk - 2 kg;
- hvítlaukur - 1 stykki;
- kartöflur - 1 kg;
- krydd;
- majónesi;
- jurtaolía;
- ferskur grænu - til skrauts.
Undirbúningur
Hrærið af öndinni er þvegið og þurrkað með pappírshandklæði. Næstum snúum við undirbúning marinade: við þrífa hvítlauk, kreista í gegnum fjölmiðla, bæta majónesi, smá salti, pipar og blandað saman. Peel kartöflur og skera í þunnar sneiðar. Síðan nuddum við öndina frá öllum hliðum með tilbúnum skörpum blöndu og dreifðum það á bakpoki, smurt með olíu.
Bætið kartöflum við fuglinn, bætið salti við það og herðið bakpokann með matþynnu. Við sendum diskinn í forhitaða ofninn og bakið við 200 gráður í um það bil 1 klukkustund. Eftir það skaltu fjarlægja filmuna vandlega og elda í 20 mínútur til þess að raða. Við þjónum bakaðri önd með kartöflum á borðið og skreytt með ferskum steinselju.
Uppskrift fyrir bakaðan önd
Innihaldsefni:
- önd - 1 stykki;
- sellerí - 2 stk.
- krydd.
Fyrir marinade:
- appelsína - 1 stykki;
- krydd;
- sítrónu -1 stk.;
- ólífuolía.
Fyrir gljáa:
- appelsína - 1 stykki;
- sætur vín - 2 msk. skeiðar;
- hunang - 2 msk. skeiðar.
Undirbúningur
Við vinnum öndina og þvoið það. Í skál, blandað sítrónusafa, safa eins appelsína, ólífuolía og krydd. Við setjum fuglinn inn
Nú skulum undirbúa kökukremið. Blandið safa appelsínu með hunangi og víni. Setjið síðan blönduna á eldinn og látið sjóða. Eldið gljáa í viðeigandi samkvæmni, fjarlægið úr plötunni og hellið saman síróp tilbúinn önd, bökuð með appelsínur.