Aivar er óaðfinnanlegur fatur af Balkanskaga og er hannaður úr sætum, sjaldgæfari kryddaðri papriku. Það er hægt að nota sem sósu eða hliðarrétt til viðbótar kjötréttum , eða einfaldlega sem kítti á brauði. Einstök ilmur og ríkur bragð af snakkum mun vafalaust þóknast þér. Hér fyrir neðan eru nokkrar uppskriftir fyrir undirbúning Aivar fyrir veturinn.
Aivar - uppskrift fyrir veturinn á serbnesku með eggaldin
Innihaldsefni:
- sætur búlgarska rauð pipar - 2,5 kg;
- eggaldin - 1,5 kg;
- hreinsað vatn - 1,5 l;
- ediksýra - 40 ml;
- hreinsaður sólblómaolía - 375 ml;
- salt ekki joð steinn - 70 g;
- Kornasykur - 75 g.
Undirbúningur
Þessi afbrigði af eldunarvörum felur í sér forkeppni sjóðandi íhlutum sósunnar í marinade. Fyrir þetta, minn, og við vistum eggaldin og papriku úr peduncles, og síðast og frá fræjum. Við skera síðan ávöxtinn í meðalstór sneiðar. Magn innihaldsefna í uppskriftinni er þegar tilgreint í hreinsaðri mynd.
Nú, í stórum fat, blandað hreinsað vatn, salt, sykur, um þriðjung af glasi af hreinsaðri olíu og sótthreinsiefni sólblómaolíu. Hryðjið marinadeið að sjóða og leysið upp öll kristalla, eftir það setjum við tilbúin grænmeti í það. Við erum að bíða eftir seinni sjóða og elda innihald diskanna í mjúkleika stykki af pipar og eggaldin. Við þykkum nú grænmetið í colander eða strainer og látið þau renna og kólna smá. Snúðu síðan í gegnum kjötkvörn, bætið eftir sólblómaolíu og setjið massa í viðeigandi hylkið til frekari eldunar. Sósur (marinade) getur verið á flösku og notað í vetur til að klæða salat eða til að bæta við öðrum réttum eftir smekk.
Sjóðið brenglaðum papriku og eggjarauða er nauðsynlegt fyrir tíð eða jafnvel samfellt, hrærið þar til mjúkt og þykkt. Þetta getur tekið frá eitt og hálft til tvær klukkustundir. Við reynum aivar fyrir bragðið og, ef nauðsyn krefur, bæta við sykri eða salti. Það er aðeins til að leggja út efnið á dauðhreinsuðum og þurrum krukkur, innsigla með dauðhreinsuðum húfum og fara í hvolfi formi þar til það er alveg kælt.
Þetta grunnrecept fyrir matreiðslu serbneska aivar er hægt að nota sem grundvöllur til að fá meira sterkan útgáfu af sósunni. Fyrir þetta má bæta paprikum og aubergínum við smekk hvítlauk eða lauk. En kryddir Serbar nánast ekki nota.
Makedónska aivar með tómötum - uppskrift að snakki
Innihaldsefni:
- sætur búlgarskur rauð pipar - 1 kg;
- tómötum - 495 g;
- Hvítlaukur höfuð stór - 1 stk.
- laukalitir - 155 g;
- edik (9%) - 20 ml;
- hreinsaður sólblómaolía - 55 ml;
- salt ekki joð steinn - 60 g;
- Kornasykur - 95 g.
Undirbúningur
A einhver fjöldi af valkostum til að undirbúa aivar er ætlað að pre-baka papriku á grillið eða í ofninum. Þökk sé þessu, kaupir sósan einstakt ilm og bragð. Þessi makedónska uppskrift er ekki undantekning og fyrir framkvæmd hennar verða þvo paprikurnar settar á bakplötu og bakaðar við óhreinleika tunnanna. Eftir það skaltu setja heita ávexti í poka, festa um stund, þá losnaðu auðveldlega úr skinnunum, við þykkni einnig fræin og fjarlægið stilkur.
Tómötum verður einnig að skrælda. Til að gera þetta skellum við þá í nokkrar sekúndur með sjóðandi vatni, eftir það hleypum við strax með íssvatni og fjarlægir húðina án sérstakrar áreynslu.
Nú er kjöt af tómötum og bakaðri pipar, ásamt skrældum laukum og hvítlauks tennur, snúið í kjöt kvörn og sett í pönnu eða potti. Fyrir skerpu, getur þú bætt við pipar chili pod ef þú vilt. Við hella í sólblómaolíu og elda grænmetismassann þar til mest af vökvanum gufur upp og nægilega þykk áferð sósunnar er fengin. Bætið nú salti og kúrsuðum sykri, hellið í edikinu, sjóðið massann í fimm mínútur, eftir það dreifum við lokið Aivar á dauðhreinsuðum þurrum skipum og innsiglið það innsiglað. Það er nauðsynlegt að auki yfirgefa vinnustykkið undir heitum teppi til sjálfstýringar, snúa lokunum niður.