Veistu hvað Worcester sósa er? Fáir af gestgjöfum hafa heyrt eitthvað um þetta. Við skulum reyna að skilja saman og læra meira um þessa sósu í smáatriðum. Svo er Worchester sósan alhliða, vinsæll og mjög einbeitt krydd í ensku matargerðinni full af björtu Burgund litum, byggt á sósu sósu með piquant bragð.
Það samanstendur af einum þriðjungi af tómatakjötinu og eftir það er um 25 fleiri innihaldsefni að ræða, þar á meðal Jamaíka og svartur pipar, heitt chilli, Walnut-þykkni, engifer, negull, mushroom seyði, hvítlaukur, hveiti, kjöt seyði , salt og vín.
Notkun Worcester sósa er alveg breiður. Það er notað í kjöti stewed og steiktum diskum, heitt snakk er borið fram, soðið og steikt fiskur. Þessi krydd var fundin upp í Bretlandi um öld og hálftíma síðan. Það hefur upprunalega, skemmtilega og piquant súrsýru smekk.
Klassískt Worchester sósa er aðeins framleidd á iðnaðar hátt. Tæknin við framleiðslu sósu, vinsæl í flestum löndum, er náttúrulega haldið í ströngu trausti. Þetta Worchester sósa er mjög einbeitt, því það er notað bókstaflega í diskar með dropar. Við skulum finna út hvernig á að búa til Worcester sósu heima.
Heima er ólíklegt að við getum rétt til að undirbúa alvöru sósu. Staðreyndin er sú að í öllum matreiðsluviðmiðunarbókum er venjulega gefin innihaldsefni til að framleiða 10 kg af tilbúnum sósu. Og fyrir þessa magn af vöru þurfum við smásjáskammta af sumum kryddum. Til dæmis, 1 g af lauflaufum og engifer, chili papriku, 4 g múskat o.fl. Tilbúinn krydd getur geymt við stofuhita í 2 ár ef flöskan er opið. Eftir að hafa verið opnuð, mun sósan vera best í kæli. Þar sem það er mjög einbeitt, þá þarf það 3 dropar á hvert skammt.
Uppskrift að salati dressings með Worcester sósu
Innihaldsefni:
- kjúklingur egg - 2 stk.
- sítrónu - 0,5 stykki;
- ólífuolía - 100 ml;
- ostur "Parmesan" - 30 g;
- Franska sinnep - 20 g;
- Worchester sósa - nokkrar dropar;
- krydd - eftir smekk.
Undirbúningur
Egg skola vandlega í heitu vatni, látið sjóða, slökkva strax eldinn og hvert egg stungið varlega með nál. Þá læri við aftur þá í heitt vatn og látið liggja þarna nákvæmlega í eina mínútu. Í þetta sinn tökum við sítrónu, skera það og frá einum helmingi kreista í sérstakan skál af safa. Nú erum við að taka út blender eða corolla, skipta eggunum með hníf, hella fljótandi hluta eggsins í gler blöndunnar og frá skeljunum veljum við úr próteinhúðinni frá skelinni. Solim allt og vandlega slá, hella smám saman sítrónusafa og halda áfram að trufla.
Þá nudda á grater harða osti, hella því í eggmassa og blandaðu vel saman. Eftir þetta skaltu bæta við nokkrum dropum af klassískum Worcestershire sósu, setja mustard samlokuna og stökkva því með svörtu pipar. Hella niður innihaldi glersins með blöndunartæki, hella þunnt trickle ólífuolíu og færa allt í einsleitan massa. Með sósu sem við myndum fyllum við tilbúið salatið "Caesar" og borðið í borðið.