Kalkúninn er án efa einn af verðmætustu próteinafurðum, og það er ekki leyndarmál. En hann hefur tvö galli: einkennileg lykt og þurrkur af kjöti. Hér munum við deila leyndarmálum matreiðslu, sem þú munt gleyma þessum ókostum og njóta bragðanna að fullu.
Tyrkland Tyrkland með appelsínur í ofninum
Kjöt af kalkúnni er eitt af mataræði; Það inniheldur mjög lítið fitu, en þess vegna er það þurrt eftir matreiðslu. Í þessari uppskrift munum við útrýma þessum skorti með hjálp sviksemi marinade.
Innihaldsefni:
- kálfur - 1 stk. (u.þ.b. 1 kg);
- smjör - 50 g;
- appelsínugult - 2 stykki;
- hvítlaukur - 2 negull;
- rósmarín og fennel - 2 greinar hver;
- blanda af papriku;
- salt - 5 g;
- kornað hvítlaukur, paprika - 2 tsk.
Undirbúningur
Áður en við setjum skinnið í ofninum ættum við að þvo það vel undir rennandi vatni, þurrka það og marinate það. Grunnur marinade í þessari uppskrift er olía, t. Það er í kryddolíu sem best lýsir smekk og ilm. Það ætti að vera mjög mjúkt. Og ekki hafa áhyggjur ef þú eldar sérstaklega kalkúnn í mataræði. Meðan á matreiðslu stendur mun allur olían rennslast niður, en á sama tíma hjálpar það að halda öllum safi í kjöti. Hvítlaukur er hreinsaður og mulinn, ef þú fannst ekki ferskt fennel og rósmarín, getur þú tekið þurrkaðir þær, en þeir ættu að vera nuddaðir í steypuhræra með salti, vel eða í miklum tilfellum, mylja með hníf með breitt blað. Öll kryddin eru blandað með smjöri og sett til hliðar, þannig að þeir liggja í bleyti og gaf ilm þeirra í hámarki í 15 mínútur. Marinade þarf að nudda skinnið undir húðinni, ef það er illa aðskilið, getur þú skorið myndina með hníf, og einnig með hníf sem við tökum í gegnum skurð í miðjunni og margar litlar punctures meðfram skinni. Svo mun marinadeinn drekka kjötið betur. Þá draga við húðina aftur og við náum því einnig með kryddum. Það er ráðlegt að láta kalkúnn standa að minnsta kosti klukkutíma.
Þó að við hreinsum og skera í teninga appelsínur, 1/3 af þeim með gaffli og toppi polimnemi skinn okkar rétt fyrir matreiðslu. Afgangurinn er dreift og síðan er kalkúnn þétt með filmu og sett í ofninn við 210 gráður í 50 mínútur, þá fjarlægið filmuna, hellt yfir súrefninu sem næst og bakið í 10 mínútur til að blusha.
Tyrkneska flök með eplum og appelsínum, bakað í ofninum
Innihaldsefni:
- kalkúnnflök - 1,5 kg;
- hunang - 70 g;
- timjan - 3 twigs;
- ólífuolía - 45 ml;
- appelsínugult - 2 stykki;
- epli - 2 stykki;
- Sojasósa - 150 ml;
- hvítlaukur - 2 tsk;
- pipar.
Undirbúningur
Baka kalkúnn flök við munum vera heilt stykki. Við munum þvo það vandlega, við munum þorna það og nudda það með blöndu af olíu, hvítlauks og pipar, þá bæta við fullt af sósu sósu og láta það í klukkutíma. Ávextir eru hreinsaðar og skera í sneiðar. Þegar kjötið er þaggað setjum við það í erminn til að borða, bæta við ávöxtum, lokaðu því og blandið það beint í ermi. Bakaðu 45 mínútur í 195 gráður. Opnið ermi ofan frá, hellið með glasi af safa og setjið síðan hunang og annað 10 mínútur fyrir karamelluskorpu.