Þar sem í grænmeti, sem eru seld á markað og í verslunum í vetur, það er ekki mikið notað, það er betra að varðveita sumar og haust ávexti. Þetta leyfir og verulega spara, vegna þess að á tímabilinu grænmeti eru miklu ódýrari.
Einfaldasta sósu
Það er einfaldara og ódýrara að búa til sósu úr þeim tómötum sem ekki gengu í marinering eða sótthreinsun - klikkaður, skemmdur, örlítið mulinn ávöxtur er alveg hentugur í þessu tilfelli.
Innihaldsefni:
- tómötum rautt þroskað, safaríkur - 3 kg;
- iodized eða fjall salt-frjáls 1 msk. skeið;
- blanda af papriku (ilmandi, hvítur og svartur) ferskur jörð - ¼ tsk;
- Sykurhvít innanlands - 100-150 g;
- negull, kóríander, kanill, kúmen - eftir smekk og löngun;
- hvítlaukur - 3-6 lobules;
- hvít eða eplasafi edik 6% - 2 msk. skeiðar.
Undirbúningur
Til að búa til tómatsósu fyrir veturinn þarftu að búa til tómatar safa - flettu þeim á kjöt kvörn, þrjú á grater, mala með blender. Vertu viss um að losna við afhýða og fræ - við nudda í gegnum sigti. Setjið sósu á lágan hita til að forðast að brenna. Í múrsteinum, nudda hvítlauk og krydd með salti þar til slétt. Þegar rúmmál sósu er lækkað um u.þ.b. helming, bæta við sykri, innihald múrsteinsins, pipar. Þú getur einnig hellt klípu af þurrkuðum kryddjurtum, ef þú vilt. Eftir 10 mínútur af matreiðslu, hella í bit og byrja að rúlla. Til að gera þetta, fyrir sótthreinsum við krukkur og hettur, hellið sósu yfir ílátin og lokaðu þeim. Eins og þú sérð er tómatsósa fyrir veturinn alveg einfalt. Sama sósa fyrir veturinn er unnin úr tómötum og bitur pipar. Saman með hvítlauks og salti, malaðu pod af bitur chili og fáðu dýrindis heitt sósu.
Viðkvæma sósu
Mjög léttari rólegur bragð er borinn fram með eplum og tómatsósu, því að veturinn er einnig hægt að rúlla upp með ekki of mikið átak.
Innihaldsefni:
- þroskaðir þéttar bleikir tómatar - 5 kg;
- Gulur eða grænn, sætur epli - 2 kg;
- hvítlaukur - 1 höfuð (helst blár);
- chili eða "Ogonek" - 1-2 fræbelgur (valfrjálst);
- salt án aukefna stór-stærð elda - 2 msk. skeiðar;
- hunangblóm (ekki bókhveiti) - 3-4 st. skeiðar;
- a setja af kryddi - að smakka.
Undirbúningur
Til að undirbúa tómat sósu fyrir veturinn, það eru mismunandi uppskriftir, þetta er alveg einfalt. Ég skera tómatana mína og skera þær í helminga, afhýða epli úr skrælunum og fræhylkunum, skera í þunnar sneiðar. Við setjum allt í þykkum potti eða kúlu og vega á lágum hita í um hálftíma. Næstum nuddum við og nudda í gegnum sigti. Í massa sem myndast er bætt við hvítlauk og heitum pipar, nuddað með salti í gruel, krydd og eldað í fjórðung klukkustund eða þar til viðkomandi samkvæmni er náð. Að lokum skaltu bæta við hunangi og strax rúlla.
Um valkosti
Á sama hátt, eða á annan uppáhalds valkost, geturðu undirbúið sósu gula tómatar fyrir veturinn, uppskriftirnar eru mjög mismunandi, auk uppbyggingar gulra afbrigða af tómötum og bragðið þeirra líkist rauðum. Bara liturinn á sósu verður öðruvísi en þú getur auðveldlega spunnið og ráðgáta gestum og boðið þeim að giska á hvað sósu er úr.
Það er erfiðara að búa til grænan tómatsósa fyrir veturinn (uppskriftir í þessu tilfelli láta lítið pláss fyrir ímyndunaraflið og að smakka það verður nokkuð öðruvísi).
Fyrir þá sem elska pogo
Frá grænum tómötum er skörp Georgian-stíl sósa undirbúin, sem er gott fyrir kryddjurt.
Innihaldsefni:
- græn grænmetisætur tómötum af hvaða tagi sem er - 1,2 kg;
- epli með grænum afhýða, en sætur - 1,3 kg;
- rauð sterkur laukur - 0,4 kg;
- hvítlaukur blár - 1 höfuð;
- Ginger ferskur skrældar rót - um 2 cm;
- salt án aukefna stór borð salt - 1 msk. skeið með stórum renna;
- Brennt sykur - um 1 bolli;
- Rúsínur án pits (helst dökk) - 2 bollar;
- klofnaði, pipar, kóríander - eftir smekk;
- Edik heima gerði vín án ger - 2 bolla.
Undirbúningur
Mine tómatar og epli, afhýða lauk og hvítlauk. Við fjarlægjum cotyledons úr eplum. Við setjum allt þetta saman, auk rúsínur og engifer í skál matvælavinnsluaðila og mylja það, eða láttu það í gegnum kjöt kvörn og setja það í pönnu. Bæta við salti, sykri og kryddi. Fylltu með ediki (ef það er enginn vín, notaðu 6% epli, þynnt helmingur). Eldið sósu í um 2 klukkustundir, hrærið og rúllið síðan.