Auðveldasta leiðin er að frysta Búlgaríu pipar fyrir alla veturinn. Fyrir þetta hreinsar við paprika, þvoið það, þurrkið það, setjið það í töskur og sendið það í frysti.
Fyrir unnendur fylltra papriku
Fyllt papriku elska allt. Sambland af góðar kjöt og hrísgrjón fylling með safaríkur soðinn pipar og stewed grænmeti er tilvalið. En á veturna er erfitt að finna safaríkur pipar til að fylla, það er betra að undirbúa það.
Innihaldsefni:
- þroskaðir paprikur af miðlungs stærð án skaða - 2 kg;
- eldað hreint, án aukefna salt - 2 msk. skeiðar;
- innlend hreinsaður sykur - 2 msk. skeiðar;
- kjarna ediksýra - 2 tsk.
Undirbúningur
Til að undirbúa búlgarska piparinn fyrir veturinn fyrir uppþjöppun þarf ekki mikinn tíma. Með papriku skera ofan af, taka varlega fræ og septum, þvoðu vandlega hvert. Blöndun papriku í sjóðandi vatni - við setjum þau í sjóðandi vatni, slökktu á því og látið það undir lokinu fjórðungi klukkustundar. Við dreifa papriku í dósum, hella sjóðandi vatni, eftir u.þ.b. 10 mínútur, hella vatni í pott, bæta við salti, sykri og sjóða. Að lokum hella við í kjarna, fylla marinade í krukkur og rúlla þeim upp. Þannig er hægt að elda bæði rauð og græn papriku fyrir veturinn.
Fyllt með grænmetis pipar
Í pósti getur þú líka þóknast þér með fylltri pipar - aðeins fyllingin er sett ekki hrísgrjón og kjöt, en hakkað hvítkál. Í fersku formi er það frekar skrýtið samsetning, en í nokkra mánuði mun þetta pipar fyrir marga verða uppáhalds fat.
Innihaldsefni:
- sætur paprikur holdugur, sléttur - 3 kg;
- laukur hvít eða gulur - 4 stk.
- gulrætur sætur dökk - 1 kg;
- hvítkál (þétt gafflar) - 2 stk.
- grænu - 1 búnt;
- hvítlaukur - 1 höfuð;
- saltsteinn án aukefna - 3 msk. skeiðar;
- óunnið sólblómaolía, ólitað - 1 gler;
- sykur af innlendum framleiðslu hvítur - 2 msk. skeiðar;
- edik 6% ljós (ekki balsamískur) - 3 msk. skeiðar;
- Krydd og krydd (piparkorn, negull, oregano ) - eftir smekk;
- hreinsað síað vatn - 3 lítrar.
Undirbúningur
Til að rúlla upp fyllt Bulgarian pipar fyrir veturinn, undirbúum við í nokkrum stigum. Í fyrsta lagi erum við þátt í fyllingu. Shinku hvítkál, örlítið saltað og hnoðaður. Laukur og gulrætur eru hreinsaðar, fínt rifin og steikt í olíu þar til rouge. Hrærið hvítkál, bætið mylduðum kryddjurtum og hvítlauk. Peppers eru unnin sem eðlilegt fylling - skera, fjarlægja fræ og septums ásamt hala. Við setjum þvegnar paprikur í kolbað og gufubað á gufubaði í um fjórðung klukkustundar. Þá þétt efni pipar fyllingar og setja það í sótthreinsuð krukkur. Frá vatni með salti, kryddi og sykri, eldið fyllinguna, við lokum við bætt edik. Fylldu papriku okkar með marinade, sæfðu í tanki af sjóðandi vatni í 10 mínútur fyrir hvern lítra krukku (2 lítra dósir - í 20 mínútur), rúlla.
Pipar með sósu
Mjög bragðgóður það er hægt að undirbúa steikt í olíu á búlgarska piparinn fyrir veturinn, hafa rúllað það með tómatarósu, og jafnvægi pipar og sósu má aðlaga eftir smekk.
Innihaldsefni:
- pipar rauður meðalstór sætur - 5 kg;
- gulrætur stórt sætur - 1 kg;
- laukur stór - 2 kg;
- Tómatur þroskaður, safaríkur rauður eða bleikur - 4 kg;
- óunnið sólblómaolía - 1 gler;
- salt - 2 tsk;
- Krydd og krydd - eftir smekk.
Undirbúningur
Undirbúa pipar - skera í tvennt, fjarlægðu fræ og septums, steikið í lítið magn af olíu, fjarlægðu, afhýða. Þegar allar paprikur eru steiktir, í hinum olíu og safi aðskilinn, hella niður fínt hakkað lauk með gulrótum og tómötum. Fyrir undirbúning sinn sleppum við tómötum í gegnum kjöt kvörn eða þrír á grater. Þegar sósan er soðin í um það bil 20 mínútur, bæta við salti, kryddi (ef þess er óskað), látið pipar. Eftir 10 mínútur getur þú látið út á bökkum og rúlla upp. Þú getur rúlla svo papriku og hvítlauks fyrir veturinn. Fyrir 1 kg af pipar, taka 2-4 negull af hvítlauk.