Þar til sumarið getum við aðeins dreymt um þroskaðar og safaríkar ferskar tómötur. Í millitíðinni krefst sálin enn dýrindis tómatsósu. Auðvitað er hægt að framleiða sósu úr tómötum sem eru keypt í tini í eigin safa , en það er ekki alltaf æskilegt að setja upp kostnaðinn sem sumir framleiðendur snúast frá niðursoðnum tómötum. Í þessu tilfelli mun gæði tómatmauksins koma til bjargar, sem með réttri undirbúningi geti keppt um titilinn sem besti grunnurinn fyrir sósuna, jafnvel í tómötumótinu.
Einföld tómatmauk sósa
Innihaldsefni:
- tómatmauk - 180 g;
- vatn - 360 ml;
- Ítalska kryddjurtir - 4 g;
- hvítlaukshúð - 2 stk.
- ólífuolía.
Undirbúningur
Eftir að hafa hitað smá ólífuolíu í pottinum, steikið hakkað hvítlauk með ítalska kryddjurtum í nákvæmlega 30 sekúndur, annars getur hvítlaukurinn brennt og gert sósu bitur. Bætið tómötum við hvítlauk, blandið vandlega saman og byrjaðu smám saman að hella vatni og vertu viss um að engar pastakúlur séu eftir. Næstum getum við aðeins dregið úr hitanum og beðið eftir um það bil 10 mínútur: Á þessum tíma mun of mikið raka gufa upp og sósan þykknar.
Ef þéttleiki sósunnar passar ekki við þig, þá í lokapokanum er hægt að bæta við teskeið af hella niður olíuolíu og endurnýta sósu þar til það loftbólur.
Grillaður sósa úr tómatmauk
Shashlik sósa ætti að hafa nauðsynlega fjölbreytni af bragði, sem mun hjálpa kjöt verða aðalhetja sögunnar sem þróast á plötunni þinni: salt, varla sætt og talsvert kryddað, tómatmauk sósa samkvæmt uppskriftinni hér fyrir neðan er bara hentugur fyrir þetta hlutverk.
Innihaldsefni:
- ólífuolía - 75 ml;
- smjör - 15 g;
- Tómatmauk - 360 g;
- hvítlaukshnetur - 4 stk.
- laukur - 60 g;
- sellerístöng - 40 g;
- laurel laufið;
- chili pipar.
Undirbúningur
Í pottinum blandaðu ólífuolíu með rjóma og hita það. Passaðu á blöndunni af olíukökum með sellerí, og eftir 5-7 mínútur skaltu bæta hvítlaukinn og bíða þar til það losar ilmina. Eftir það þynntum við tómatmaukið með vatni eða seyði frá hlutfallinu 1: 1. Við settum í sósu hakkað chili pipar, eftir að hafa hreinsað það úr fræjum, svo og þurrkað laufblöð fyrir bragð. Heitt tómatmauk sósa ætti að sjóða á lágum hita í 20-25 mínútur eða þar til viðkomandi samkvæmni er náð.
Heimabakað tómatmauk sósa
Með því að undirbúa klassískt tómatsósu fyrir pizzu og bráðari afbrigði þess fyrir kjötrétti, getum við ekki skilið frábær uppskrift af rjómalöguð sósu með tómötum bætt við - pasta og lasagna munu aðeins njóta góðs af slíkri viðbót. Undirbúa þessa sósu úr tómatsópu bara í mínútum.
Innihaldsefni:
- ólífuolía - 30 ml;
- sætur pipar - 60 g;
- hvítlaukur - 60 g;
- hvítlaukshnetur - 3 stk.
- þurrhvítvín - 60 ml;
- tómatmauk - 280 g;
- krem - 110 ml;
- rifinn parmesan - 40 g.
Undirbúningur
Hefð er að við eldum ljúffengan sósu úr tómatsópu með olíuhita í pönnu. Þó að olían hitar upp, skírið papriku og lauk, sleppum við þeim í 5-6 mínútur, bætið hvítlauknum, bíðið í aðra hálfa mínútu og fyllið grænmetisstöðina með víni. Þegar allt raka hefur gufað, setjið tómatmauk, hellið hálft glas af vatni og blandað saman. Um leið og sósu byrjar að þykkna, bætum við það með rjóma og rifnum osti og fjarlægið síðan úr eldinum. Haltu rjóma-tómatsósu ætti ekki, og mun ekki, svo smekkir það: án þess að hægja á, blandaðu það með ferskum brúnum pasta, setjið diskinn á plötum og borið fram með viðbótarhluta rifnum osti.