Spegla gljáa

Þessi grein er gagnleg fyrir unnendur heima bakstur. Í henni munum við segja hvernig á að gera spegilhúð fyrir kökur, kökur eða annað sælgæti. Með þessari gljáa, verða heimabakaðar kökur í alvöru matreiðslu meistaraverk. Og allir munu vera viss um að þetta sé verk fagurtasmiður.

Spegill gljáa - uppskrift

Innihaldsefni:

• súkkulaði svartur eða mjólk - 150 g;
• sykur - 150 g;
• vatn 75 ml;
• gelatín - 2 msk. skeiðar;
• hunang - 150 g;
• Þéttur mjólk - 150 g.

Undirbúningur

Gelatín er hellt í skálina, hellið helmingi af vatni og láttu það standa í 30 mínútur. Í sautaranum hella því sem eftir er af vatni, bætið hunanginu við sykur og láttu sjóða í litlu eldi. Sjóðið mínútunum 2, fjarlægið síðan pönnu úr eldinum, hellið þéttri mjólk og blandið saman. Bætið nú bólgnu gelatíni og stykki af súkkulaði. Hrærið þar til einsleitt. Eftir það skaltu kæla frostið að stofuhita og setja það á köku. Og að gljáa kom út mjög spegill, þú þarft að fylgja nokkrum einföldum reglum: Glerið ætti að hella með skeið, það ætti ekki að vera jafnað á yfirborði vörunnar. Það ætti að tæma sig. Eftir að vörurnar hafa verið settar með gljáa skaltu láta horfa á 2.

Spegil súkkulaði lag

Innihaldsefni:

• súkkulaði með 53% kakóinnihaldi - 300 g;
• súkkulaði með 70% kakóinnihaldi - 100 g;
• sykur - 150 g;
• vatn - 30 ml;
• eggjarauða - 1 stykki;
• egg - 2 stykki;
• krem 35% fitu - 520 ml.

Undirbúningur

Hellið í vatnið, hellið í sykurinu og láttu sjóða á lágum hita, sykurinn ætti að vera karamellískur. Við slá egg og eggjarauða með hrærivél. Með þunnri trickle, hella í karamel sem myndast. Haltu áfram að slá þar til massinn hefur kólnað í 35-40 gráður. Við bræddu súkkulaðið og hellti það í restina af innihaldsefnum með þunnt trickle. Við lágan hraða, þeyttu rjóma þar til lýstu. Kynnið helming súkkulaðiblandunnar og blandið það með whisk þar til samræmdu. Þá er bætt við eftir rjómi og hrærið aftur.

Litur spegill gljáa

Innihaldsefni:

• glúkósa - 300 g;
• vatn 150 g;
• sykur - 300 g;
• þéttur mjólk - 200 g;
• súkkulaði hvítur 300 g;
• gelatín - 20 g.
• matur litarefni - nokkrar dropar.

Undirbúningur

Gelatín drekka í köldu vatni. Vatn með sykri og glúkósa er látið sjóða. Bætið súkkulaði, þéttur mjólk, Liggja í bleyti og kreisti gelatín. Næstum við bætt við matarlita. Þá munt þú fá litaða spegil gljáa. Blandið öllu saman með hrærivél. Við fjarlægjum massa í kæli fyrir nóttina. Og hitaðu síðan hitastigið 35 gráður og notaðu það til fyrirhugaðrar notkunar.

Hvítt spegill gljáa

Innihaldsefni:

• hvítur súkkulaði - 300 g;
• sykur - 300 g;
• glúkósasíróp - 300 g;
• mjólk - 200 ml;
• gelatín - 30 g;
• vatn - 150 ml.

Undirbúningur

Í köldu vatni, drekka gelatín. Í stewpan hella vatni, Bæta við sykri, mjólk og látið sjóða. Hellið í glúkósasírópuna og láttu sjóða aftur. Fjarlægðu úr hita, bæta við gelatíni og blandið þar til hún er alveg uppleyst. Hellið blöndunni í gegnum sigti á súkkulaði og blandið þar til slétt. Við nudda massa með kafi blandara. Og þannig að loftið kemst ekki inn í massann og blöðrurnar eru ekki mynduð á yfirborðinu, ætti blandarinn að vera sökkt í 45 gráðu horn. Gleri fyrir nóttina, sem við förum í kæli, og strax fyrir notkun, hita það að hitastigi 35-37 gráður. Þú getur sótt eitt lag af gljáa á vörunni, settu það í kæli til að frysta, og eftir um það bil 2 klukkustundir, notið mynstur með mismunandi litgleri.