Svínakjöt er stolt af Bæjaralandi matargerð, þar sem tískusafnin höfðu samþykkt hefðir með hliðsjón af landfræðilegri nálægð. Nú koma fólk frá öllum heimshornum til einn af bjórhöfuðborgum heimsins til þess að smakka alvöru tékknesku spínat fyrir mál af froðulegu - veprevo hné. Til þess að njóta innlendra delicacy þarftu ekki að fara heimabyggðina, þú þarft bara að kaupa nauðsynlegar vörur og byrja að elda með leiðsögn okkar.
Uppskriftin að elda svínakjöt í tékknesku
Innihaldsefni:
Fyrir kjöt:
- svínakjöt - 5 kg;
- góð dökk öl - 2,3 lítrar;
- grænmeti seyði - 2,3 lítrar;
- vönd af laurel, timjan og rósmaríni;
- sellerí (stafar) - 5-6 stykki;
- hvítlaukur - 130 g;
- gulrætur - 130 g;
- sætur pipar - 250 g;
- parsnip - 100 g;
- hvítlaukshnetur - 5 stk.
- Brúnsykur - 40 g.
Fyrir gljáa:
- Dijon sinnep - 1 atriði;
- hunang - 60 g;
- hvítlaukshnetur - 5-6 stykki.
Undirbúningur
Við setjum hjólið í djúp pönnu eða brazier og fyllið það með blöndu af bjór og seyði. Næst skaltu setja ilmandi vönd af þurrkuðum kryddjurtum, sneiðum sneiðar sellerí, gulrætur, laukur, parsnips og sætum paprikum. Við setjum ílátið á eldinn og eftir að vökvinn nær að sjóða það, dregurðu úr hita og plokkfiski í 3 klukkustundir eða þar til það byrjar að flytja frá beininu.
Við setjum hitastig ofninn í 160 ° C. Við breytum hjólinu á bakplötuna, til botns sem við hellum 2 bolla af vökvanum sem eftir eru eftir slökun. Við settum saman sinnepinn, svolítið hlýja hunangið og hvítlaukurinn fór í gegnum þrýstinginn. Smyrðu hnéið með gljáa, hylja með filmu og farðu bakpokanum í ofninn. Bakað shank í Tékklandi verður tilbúið eftir 1 1/2 klukkustund, en áður en þú tekur upp fatið úr ofninum, fituðu það með leifar gljáa, fjarlægðu filmuna og látið brúna í 20-25 mínútur.
Svínakjöt í tékknesku í víni
Innihaldsefni:
- svínakjöt - 4 kg;
- jurtaolía - 60 ml;
- gulrætur - 230 g;
- hvítlaukur - 230 g;
- Kornasykur - 80 g;
- rauð þurrvín - 500 ml;
- grænmeti seyði - 2 l;
- laurel lauf - 3 stk.
Undirbúningur
Fjarlægðu kjötið úr beininu og skera í teningur með hlið um 3 cm. Blönduðu verkin í sjóðandi vatni í u.þ.b. 2 mínútur til að losna við óhreinindi. Í braziernum sleppum við lauk með gulrótum og laurel um 6-7 mínútur, bætið svínakjöti og bíðið í 5 mínútur. Helltu í vín og seyði, bætið salti, pipar, sykri og láttu vökvann sjóða. Eftir að seyði með víninu byrjar að sjóða, minnkar við eldinn, hylur brazier með loki og látið það lenda á hægum eldi í 3 klukkustundir.
Berið fram í tékkneskum stíl með hliðarrétti kartöflum eða kartafla dumplings, fullt af grænmeti, sterkan sósu eins og piparrót eða sinnepi og án efa með glasi af bjór.
Hvernig á að elda Bohemian Boletus í bjór?
Innihaldsefni:
- Fenugreek fræ - 6 g;
- hvítlaukshnetur - 3 stk.
- svínakjöt - 2 stk.
- hvítlaukur - 200 g;
- epli - 230 g;
- kartöflur - 500 g;
- dökk el - 550 ml;
- vatn - 550 ml.
Undirbúningur
Þó að ofninn hiti allt að 220 ° C, hristu vandlega þvegið og þurrkað svínakjöt rifið í steypuhræra með fenugreek fræjum, salti, pipar og hvítlauk. Neðst á bakpokanum láðu stóra stykki af laukum og settu þau á hjólið eins og á kodda. Taktu pönnuina í ofninn í hálftíma og fjarlægðu síðan fatið, bætið sneiðum af eplum, gulrætum og kartöflum og pyltu þig með bjór. Dragðu hitann niður í 160 ° C og eldið kjöt með grænmeti í 2 klukkustundir. Bakað grænmeti og eplum eftir þann tíma, skiptið á disk með kjöti, hrærið laukin og hellið kartöflumúsum og kjötsapum með fitu 2 bolla af sjóðandi vatni. Setjið pönnuna á pottinn og eldið sósu í skaftið þar til það þykknar.