Saltað salat heima er talið vera ferli sem ætlað er aðeins fyrir handverksmenn í eldhúsinu. Reyndar er þessi aðferð möguleg jafnvel fyrir þá sem elda með "þér". Eftir allt saman gefur frábær árangur ekki einungis góða uppskrift (sem við munum deila með þér hér að neðan), heldur einnig rétt valið stykki. Þess vegna, fyrst af öllu, gaumgæfilega gæði söltuðu skurðarinnar, og aðeins þá halda áfram að velja aðferðina við saltun.
Uppskrift fyrir þurrt salta á lard með hvítlauk heima
Algengasta er þurrfita saltun, þar sem sneiðin er að miklu leyti stráð með salti, hugsanlega með því að bæta kryddum og síðan eftir nokkra daga.
Innihaldsefni:
- Lard (með lag af kjöti) - 1,1 kg;
- salt - 2 hlutir;
- laurel lauf - 3 stykki;
- Pea pipar - 6-7 stykki;
- hvítlaukur tennur - 8-10 stykki;
- flögur af heitum pipar - 2 tsk.
Undirbúningur
Hellið um glas af salti í gleri eða plastrétti og ofan á fitu, skolið það og þurrkið það. Á toppnum á stykkinu dreifa laufum laufsins, bætið baunir papriku og mulið grísalykur af hvítlauk. Styið öllum flögum af heitum pipar og kápa með eftirstandandi salti. Leyfðu fitu í ísskápnum í 3-4 daga og fjarlægðu umfram salt úr yfirborði og skera sneiðið þunnt sneiðar áður en það er smakkað.
Lard salat heima í bankanum
Heitt söltun heima er mögulegt jafnvel án þess að bæta við vatni. Í þessu tilfelli er stykkið mjög þungt, sent í krukku og síðan er diskar með beikon sett á vatnsbaði. Þökk sé áhrifum hita eru öll bragðefni og ilmur meðhöndluð með fitu og skortur á vökva hjálpar til við að forðast að vökva.
Innihaldsefni:
- lard - 1,2 kg;
- laurel lauf - 3 stykki;
- salt - 1/4 af hlutnum;
- baunir af sætum pipar - 1 tsk;
- hvítlaukur - 4 tennur;
- kúmen - 1 tsk.
Undirbúningur
Eftir að hafa skolað og þurrkað fitu skaltu gera það þunnt, en djúpt skurð og settu í hvern hakkað hvítlauk. Utanhúss, hrærið blönduna með blöndu af laurel, pipar og kúmeni. Setjið leðjuna í krukku og lokaðu því varlega með loki. Setjið ílát með stykki í pott og hellið vatni. Til bankans flýtur ekki, leggið álagið ofan. Skildu beikoninn í klukkutíma og hálftíma, fjarlægðu síðan stykki úr ílátinu og láttu alveg kæla það, og betra er að frysta það áður en þú smakkar.
Ljúffengur lard salat með hvítlauk heima
Innihaldsefni:
- lard - 1,2 kg;
- laukur - 2 hlutir;
- hvítlaukur - 5 tennur;
- laurel lauf - 3 stykki;
- edik - 15 ml;
- salt - 2 msk.
Undirbúningur
Í lítra af heitu vatni leysist tvær tvær bollar af salti, hellt í edik, setjið laurel og laukur. Sjóðið saltvatn um 5 mínútur eftir sjóðandi aðstæður. Sneiðar af feitu nudda nudda í mortel af hvítlauk. Setjið leðrið í heitu saltvatni og farðu í dag við stofuhita. Eftir fæðingu er fituþurrkið þurrkað og fryst fyrir bragðið.
Fljótlega saltun á heimilinu
Innihaldsefni:
- lard - 1,1 kg;
- salt - 1 atriði;
- pipar baunir - 1 teskeið.
Undirbúningur
Til þess að saló salta hraðar er nóg að skera það í sundur. Hver af meðalstórum stykkunum er nægilega þakið mikið salti blandað með pipar og hakkað hvítlauk. Setjið sneiðar af beikoni í poka, þú getur bætt við mylnum hvítlaukshnetum og laurel. Eftir að láta fita í stofuhita í 12 klukkustundir. Hreinsið umfram salt af yfirborði. Áður en það er notað skal fita vissulega kólna, helst settu það í frystirinn í annan hálfan dag, svo það verður smekklegri og auðveldara að skera.