Ef þú veist ekki hvernig á að elda reykt kjúklingur í heimilis reykja skal íhuga nokkra hluti .
Ráð til að gera reykt kjúklingur
- Þú getur reykað allan kjúklinginn, en þú getur skorið það í sundur eða aðskilið kjötið úr beinum. Samkvæmt því mun tími reykinga vera öðruvísi. Hrærið hangur í reykbikaranum lengur en kjötstykki.
- Mikið veltur á kjúklingnum. Að vaxa upp heima, fylgjast með og ganga í garðinum, er húshitunarhúsið eigandi meira sterkur kjöt en verslunin broiler kjúklingur sem óx á bænum. Því skal ákvarða tímann fyrir reykingar tilraunastarfsemi.
- Áður en að reykja er kjöt oft marinað eða soðið. Val á kryddjurtum og kryddum er viðkvæmt mál, þau ættu að skugga af reyktum bragði og ekki trufla það. Og auðvitað, soðinn-reykt kjúklingur í heima reykhúsi kex hraðar og reynist vera minna þurr.
- Reykt kjúklingur í reykhúsinu er soðin við mismunandi hitastig - heitur leiðin er fljótleg, þar með er kjúkurinn tilbúinn í nokkrar klukkustundir, en kalt reykingin tekur nokkra daga, vegna þess að hitastigið fer ekki yfir 40 gráður.
Coptim fljótt
Til þess að þú getir fengið blíður, rauðan, arómatískan reykt kjúklingur heima í reykhúsi á nokkrum klukkustundum, munum við undirbúa og reykja fuglinn okkar rétt.
Innihaldsefni:
- kjúklingur (heilhræddur kettlingur, rifinn) - um 2-2,5 kg;
- joðað salt án aukefna - 1 msk. skeið með renna;
- sett af kryddum eftir smekk - 1 tsk;
- sag (aldur, eik, epli, kirsuber) - um 5 kg.
Undirbúningur
Við munum undirbúa kjúklinginn til að reykja - við munum skera á höfuð og fætur, háls, fjarlægja innri fitu. Í heitu vatni leysum við salt, bætir krydd og marinum í blöndunni kjúkling í að minnsta kosti 4-6 klst. Við hengjum fuglinn okkar í reykhúsinu, við sofnum við sag. Ofan þá verður við að setja upp fitubakka - ef fita sem er hituð rennur út á kola, verður gufurnar frásogast í kjúklinginn og mun ekki verða ljúffengur. Reykhýsi setur hámarks hita og skilur kjötið í það í fjórðung klukkustundar, dregur úr hitastigi og reykir í annan klukkutíma og hálftíma. Þannig er reykt heitt kjúklingur í heima reykhúsi eldað í minna en einn dag. Ef kjúklingurinn er ekki súraður og sjóða í fjórðungi klukkustund í sama saltvatni, mun kjötið fá enn betri.
Ef það er tími
Þú getur höggva kjúkling á kulda hátt. Til að gera þetta, notum við sag af sömu tegund af tré, en þeir þurfa miklu meira.
Innihaldsefni:
- hrærið af ungum kjúklingi, ræktað - 1 stykki;
- salt fjall eða sjó án aukefna - 1 stór handfylli;
- krydd (sem er stillt á smekk þínum) - 1 tsk;
- hveiti - 1 kg;
- sítrónusafi - 1/3 bolli.
Undirbúningur
Við skera kjúklinginn meðfram hryggnum í 2 helminga, saltið, helltu sítrónusafa og látið það liggja undir pressunni í 6 klukkustundir. Við stökkva kjúklingnum með kryddi, brauðið í braninu og haltu því í reykhúsinu. Eldur ætti ekki að brjótast í gegnum - sagið ætti að vera örlítið smoldering. Þessi reyking tekur frá 2 daga til 4-5 daga, það kemur í ljós að það er öðruvísi en á sinn hátt mjög bragðgóður kjúklingur, reyktur í reykhúsi, sem hægt er að breyta uppskriftinni með því að breyta kryddi.