The vel þekkt saga um notkun lard er rætur í Forn Róm, þegar þá var saltað og notað til matar. Og um þessar mundir á Ítalíu hefðu verið varðveittar hefðir og menningu undirbúnings fitu. Þessi vara var víða dreift meðal okkar, þræla. Fyrir okkur er beikon hefðbundin og dýrmæt matvæli. Hann er boraður hrár, steiktur, soðinn, reyktur , saltaður. Við munum kynna þér tvær uppskriftir fyrir safa í saltvatni.
Hversu ljúffengur er að borða beikon í saltvatninu?
Innihaldsefni:
- fitu - 0,5 kg;
- salt - 6 msk. skeiðar;
- fræ af dilli - 1 tsk;
- laurel - 6 stk.;
- hvítlaukur - 5 tennur;
- pipar ilmandi - 5 baunir;
- pipar - 10 baunir;
- vatn - 1 lítra.
Undirbúningur
Eftir að hafa keypt mjög ferskan fitu, ef það er ennþá mjúkt, verður það að setja í kæli í einn dag eða tvö, eða jafnvel fjórum. Við the vegur, ef þú keyptir meira en nú þú þarft, þá þvo það skera í sundur og frysta. Það verður ekki hræðilegt, ef það þá frostar við stofuhita fyrir salt, verður það ekki verra. Þannig er fitu tilbúin til að þvo, það verður að þvo vandlega, með hníf skafa af efsta laginu frá öllum hliðum. Athugaðu húðina, það ætti ekki að hafa burst, ef þú gerðir það ekki þegar þú kaupir. Nú ætti fituinn að skera í sundur, þægilegur fyrir stíl í saltvatni og fyrir sneið. Líffærar hvítlauk geta höggva það og beikonur, þannig að bragðið af hvítlauk verður bjartari til að vera til staðar í lokaprófi. Í potti hella vatni, hella salti, kryddi og sjóða, láttu það fara í nokkrar mínútur. Á þessum tíma, höggva hvítlauk, stökkva því með salti og mylja, þegar slökktu á eldinum skaltu bæta hvítlauksblönduna við pönnu. Nú skal sjónum leyft að kólna í stofuhita. Settu síðan leðjuna þar og leggðu undir kúgun. Og eftir þrjá eða fjóra daga, taktu út og þurrkið fitu. Þú getur geymt það í kæli eða í frysti, en helst ekki í poka, heldur í pergament pappír eða álpappír. Þetta er ljúffengasta fitu í köldu saltvatni.
Saló í heitu saltvatni - mest ljúffenga uppskrift
Innihaldsefni:
- fitu - 0,5 kg;
- salt - 6 msk. skeiðar;
- laurel - 4 stk.;
- hvítlaukur - 6 tennur;
- pipar ilmandi - 6 baunir;
- pipar - 7 baunir;
- laukur
- beets - 50 g;
- vatn - 1 lítra.
Undirbúningur
Þvoið og hreinsið fitu og húð, við munum endurtaka það ef fitu er mjög ferskt (svínið var stungið í dag eða í gær), það ætti að geyma í að minnsta kosti tvo daga í kæli. Laukur, sem þú getur alltaf fundið á markaðnum ókeypis, en jafnvel þótt þú safnaðir og geymdi heima meðan þú undirbýr aðra rétti, verður það að þvo með köldu vatni og meira en einu sinni. Salo höggva stöngina þannig að það sé þægilegt fyrir þig að skera það áður en það er borið og settu það vel í krukku til súrs. Aftur, elskendur hvítlauk geta bítt fitu þeirra áður en súpu. Helltu síðan vatni í pott, hellið í salt og setjið á eldavélinni. Við the vegur, að velja pönnu, komast að þeirri skilningi að laukapar einnig mála það, svo það er betra að nota ekki enameled hvít lit - það tekur mjög langan tíma að þvo. Þegar vatnið pottar, setjið þar laukur og
Þetta er mjög ljúffengur uppskrift að salta salti í saltvatni, að reyna að ekki verður spurt hvernig best sé að salta það.