Puff ger deig - uppskrift

Við bjóðum upp á nokkrar uppskriftir fyrir puff ger deigið heima, með því að nota sem þú getur gert góða grunn fyrir dýrindis blása sætabrauð.

Puff ger deig - auðveldasta uppskrift fyrir augnablik matreiðslu

Innihaldsefni:

hveiti - 480 g;
smjör - 220 g;
þurr ger - 10 g;
mjólk - 125 ml;
vatn 85 ml;
kúrsykur - 25 g;
eitt stór kjúklingur egg;
salt - 10 g.

Undirbúningur

Vodichku hita upp á skemmtilega hlýju, leysa upp gerinn í því og leysa einn teskeið af sykri. Tuttugu mínútum síðar, eftir myndun lush froða á gerblöndunni, bætið heitum mjólk, eggi við stofuhita og blandið vel saman þar til slétt.

Á borðinu sigtum við hveitið, bætið salti og sykri við það og blandið því saman. Síðan nuddum við rifið smjör á rifinn og byrjar að hnoða það með hveiti með höndum. Þar af leiðandi ættir þú að fá smá mola, þar sem við gerum gróp og hella í smá gerblanda, hnoða deigið. Áferðin ætti að vera mjúk og slétt. Við setjum hveitið í plastpoka og setjið það í kæli á botni hillunni í eitt og hálft til tvær klukkustundir.

Eftir það er hægt að nota deigið til fyrirhugaðs tilgangs með því að mynda viðkomandi vörur úr því.

Þetta er auðvitað ekki klassískt blása sætabrauð, þó að ákveðin lagskipting sé til staðar í henni, en það er mjög einfaldur og fljótur útgáfa af því. En fyrirhuguð klassískt uppskrift fyrir blágist er leiðbeint hér að neðan.

Uppskrift fyrir klassískt puff ger deig heima

Innihaldsefni:

hreinsað vatn eða mjólk - 250 ml;
hveiti - 320 g;
kúrsykur - 25 g;
salt - 5 g;
jurtaolía - 50 ml;
pressað ger - 20 g;
smjör - 275 g;
eitt kjúklingur egg.

Undirbúningur

Við heitum vatni eða mjólk við hitastig sem er 37-38 gráður og leysir upp gerið í því. Við bætum einnig við sykri og salti, hrærið þar til öll kristallin eru uppleyst og bætið lítið barinn egg. Hrærið allt gott, stökkðu hveiti hreinsaðs hveiti og blandið mjúkt, ekki klídd deig og bætið jurtaolíu við lok lotunnar. Við setjum hveitið í skál, hylur það með hreinu klútskera eða handklæði og látið það vera á heitum stað í þrjár klukkustundir og síðan fjarlægjum við það í þrjátíu mínútur í kæli.

Eftir það, rúlla ger deigið til að fá rétthyrnd lag með þykkt einn og hálft sentimetrar, settu helming heildarmagn smjöri í miðjunni og hylja með helmingi deigsins. Við setjum eftir olíu ofan og hylur með seinni brún deigsins.

Byrjaðu nú að rúlla blása sætabrauðið. Til að gera þetta, nudda við þriggja falda lagið með olíu með hveiti, rúlla því með rúlla í þykkt um það bil tvö og hálft sentimetrar. Eftir það skaltu bæta við fjórum sinnum og rúlla því út aftur. Við gerum það sama tvisvar eða þrisvar sinnum. Eftir hverja veltingu kælum við pakka í kæli í þrjátíu mínútur.