Ef þú vilt baka sælgæti, þá veistu að smekklegasta af öllum kökum og kökum er fengin með kremi. Það eru margar tegundir af rjóma, en við viljum segja þér hvernig á að gera olíukrem sem passar fullkomlega bakstur.
Olíukrem - uppskrift
Uppskriftin fyrir þessa olíu rjóma er fullkomin fyrir heimabakað köku.
Innihaldsefni:
- smjör - 250 g;
- vatn - ½ hlutur;
- sykur - ½ hlutur;
- Vanillusykur - 1 tsk;
- eggjarauða - 5 stk.
Undirbúningur
Sykur leysist upp í vatni og eldað yfir lágan hita síróp. Hreinsaðu eggjarauða í vatnsbaði og bætið við síróp meðan á því stendur. Setjið smám saman smjör í blöndunni, hellið í vanillusykrinu, blandið vel saman og látið kremið kólna.
Feita krem með þéttu mjólk
Innihaldsefni:
- smjör - 250 g;
- uppgufað mjólk - 200 g;
- Vanillín - eftir smekk.
Undirbúningur
Skolið mjúkan smjörið þar til lýstu massinn er fenginn. Eftir það skaltu setja í þéttu mjólk í litlum skömmtum (ein teskeið) án þess að hætta að trufla það. Að lokum, bæta vanillín og, ef þess er óskað, 2-3 msk. skeið af áfengi eða koníaki. Notaðu krem af þéttri mjólk og smjöri til að smyrja pies eða kökur.
Prótein-Smjörkrem
Smjörkrem á próteinum er mjög vinsæll meðal sælgæti, því það er mjög auðvelt að vinna með: bætið bragði, lit eða jafnvel frjósa.
Innihaldsefni:
- smjör - 100 g;
- sykur - 150 g;
- egg hvítur - 2 stk.;
- áfengi - 2 msk. skeiðar.
Undirbúningur
Mýkt smjör, whisk, til að gera samkvæmni, eins og þykkt sýrður rjómi. Prótein sameina með sykri, setja á gufubaði og þeytast saman með blöndunartæki þar til þykkt, lush massa er fengin. Fjarlægðu síðan frá hita og meðan áframhaldandi, láttu kólna svolítið.
Í kældum próteinum skaltu slá inn eina teskeið af smjöri, en ekki hætta að hella niður massa. Setjið líkjöruna saman, blandið því vel saman og láttu kólna fyrir notkun.
Krem-olía krem
Innihaldsefni:
- sýrður rjómi 25% - 300 g;
- vanillusykur - 1 msk. skeið;
- smjör - 125 g;
- sykur - 1 msk.
Undirbúningur
Smjörið og mýkið og sláðu með blöndunartæki með látlaus og vanillusykri. Eftir þetta hella hlýja sýrðum rjóma til þess og haltu áfram þar til sykurinn leysist alveg upp. Eftir það er kremið þitt tilbúið.
Feita krem með súkkulaði
Innihaldsefni:
- smjör - 150 g;
- sykur - 200 g;
- súkkulaði svartur - 100 g;
- vanillu - 1 tsk.
Undirbúningur
Mjúk smjör smjör eða olía slá upp, smám saman bæta í það vanillu og sykur meðan síðasta alveg verður ekki leyst upp. Súkkulaði bráðnar í vatnsbaði eða í örbylgjuofni, og settur í olíublanduna meðan hann heldur áfram að renna. Þú ættir að fá einsleita massa, sem hægt er að nota strax.
Oily Custard - ávísun
Innihaldsefni:
- hveiti - 3 msk. skeiðar;
- sykur - 1,5 atriði;
- egg - 4 stykki;
- Mjólk - 0,5 lítrar;
- smjör - 350 g;
- áfengi - 3 msk. skeiðar.
Undirbúningur
Til að undirbúa olíuhliðina þarf að endilega að kólna egg, en olían þvert á móti er hlý og mjúk. Hitið pönnu og steikið hveiti á miðlungs hita þar til það er gullið, það mun taka um 5-10 mínútur. Á þessum tíma
Látið hveitið kólna og bætið síðan smá egg-sykurblöndu í það, blandið vandlega saman og blandið síðan öllu saman við leifarnar af blöndunni. Mjólk sjóða og í litlum skammti hella í massa hveiti, eggjum og sykri. Setjið þessa blöndu á litlu eldi og látið sjóða, hrærið allan tímann. Þá kæla blönduna í stofuhita.
Olíur þeytist þar til dúnkenndur er og hrærið allan tímann, bætið við brjóstblöndu. Í lokin, hella í áfengi og blanda aftur. Kælið kremið í kæli áður en það er notað. Notaðu oftast þessa krem fyrir "Napoleon" .